J’ai pendant longtemps cuisiné le poireau principalement dans les soupes, ne sachant pas comment le préparer autrement. Bien heureusement, j’ai changé depuis. Le poireau est un légume d’hiver de la même famille que l’oignon. Parfumé et gouteux, je le cuisine souvent en fondue tout simplement avec du lait de coco et des épices. Mais aujourd’hui j’ai voulu le présenter sous une autre forme. C’est de loin une quiche appréciée de tous, et qui fait généralement l’unanimité.
Ingrédients pour 4 personnes
- Pâte brisée: 1
- Poireaux: 2
- Comté: 100 g
- Œufs: 3
- Crème fraîche: 200 g
- Lait: 10 cl
- Beurre: 10 g
- Poivre: un tour de moulin
- Salade batavia: 1
Préparation
Pour cette recette vous pouvez conserver le blanc et le vert du poireau. Commencez par laver les poireaux. Puis, coupez-les en deux pour bien enlever la terre du milieu. Ensuite, émincez les poireaux finement puis faites-les cuire 10 minutes à couvert dans une marmite avec un filet d’huile d’olive. Ils doivent réduire jusqu’à être légèrement doré.
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Puis étalez votre pâte brisée dans le plat à tarte.
- Egouttez les poireaux dans une passoire pour rejeter l’excédent d’eau et placez les sur votre pâte.
- Dans un bol, cassez les œufs. À l’aide d’une fourchette fouettez les avec la crème, le sel et le poivre. Versez la préparation sur les poireaux.
Préparation Détaillée
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez et émincez finement les poireaux.
- Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Répartissez les poireaux cuits sur la pâte.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, le poivre et le lait.
- Enfournez pour 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et légèrement gonflée.
- Servez tiède avec une salade croquante.
Conseils et Astuces
Une pâte croustillante, des poireaux fondants et le comté qui apporte une touche gourmande… Cette quiche est un incontournable des repas simples et savoureux. Facile à préparer, elle peut aussi être réalisée à l’avance et réchauffée au four. Découvrez cette quiche aux poireaux sur une pâte brisée. Avec ses poireaux fondants et sa garniture crémeuse, cette tarte est parfaite pour un dîner improvisé, un déjeuner léger ou même à emporter.
Tableau Récapitulatif
| Élément | Description |
|---|---|
| Temps de préparation | 15 minutes |
| Temps de cuisson | 40 minutes |
| Nombre de portions | 4 |
Pour cette recette je vous recommande vivement de préparer votre pâte maison. Croyez-moi, il y a une nette différence au niveau du goût.Dans un saladier, mélangez la farine, les flocons d’avoine, le sel et l’huile d’olive. Étalez la pâte puis déposez-la dans un moule à tarte. Épluchez puis émincez finement les échalotes. Pendant ce temps, lavez les poireaux puis coupez-les en tronçons. Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème, le fromage râpé et la muscade. Étalez la moutarde sur le fond de tarte, et piquez le fond de tarte. Étalez les poireaux sur la pâte, puis versez par-dessus la préparation à base d’oeufs.
TAG: #Recette