Cette salade de chou rouge d'inspiration asiatique est un véritable festival de saveurs et de textures. Le chou rouge apporte un peu de renouveau dans les crudités qu’on a l’habitude de déguster. Cette recette est un incontournable chez nous depuis que Carine nous a partagé cette recette.
Ingrédients Clés et Leurs Bienfaits
Cette salade asiatique au chou rouge est une option saine et équilibrée, riche en fibres et en vitamines. Le chou rouge et les carottes apportent des antioxydants et des fibres essentielles pour une bonne digestion.
- Chou rouge: Source d'antioxydants et de fibres.
- Carottes: Riches en fibres et en vitamine A.
- Poulet: Source maigre de protéines.
- Mandarines: Ajoutent une touche de vitamine C et de fraîcheur.
Préparation de la Salade de Chou Rouge
Voici comment préparer cette salade rafraîchissante :
- Émincez le chou rouge en fines lanières.
- Pelez les carottes et râpez-les.
- Émincez finement l'oignon rouge.
- Pelez la mandarine et séparez les quartiers.
Cuisson du Poulet (Optionnel)
Si vous choisissez d'ajouter du poulet :
- Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile de sésame dans une poêle.
- Faites-y griller les filets de poulet, assaisonnés de sel et de poivre, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
Préparation de la Vinaigrette
La vinaigrette est essentielle pour lier les saveurs :
Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant la sauce soja, le vinaigre de riz, et le miel (si utilisé).
Assemblage et Personnalisation
Pour ajouter du croquant à cette salade, vous pouvez incorporer des cacahuètes grillées ou des graines de sésame. Si vous préférez un goût plus acidulé, ajoutez un filet de jus de citron vert dans la vinaigrette.
Variations et Astuces
- Personnalisation: Comme toujours, c’est customisable avec les épices et les herbes que vous aimez. Si vous avez du gingembre et de l’ail frais, vous pouvez l’utiliser, je varie suivant mes placards.
- Alternative: Le même assaisonnement et la même préparation marchent tout aussi bien avec 1 concombre ou des tagliatelles de carottes, c’est divin.
Méthode Alternative : Marinade Rapide
Une autre méthode pour attendrir le chou consiste à le faire mariner :
- Coupez votre chou en fine lanière et déposez-les dans un saladier.
- Arrosez de jus de citron, d’huile d’olive, de sauce soja et poivrez.
- Mélangez.
- Couvrez et conservez 30min minimum au frais pour attendrir le chou.
- Au moment de servir, ajoutez la coriandre, les graines de sésame et les cacahuètes.
Salade Asiatique Chou Rouge Détox
La salade de chou est toujours une bonne idée pour apporter de la fraîcheur à un repas. On la retrouve ici accompagnée d’oranges et de radis noir pour une association de saison !
Ingrédients
- 1/2 chou rouge
- 2 carottes
- 1 radis noir
- 2 oranges à dessert
- 2 oignons nouveaux
- 40 g de noix de cajou
- Quelques brins de ciboulette
- 4 branches de menthe
- 4 branches de coriandre
- Graines de sésame torréfiées
- 1 citron vert
- 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
- 3 cuillères à soupe de sauce nuoc mam
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation
- Commencer par émincer finement le chou rouge en lamelles.
- Peler les carottes et les râper.
- Peler le radis noir et le tailler en fines lamelles.
- Prélever les suprêmes des oranges en retirant la peau et les membranes blanches.
- Emincer les oignons nouveaux entièrement (du blanc jusqu’au vert).
- Concasser les noix de cajou à l’aide d’un couteau ou d’un rouleau à pâtisserie.
- Dans un large saladier, déposer l’ensemble de ces ingrédients. Terminer par les herbes ciselées et les graines de sésame torréfiées.
Sauce
- Dans un bol, verser la sauce soja sucrée, la sauce nuoc mam, l’huile d’olive, le jus de citron vert, le sel et le poivre.
- Bien mélanger à l’aide d’une fourchette ou d’un petit fouet.
- Servir cette sauce à part ou bien directement dans la salade.
- Déguster bien frais.
Sauté de Chou Rouge et Carottes (Version Chaude)
Coloré et délicieux avec une touche asiatique, ce sauté de chou rouge et carottes servi avec du riz deviendra un favori de la famille.
Ingrédients
- 200 g riz
- 15 ml huile d'olive
- 1 oignon, émincé
- 1 gousse d'ail
- 250 g chou-rouge, émincé
- 150 g carotte, râpée
- 45 ml sauce soja
- 2 càs huile de sésame
- 50 g noix de cajou, concassées grossièrement
Préparation
- Faire cuire le riz selon les indications du paquet.
- Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse.
- Ajouter l'oignon, cuire 2 minutes, puis l'ail, cuire 1 minute.
- Ajouter le chou rouge et les carottes, cuire 5 minutes
- Retirer du feu, ajouter la sauce soja, l'huile de sésame, mélanger.
- Servir le riz avec le mélange précédent. Terminer par les noix de cajou.
Information Nutritionnelle (par portion)
| Nutriment | Quantité | % Apport Quotidien |
|---|---|---|
| Calories | 367 kcal | 18% |
| Glucides | 55 g | 18% |
| Protéines | 8 g | 16% |
| Lipides | 13 g | 20% |
| Sodium | 467 mg | 19% |
| Fibre | 4 g | 16% |
| Sucre | 6 g | 7% |
| Vitamine A | 6976 IU | 140% |
| Vitamine C | 40 mg | 48% |
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