Le réveillon de Noël nous donne l'occasion de manger du gibier. Dans cette recette, plongez au cœur des saveurs authentiques avec un rôti de sanglier savoureux cuit au four. Idéal pour les amateurs de gibier, ce plat promet une expérience gustative unique, alliant tendreté de la viande et arômes envoûtants. C’était absolument succulent, hyper moelleux, pas fort du tout, top top top. Avec des légumes rôtis ou une délicieuse purée, vous serez transporté dans les délices de la nature sauvage, parfait pour un repas en famille ou entre amis.
Pourquoi choisir la cuisson lente pour le sanglier ?
Alors pour la cuisson, comme l’année dernière avec notre cuissot de chevreuil, c’est l’option cuisson lente, à basse température qui a remporté les suffrages. C’est très pratique quand vous recevez du monde car le plat peut rester dans le four longtemps sans dessécher. Tout comme le célèbre agneau de 7 heures, on obtient pour le sanglier une viande fondante qui se découpe à la cuillère.
Ingrédients et Préparation
Le rôti de sanglier est un plat unique qui saura ravir les amateurs de gibier. Sa viande tendre et juteuse, lorsqu’elle est cuisinée avec soin, offre une expérience culinaire inoubliable. Cette recette se prépare facilement et nécessite peu d’ingrédients.
La Marinade : Un Étape Cruciale
Tout d’abord comme la plupart du gibier, la viande de sanglier a un goût très fort. Je ne suis pas du tout gibier et j’aime le sanglier uniquement si c’est moi qui le cuisine. Faut-il faire mariner le sanglier ? La réponse est » fais comme tu veux ! « . Il sera nécessaire de la faire mariner au moins 24 heures dans un vin rouge pour bien l’aromatiser mais aussi l’attendrir. La veille de sa cuisson, préparez la marinade en mélangeant de l’huile d’olive, du thym effeuillé et des feuilles de laurier. Enduisez généreusement le rôti de cette préparation pour que les arômes s’imprègnent bien dans la viande. La marinade va rendre la viande plus juteuse et plus moelleuse. Moi je déteste les viandes marinées au vin et je ne le fais donc jamais, c’est tout aussi bien comme ça.
Cuisson au Four : Les Étapes
Préchauffez le four à basse température (environ 160°C). Disposez le rôti dans un plat allant au four et entourez-le des légumes que vous avez choisis, comme des carottes et des oignons. Arrosez le tout de vin rouge pour ajouter encore plus de saveur.
Conseils pour une Cuisson Parfaite
Pour obtenir un rôti de sanglier tendre, il est essentiel de privilégier une cuisson lente à basse température. Cela permet à la viande de s’attendrir tout en développant des arômes riches. Pour préparer un rôti de sanglier au four de manière optimale, il est conseillé de le mariner la veille. Utilisez un mélange d’herbes aromatiques comme du thym et du laurier, ajoutez de l’huile d’olive et massez bien la viande pour qu’elle s’imprègne des saveurs. Pour éviter une viande trop ferme, sous-estimez légèrement le temps de cuisson.
Variantes et Accompagnements
Quel vin choisir pour cuire du sanglier ?
Encore une fois, la plupart des recettes existantes te préconiseront du vin rouge. Encore une fois, j’aime pas ! Le vin blanc adoucit énormément le goût fort de la viande et donne un jus fantastique ( je déteste tout ce qui ressemble de près ou de loin à du civet ). La » Nat touch » de cette recette, c’est que je fais flamber mon vin blanc. Oui oui, tu as bien lu ! Je fais flamber mon vin blanc avec mon fond de sauce avant d’y remettre mon rôti et de l’enfourner.
Accompagnements Idéaux
Pour sublimer votre rôti, servez-le avec des légumes rôtis ou une savoureuse purée de pommes de terre. Le rôti de sanglier se marie parfaitement avec des légumes rôtis ou une purée pour un repas savoureux. Pour accompagner un plat de sanglier, optez pour des pommes de terre sous différentes formes : vapeur, sautées ou en purée. Les pâtes comme les tagliatelles s’harmonisent également très bien avec la sauce du gibier. L’accompagnement idéal avec ce sanglier de 7 heures et surtout avec cette sublime sauce crémeuse, ce sont des pâtes fraîches. Ceci-dit, une purée de marron ou de céleri convient très bien aussi. Tu peux également servir en plus une sauce aux cranberries ( ou airelles ou canneberge, je crois que c’est tout pareil, des baies rouges quoi ! ).
Tableau Récapitulatif : Conseils pour un Rôti de Sanglier Parfait
| Étape | Conseil |
|---|---|
| Marinade | Préparez une marinade aromatique avec du thym, du laurier et de l'huile d'olive. |
| Cuisson | Optez pour une cuisson lente à basse température pour une viande tendre et juteuse. |
| Accompagnement | Servez avec des légumes rôtis, une purée de pommes de terre ou des pâtes fraîches. |
| Vin | Utilisez du vin blanc pour adoucir le goût de la viande et obtenir un jus savoureux. |
Conclusion
Avec des légumes rôtis ou une délicieuse purée, vous serez transporté dans les délices de la nature sauvage, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Pensez à utiliser des épices et des aromates de votre choix pour rehausser le goût de votre rôti. Une sauce grand veneur maison avec des baies et du vin peut également accompagner à merveille ce plat.