Le poulet en sauce est un choix judicieux pour quiconque recherche un repas délicieux sans trop de complexité. Adoptez ces recettes de poulet en sauce pour vos déjeuners et dîners : elles sont la preuve que la rapidité et la facilité peuvent rimer avec goût et variété.
Des Sauces Simples et Savoureuses
Notre collection de 20 recettes de poulet en sauces faciles et rapides embrasse cette simplicité avec des plats allant des escalopes de poulet à la crème au four, parfaits pour un confort immédiat, aux émincés de poulet à la sauce moutarde, pour une touche de raffinement rapide. Nous comprenons que la vie quotidienne peut être trépidante, c'est pourquoi nos recettes sont pensées pour être préparées rapidement, avec des ingrédients faciles à trouver. Que vous disposiez de cuisses, d'escalopes ou de blancs de poulet, chaque recette transforme ces coupes simples en mets exceptionnels grâce à des sauces alléchantes et des assaisonnements judicieux.
Et pour ceux qui cherchent à impressionner sans stress, le poulet à la crème fraîche et à l'ail est un choix sûr, promettant une préparation sans faille et une satisfaction garantie.
Variations Culinaires
Expérimentez avec des saveurs exotiques comme le colombo de poulet ou le poulet à l'indienne de Cyril Lignac, qui apportent une diversité culinaire à votre table sans nécessiter de longues heures en cuisine. De la Méditerranée avec le poulet sauce tomate et basilic au coeur de la Sicile avec le poulet au marsala, chaque recette est une invitation à voyager depuis le confort de votre cuisine. Pour ceux qui apprécient les notes sucrées-salées, le poulet à la sauce aigre-douce est une option rapide et irrésistible.
La Touche du Chef Etchebest
Le chef Philippe Etchebest vous dévoile la recette de sa sauce secrète pour sublimer le poulet rôti du dimanche. C'est facile, rapide et ça fait vraiment la différence. Oubliez votre pot de mayonnaise, le chef a trouvé LE condiment idéal pour sublimer votre poulet du dimanche. Une sauce crémeuse, à la fois gourmande et légèrement relevée.
Le petit secret du chef ? Il glisse un peu de jus de bœuf réduit dans sa sauce. Cela amène une structure et beaucoup de profondeur.
Préparation de la Sauce Secrète
- Transférez les échalotes dans une casserole et versez le vinaigre par-dessus.
- Faites frémir le tout sur feu moyen.
- Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez une pincée de piment d'Espelette en poudre.
- Ajoutez la moutarde de Dijon et mélangez au fouet jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez la moutarde à l'ancienne. Celle-ci apportera de la matière et plus de caractère à votre sauce. C'est prêt !
Cette sauce sera parfaite pour escorter votre poulet rôti dominical, mais aussi tous vos plats à base de viande blanche. En quelques minutes seulement, vous pouvez transformer votre poulet dominical en un plat digne des plus grandes tables. Et surtout, n'oubliez pas le pain...
Recette de Base du Poulet Rôti et sa Sauce
Le dimanche matin au marché, impossible de résister à l’odeur du poulet rôti qui crépite dans la rôtissoire… 😍 Ce parfum, ce jus doré et savoureux qui caramélise tout… c’est lui le vrai secret ! Et devinez quoi ? Bien entendu, le premier ingrédient à avoir sous le coude, c'est un bon poulet !
Ingrédients
- 1 poulet fermier d'environ 1,2 / 1,5 Kg
- 3 têtes d'ail
- 50 gr de beurre
- Huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- Herbes de Provence (non obligatoire)
Étapes de Préparation
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Nettoyez votre poulet si besoin et déposez le dans un plat à rôtir.
- Salez et poivrez à l'extérieur comme à l'intérieur. Ajoutez le beurre à l'intérieur du poulet.
- Ajoutez ensuite sur le dessus un gros filet d'huile d'olive et les herbes de Provences.
- Enfournez le rôti sur la cuisse à 190°C à chaleur tournante pendant 15 minutes. Puis retournez sur l'autre cuisse pendant 15 minutes à nouveau.
- Ajoutez les gousses d'ail (non épluchées), arrosez avec un peu d'eau et faites cuire pendant 35 minutes sur le dos.
- Une fois cuit, récupérer le jus de cuisson en supprimant la plus grande partie du gras.
- Rectifiez l'assaisonnement et dégustez !!!
Voici les étapes à suivre pour préparer un poulet rôti aussi bon que celui des rôtisseries :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Faites chauffer le verre d'eau au micro-ondes, puis plongez-y la tablette de bouillon de volaille pour qu'elle se désagrège.
- Déposez le poulet dans un plat.
- Coupez le citron en 2, et frottez la peau du poulet avec, puis pressez le jus à l'intérieur du poulet.
- Disposez à l'intérieur du poulet : les gousses d'ail coupées en 2, la moitié de l'oignon émincé, ainsi que les branches de thym et de laurier.
- Badigeonnez le poulet de moutarde. Déposez le reste des oignons dans le plat, posez quelques morceaux de beurre sur la volaille, puis salez et poivrez.
- Versez le verre de bouillon dans le fond du plat.
- Enfournez votre poulet (le temps de cuisson dépend du poids de la bête), et arrosez-le de la sauce tout au long de la cuisson.
Conseils et Astuces
- Si vous souhaitez obtenir une sauce bien liée, faites la légèrement réduire dans une casserole et ajoutez un morceau de beurre.
- Vous pouvez accompagner votre poulet de délicieuse pomme de terre ratte ... une merveille !!!
- Pour vérifier que votre poulet est bien cuit, plantez la pointe de votre couteau près d'une articulation. Si le liquide, qui en ressort est clair, il est cuit.
Autres Idées de Sauces
Le poulet, même rôti, peut parfois être un peu sec. La solution : préparer une sauce ! Oui, mais laquelle ? Aux champignons, à la moutarde, au citron... Pour vous aider à décider, voici quelques recettes des meilleures sauces pour accompagner un poulet rôti.
Pour la majorité des gourmets, il n’y a nul besoin de préparer une sauce pour accompagner le poulet rôti, il suffit de répartir équitablement (ou non) le jus de la volaille entre chaque membre de la table. Vous pouvez toutefois ajouter quelques ingrédients pour lui donner un peu de goût. Par exemple, faites revenir quelques oignons émincés dans une casserole, puis versez le jus et enfin rajoutez un peu de beurre.
Sauce aux Champignons
Un grand classique du poulet rôti est la sauce aux champignons. C'est une sauce très facile à réaliser et qui se marie savamment avec les saveurs du poulet rôti. Il vous suffit de faire chauffer du beurre puis de faire dorer des échalotes et des champignons émincés. Pour épaissir votre soupe, ajoutez un peu de soupe de farine pour faire un roux blond. Une fois fait, ajoutez un peu de vin et du jus de bouillon que vous porterez à ébullition.
Autres Sauces Simples
Un poulet rôti s'apprécie aussi avec des sauces très simples. Cela peut être une sauce béarnaise, une sauce moutarde, une sauce au poivre vert, une sauce aux morilles, une sauce chasseur ou une sauce barbecue. Vous pouvez aussi savourer votre volaille en la faisant mariner avec du miel et de la sauce soja, tout simplement. De même, du fromage maigre mélangé avec de l’ail et du citron, du fenouil et du basilic font également une délicieuse sauce.
Enfin, il existe une recette idéale pour un repas diététique : un poulet rôti accompagné de riz basmati et d'un simple bouillon de poulet.
Recettes Complémentaires
Vous savez désormais tout sur les sauces qui accompagnent le poulet rôti. À vous maintenant de tester quelques-unes de nos recettes de poulet rôti tel que notre poulet rôti au balsamique vanillé et sauce à l'orange. Pour une recette plus traditionnelle, laissez-vous tenter par notre poêlée de poulet rôti au romarin.
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