Ce rôti de porc piqué à l'ail au four, accompagné de pommes de terre et d'oignons, est un plat savoureux et réconfortant qui plaira à toute la famille. Cette recette met en valeur la tendreté du rôti de porc en l'agrémentant d'une délicieuse saveur d'ail.
Ingrédients
- 1 rôti de porc dans l'échine (1,5 kg environ)
- 2 c à s de moutarde
- 4 gousses d'ail
- 1 oignon
- 5 belles pommes de terre
- Eau
- Sel et Poivre
- Beurre (facultatif)
- Miel (facultatif)
- Sauge et thym (facultatif)
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Lavez et épluchez les pommes de terre. Les variétés de pommes de terre comme la Charlotte, la Roseval ou la Bintje sont d'excellents choix pour le rôti.
- Épluchez et lavez les pommes de terre puis les couper grossièrement en morceaux.
- Épluchez l'oignon et le couper en petits morceaux.
Préparation du rôti
Commencez par préparer le rôti de porc. Utilisez un couteau pointu pour faire des incisions profondes dans le rôti, à intervalles réguliers. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en fines lamelles.
- Épluchez les gousses d'ail puis les écraser à l'aide du plat d'un couteau.
- Badigeonnez le rôti de tous côtés de moutarde et le mettre dans un plat allant au four.
- Dans un plat allant au four, badigeonner le rôti de porc avec le miel et déposer le beurre en petits morceaux dessus.
- Assaisonnez le rôti de porc avec du sel et du poivre selon votre goût.
Cuisson
Placez le rôti de porc dans un plat allant au four.
- Ajoutez les pommes de terre, les gousses d'ail et l'oignon autour du rôti, puis arrosez d'eau (pas trop, il vaut mieux en rajouter en cours de cuisson). Salez et poivrez.
- Verser l’équivalent d’un verre d’eau dans le plat et disposer les légumes : bien les mélanger pour les enrober de la préparation beurre/miel ; ajouter la sauge et le thym.
- Enfournez le plat et faites cuire pendant environ 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne du rôti atteigne 65-70°C. Pour être sûr que votre rôti est cuit à la perfection, utilisez un thermomètre de cuisine. La température interne doit atteindre 70°C pour l'échine de porc. Pour garder l'échine de porc moelleuse, il est important de ne pas la cuire à trop haute température.
- Mettre au four pour environ 1 h 30 min en arrosant de temps en temps pendant la cuisson. Réglez-vous et bon appétit !
Alternatives et accompagnements
- Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile d'olive, de la margarine ou même du saindoux pour un goût plus riche.
- Pour rehausser le goût de votre rôti, vous pouvez ajouter des herbes comme le thym, le romarin ou même de l'ail.
- En plus des pommes de terre, vous pouvez servir des légumes rôtis comme des carottes, des haricots verts ou des oignons.
Service
À la sortie du four, découpez la viande en tranches. Servez immédiatement le rôti aux pommes de terre avec son jus de cuisson. Servez le rôti de porc chaud avec les pommes de terre rôties et les oignons caramélisés.
Accord Mets et Vin
Le Loup de la Loubière AOP Bordeaux, est un vin rouge qui se distingue par ses arômes de fruits rouges mûrs, des notes épicées subtiles, et une structure tannique équilibrée. L'accord mets et vin entre ce Bordeaux et votre plat se fait naturellement. Le rôti de porc, accompagné de la douceur des pommes et du miel, se marie parfaitement avec la rondeur et la profondeur du vin.