La tarte au saumon est un plat savoureux qui allie la délicatesse du poisson à la richesse de la crème fraîche. Découvrez la recette de tarte au saumon version saumon fumé (ou frais, si vous préférez), une quiche idéale pour un bon repas du dimanche en famille accompagné d'une petite salade. La quiche fait partie de ces plats universels que chacun peut personnaliser selon ses goûts.
Quiche au Saumon Fumé et Boursin
La quiche au saumon fumé et Boursin est un grand classique revisité pour ajouter une touche de gourmandise à vos repas. Ici, le saumon fumé apporte une saveur iodée qui se marie parfaitement avec la richesse du fromage crémeux. Facile à préparer, elle est parfaite pour une entrée raffinée, un plat principal léger accompagné d’une salade verte, ou même pour un brunch dominical. En quelques étapes simples, vous obtiendrez une quiche dorée et savoureuse qui régalera petits et grands.
Ingrédients
- Pâte brisée
- Saumon fumé
- Boursin à l’ail et aux fines herbes
- Oeufs
- Crème fraîche
- Lait
- Noix de muscade
- Ciboulette fraîche
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Préparez la pâte : étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la légèrement avec une fourchette. Précuisez-la à blanc pendant 10 minutes en utilisant des billes de cuisson ou des haricots secs pour lester.
- Préparez la garniture : pendant que la pâte précuit, coupez le saumon fumé en lanières.
- Mélangez les ingrédients : dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez le Boursin émietté et mélangez jusqu’à obtention d’une texture homogène.
- Assaisonnez : ajoutez une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Attention à ne pas trop saler car le saumon fumé est déjà salé.
- Assemblez la quiche : incorporez les lanières de saumon fumé dans le mélange, puis versez le tout sur la pâte précuitée.
- Enfournez : faites cuire la quiche pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et légèrement gonflée.
- Finalisez : sortez la quiche du four, laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper. Parsemez de ciboulette ciselée pour une touche de fraîcheur.
Conseils
- Choisissez un saumon fumé de qualité pour une saveur optimale.
- Si vous préférez une pâte encore plus croustillante, badigeonnez-la d’un œuf battu avant de la précuire.
- Servez la quiche tiède ou à température ambiante pour laisser les saveurs se développer pleinement.
Tarte aux Épinards et au Saumon
Une tarte moelleuse et fondante, pour un repas complet en famille.
Ingrédients
- Rouleau de pâte feuilletée
- Épinards en branche (250g)
- Oeufs (3)
- Lait 1/2 écrémé (10cl)
- Crème liquide entière (20cl)
- Filet de saumon (250g)
- Beurre doux (30g)
- Sel fin (3 pincées)
- Moulin à poivre (6 tours)
- Gruyère râpé (100g)
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
- Laver les épinards, les essorer et enlever les tiges en tirant dessus.
- Mettre le beurre dans une grande sauteuse chaude. Lorsqu'il est mousseux, faire tomber les épinards et laisser cuire doucement pendant 2 min. Les égoutter ensuite soigneusement.
- Étaler la pâte feuilletée dans un moule, puis la cuire légèrement à blanc (10 min).
- Enlever la peau et les arêtes du filet de saumon, puis le couper en gros dés.
- Dans un bol, mélanger les oeufs avec la crème et le lait. Assaisonner le tout de sel fin et de poivre du moulin.
- Répartir les épinards sur le fond de tarte précuit, puis poser les morceaux de poisson dessus.
Variantes
- Version allégée : Utilisez de la crème allégée et du lait écrémé pour une quiche plus légère.
- Substitution de fromage : Remplacez le Boursin par du fromage de chèvre frais ou une crème de bleu.
- Ajout de légumes : Ajoutez des épinards frais ou des poireaux émincés pour une touche végétale.
- Vous pouvez aussi y ajouter des poireaux, des épinards, des courgettes préalablement dégorgées ou du Boursin pour varier un peu.