L'arrivée des beaux jours lance la saison des grillades. Au menu tout l'été : saucisses dorées, brochettes variées et belles salades pour accompagner les barbecues. On les apprécie pour leur fraîcheur, qui vient équilibrer un repas souvent trop riche.
Les Incontournables pour Accompagner Vos Barbecues
Si vous n’avez pas trop d’inspiration, voici quelques idées !L’ingrédient phare pour accompagner en toute légèreté les grillades, c’est la salade verte ! Celle-ci se marie avec toutes les viandes et poissons. Pour ceux qui n’aiment pas la manger seule, vous pouvez la décliner en salades composées ! Ajoutez-y d’autres légumes, quelques herbes, des graines et une petite sauce ! Donnez libre cours à votre imagination !
- Salade Verte Classique: L'option la plus simple pour accompagner un barbecue consiste à préparer une salade verte, qui présente l'avantage de se marier aussi bien avec de la viande, du poisson ou des légumes. En été, ce sont la batavia, la romaine et la feuille de chêne qui sont à l'honneur.
- Salade de Tomates ou de Concombre: Vous pouvez également réaliser une salade de tomates ou de concombre, qui plaisent au plus grand nombre et s'accordent avec tous types de grillades.
- Salade de Pommes de Terre: Pour les grosses faims, la salade de pommes de terre sera idéale et se dégustera aussi bien tiède que froide.
Comment Rehausser Vos Salades?
Pour relever vos salades, n'hésitez pas à les agrémenter d'herbes, d'ail, d'échalote ou encore d'oignons rouges.
Salades Composées : Un Franc Succès Garanti
Autre idée : la salade composée, qui remporte toujours un franc succès. Les salades de pâtes et de riz sont les plus courantes et les plus faciles à faire, mais pour plus d'originalité, vous pouvez opter pour du boulgour, du quinoa, du blé... Autre grand classique : le taboulé.
- Taboulé Rafraîchissant: Préparé avec de la menthe, il est rafraîchissant et se marie bien avec des brochettes de poulet ou de boeuf façon keftas, pour un repas comme au Liban.
- Salade de Pâtes: Un peu plus consistante que la salade composée, la salade de pâtes froide est idéale pour accompagner la viande rouge et le poulet. Vous pouvez également opter pour une salade de riz (qui s'accorde à merveille avec du poisson grillé).
- Salade de Pommes de Terre: Un peu moins légère, mais tout aussi efficace, il y a la salade de pommes de terre froide ! Accompagnée de cornichons et de mayonnaise, cette salade se déguste facilement en un rien de temps !
Légèreté et Originalité : Explorez de Nouvelles Saveurs
Pour plus de légèreté, il n'est pas obligatoire d'ajouter une céréale ou un féculent à vos salades pour barbecue. Vous pouvez simplement mélanger divers légumes avec des morceaux de fromage par exemple, ou pourquoi pas des fruits, pour une salade sucré-salé surprenante.
Salades Sucrées-Salées
Avez-vous déjà tenté d’ajouter des fruits à vos salades ? Cette petite touche sucrée fera toute la différence et apportera encore plus de couleur à vos préparations ! Les fruits qui se marient le mieux avec la salade sont le melon, la pastèque, l'orange, le pamplemousse, la pomme, l'avocat ou encore l'ananas !
Associations Audacieuses
Mieux vaut éviter de mettre de la viande ou du poisson dans vos salades de barbecue, au risque de créer de mauvais accords ! Toutefois, vous pouvez prendre le parti d'en jouer, en utilisant par exemple du chorizo pour accompagner du poisson grillé. Cette association terre-mer offrira des saveurs intéressantes et originales en bouche.
Légumes Grillés : Une Option Savoureuse
Si, dans une salade, les légumes se consomment généralement crus, vous pouvez aussi les faire griller au préalable, puis les consommer froid avec une vinaigrette.
Recette de Légumes Grillés à l'Italienne
En plus d’être saine, cette salade est une explosion de couleurs et de goûts grâce aux courgettes, aubergine, oignons, poivrons et tomates cerise.Commencez par bien laver tous les légumes sous l’eau courante. Ensuite, coupez les courgettes en rondelles épaisses d’environ 1 cm. Faites de même avec l’aubergine ; cela permet une cuisson homogène. Émincez l’oignon en fines rondelles et coupez les tomates cerise en deux. Dans un bol, préparez une délicieuse marinade en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, du sel, du poivre et quelques feuilles de basilic ciselées ainsi que de l’origan frais. Laissez reposer les légumes marinés pendant environ 30 minutes. Préchauffez votre grill ou votre barbecue à une température moyenne. Disposez ensuite les légumes marinés directement sur la grille chaude. Grillez les courgettes, aubergine, poivrons et oignons jusqu’à ce qu’ils aient de belles marques dorées. Retournez-les régulièrement pour éviter de les brûler.
Idées de Recettes Originales
- Salade Niçoise Revisitee: Tomates, haricots verts et pommes de terre sont réunis dans cette recette de salade niçoise du célèbre chef Paul Bocuse. Voilà une entrée des plus originales !
- Salade César à l'Agneau: Dans cette recette, la traditionnelle salade César est revisitée avec de l'agneau.
- Salade de Haricots Verts, Feta et Tomates Cerises: Envie d’une salade rapide, pleine de peps et parfaite pour accompagner vos déjeuners d’été ? Essayez cette version aux haricots verts, feta et tomates cerises. Facile, rapide, et pleine de fraîcheur, cette salade est l’alliée parfaite des repas d'été sans prise de tête.
- Salade de Riz au Crabe, Petits Pois et Olives: Pour accompagner un barbecue, pour un pique-nique ou encore un repas froid, cette recette de salade de riz au crabe, aux petits pois et aux olives sera parfaite !
- Salade d'Aubergines Grillées à la Grenade et au Houmous: Facile et rapide à faire, découvrez notre recette de salade d'aubergines grillées à la grenade et au houmous.
- Salade Thaïlandaise au Pamplemousse et Crevettes: Pamplemousse, crevettes, noix de coco... Cette salade aux inspirations thaïlandaises est pleine de fraîcheur !
- Salade de Pois Chiches à la Feta et Grenade: Place à la fraîcheur avec cette salade de pois chiches ! Réalisée avec de la feta, de la grenade et des herbes fraîches (menthe, basilic), elle sera parfaite pour accompagner un barbecue.
- Salade de Poivrons aux Anchois: Qui dit fortes chaleurs, dit repas léger ! Cette salade de poivrons aux anchois sera parfaite pour le déjeuner. En plus d'être gourmande et colorée, elle est facile à préparer...
- Salade de Courgettes Grillées et Feta: Essayez cette recette de salade de courgettes grillées et feta pour un repas léger et estival. Simple à préparer, cette salade est idéale pour accompagner un barbecue ou comme plat principal pour un déjeuner ensoleillé.
- Salade de Lentilles, Feta et Tomates: Profitez de l'été avec cette salade de lentilles, feta et tomates, un véritable délice méditerranéen. Rapide à préparer, elle est idéale pour un déjeuner ensoleillé ou un pique-nique improvisé.
- Taboulé de Chou-Fleur: Saviez-vous qu'il est possible de préparer un taboulé original avec du chou-fleur ? En effet, une fois râpés ou mixés, les bouquets de chou fleur cru se détaillent en de petits grains qui remplacent aisément la semoule et qui ont en plus l'avantage de ne pas contenir de gluten.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients Clés
| Type de Salade | Ingrédients Principaux | Accompagnements Idéaux |
|---|---|---|
| Verte | Batavia, romaine, feuille de chêne | Viande, poisson, légumes |
| Tomates/Concombre | Tomates, concombre | Tous types de grillades |
| Pommes de Terre | Pommes de terre | Buffets, entrées, barbecue |
| Pâtes/Riz | Pâtes, riz | Viande rouge, poulet, poisson grillé |
| Taboulé | Menthe, semoule, légumes | Brochettes de poulet, merguez, chipolatas |
| Légumes Grillés | Courgettes, aubergines, poivrons, oignons | Pain rustique grillé, bruschettas |
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