La pintade est un fabuleux plat qui plaira au plus grand nombre. Si vous aimez vous réunir en famille ou entre amis autour d’un bon repas, ce rôti de pintade aux légumes est fait pour vous ! On vous présente le plat familial du dimanche par excellence : le rôti de pintade aux légumes. Une alternative gourmande au poulet rôti ✨. Très gourmand accompagné de ses légumes fondants, on adore verser une bonne cuillère de jus pour saucer notre pain. N’hésitez pas à varier les légumes selon les saisons…
Qu'est-ce qu'une Pintade ?
La pintade, contrairement à ce que l’on pourrait penser, fait partie de la famille des gibiers. Sa viande est très tendre, ce qui en fait un mets raffiné et recherché. Originaire d’Afrique, cette espèce est élevée pour sa viande depuis des siècles. La pintade se distingue par sa chair plus maigre que celle du poulet, ainsi que par sa texture fine et juteuse. Sa viande est également riche en protéines et en nutriments essentiels. Souvent comparée au poulet, la pintade offre une alternative savoureuse et nutritive dans de nombreuses recettes.
Recette du Rôti de Pintade aux Légumes
Si vous souhaitez un plat gourmand et convivial qui change un peu du traditionnel rôti de porc, on vous conseille ce rôti de pintade aux légumes. Un plat gourmand à souhait, tiré de notre livre « Manger, Pour de Bon« . On le sert avec une bonne cuillère de jus et le tour est joué. Bon appétit !
Ingrédients :
- 1 rôti de pintade farci de La Ferme de Vertessec
- 200 g de champignons de Paris
- 1 botte de carottes
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1/2 bouquet de persil
- 30 g de beurre
- 100 g de petits pois frais
- 1 bouquet garni
- 1 verre de pineau des Charentes
- Sel et poivre
Préparation :
- Lavez soigneusement les champignons de Paris, égouttez-les, puis émincez-les.
- Pelez les carottes et coupez-les en morceaux.
- Pelez les oignons et l'ail, émincez-les.
- Effeuillez le persil et lavez-le. Réservez le tout.
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu’il devienne noisette.
- Faites-y revenir le rôti sur toutes les faces.
- Ajoutez la garniture aromatique : les oignons, l'ail, le bouquet garni et le persil, puis déglacez avec le pineau des Charentes.
- Mettez la cocotte avec son couvercle au four, sans préchauffage, et laissez cuire 40 min à 180 °C.
- Au bout de ce temps-là, ajoutez les carottes et les petits pois dans la cocotte et poursuivez la cuisson à 180 °C pendant 35 min.
- Arrosez le rôti régulièrement pendant la cuisson.
- Bonne dégustation !
Pour intensifier les saveurs de votre pintade forestière, n’hésitez pas à mariner la volaille dans le vin blanc avec quelques herbes, comme du thym et du laurier, pendant au moins une heure avant la cuisson. Cela ajoutera une touche de délicatesse et de profondeur à votre plat, tout en rendant la viande encore plus tendre.
Variantes et Astuces
- Oui, vous pouvez remplacer la pintade par du poulet ou du canard.
- Les champignons tels que les cèpes, les chanterelles ou les champignons de Paris sont excellents pour cette recette.
- Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir.
- Pour une cuisson au four, optez pour la pintade farcie aux pommes.
Table: Temps de préparation et de cuisson
| Temps de préparation | Temps de cuisson | Temps total |
|---|---|---|
| 15 minutes | 1 heure 15 minutes | 1 heure 30 minutes |