L'automne est la saison idéale pour les feuilles colorées, les ambiances chaleureuses et les récoltes abondantes de pommes. Quoi de mieux pour célébrer cette magnifique saison qu'une délicieuse tarte aux pommes faite maison ? Cette tarte aux pommes est facile et rapide à réaliser, parfaite pour toutes les occasions.
Ingrédients et Préparation
Cette tarte est composée d’une pâte sablée, d’une compote de pommes à la vanille et de délicieuses tranches de pommes. Parfois, les desserts les plus simples sont les meilleurs. Ici, l'objectif est une recette sans prise de tête mais 100% maison. Bref, rien de plus simple. Découvrez cette recette de tarte aux pommes, grand classique des tartes sucrées française !
Pâte Sablée
- Dans un grand bol, tamisez la farine pour qu'elle soit bien aérée. Ajoutez une pincée de sel et une cuillère à soupe de sucre.
- Ajoutez les dés de beurre froid dans le bol avec les ingrédients secs.
- Utilisez le bout de vos doigts ou un coupe-pâte pour couper le beurre en petits morceaux dans la farine. Travaillez rapidement et délicatement pour que le beurre reste froid.
- Ajoutez de l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant la pâte avec une fourchette ou une spatule en bois après chaque ajout. Continuez à ajouter de l'eau jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler en une boule.
- Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et formez une boule avec vos mains.
- Enveloppez la boule de pâte dans du film plastique et réfrigérez la pendant au moins 30 minutes.
- Une fois que la pâte a refroidi, sortez la du réfrigérateur et étalez la sur une surface légèrement farinée pour former un cercle de la taille de votre moule à tarte. Placez la pâte dans le moule à tarte préalablement beurré et fariné, en appuyant doucement pour qu'elle épouse bien la forme du moule.
Alternative rapide: Déroulez la pâte brisée et disposez-la dans un moule à tarte en laissant le papier sulfurisé. Piquez le fond de la tarte. Mais faire sa pâte à tarte soit même ce n'est pas vraiment une recette rapide. Découvrez donc notre recette de tarte aux pommes express.
Garniture aux Pommes
- Épluchez, épépinez et coupez les pommes en tranches fines. Pour éviter que les pommes ne brunissent, vous pouvez les arroser avec un peu de jus de citron après les avoir coupées.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez la sur une surface légèrement farinée pour former un cercle.
- Disposez les tranches de pommes sur la pâte en rosace ou selon votre préférence. Je me suis amusée pour la décoration de la tarte. Je voulais quelque chose d’un peu différent… J’ai donc réalisé une tarte carrée et j’ai positionné mes pommes de façon à donner à cette tarte un côté graphique.
Cuisson
Mettez au four à 210°C (thermostat 7) pour 40 minutes environ.
Variétés de Pommes Recommandées
Pour une tarte aux pommes, il existe plusieurs variétés de pommes qui conviennent bien en fonction de vos préférences en matière de saveur et de texture.
- Golden Delicious : ces pommes sont douces, juteuses et ont une saveur légèrement acidulée.
- Granny Smith : ces pommes sont plus acidulées et ont une chair ferme.
En fin de compte, le choix de la variété de pommes dépend de vos préférences personnelles en termes de goût et de texture. Vous pouvez également, comme nous l'avons fait, mélanger différentes variétés pour obtenir un mélange de saveurs et de textures dans votre tarte aux pommes.
Conseils de Dégustation
Une fois que votre tarte normande aux pommes est cuite, sortez-la du four et servez-la chaude ou froide accompagnée d'une boule de glace à la vanille, d'une cuillère de crème fraîche ou d'un peu de crème fouettée. Vous pouvez rendre cette tarte facile normande encore plus gourmande et apporter une texture supplémentaire pour un équilibre parfait, en tapissant votre fond de tarte avec de la compote de pommes avant d'y déposer les quartiers de pommes. Si vous avez le temps, réalisez une compote de pommes maison peu sucrée, sinon vous pouvez bien évidemment utiliser une compote de pommes achetée toute faite dans le commerce. Laissez refroidir légèrement avant de servir. Cette tarte aux pommes automnale est une véritable célébration des saveurs de la saison. Avec sa croûte croustillante et sa garniture de pommes douces et parfumées à la cannelle, elle est parfaite pour les journées fraîches d'automne. Vous pouvez même la déguster avec une boule de glace à la vanille pour une touche gourmande supplémentaire.