Quoi de plus simple que la cuisine en cocotte ? Vous réunissez les ingrédients dedans, vous laissez mijoter à feu doux et le tour est joué ! Ainsi cuit, le poisson gagne en saveur et en tendresse. Il en ressort un plat en sauce délicieux à manger en toute saison.
Pourquoi Choisir la Cocotte pour le Poisson ?
L’intérêt du poisson en cocotte c’est de mélanger à la cuisson le filet de poisson, les légumes et la sauce : les ingrédients infusent ensemble et s’accordent de façon harmonieuse.
Ingrédients de Saison
De façon générale, le plus important est de choisir des poissons et des crustacés de saison. Vous trouverez dans notre sélection de recettes différents types de poisson : lotte, thon, cabillaud, saumon, turbot, barbue, sole… Vous pouvez aussi y ajouter quelques fruits de mer comme des calamars, des palourdes, des moules ou des langoustines.
Accompagnements Idéaux
Il n’y a rien de meilleur avec une cocotte ou un ragoût de poisson qu’un peu de riz blanc ou de riz safrané. Vous pouvez aussi proposer quelques pommes de terre bouillies ou des frites maison.
Quel Vin Servir ?
Avec une cocotte ou un ragoût de poisson, privilégiez un vin blanc ou rosé. Côté blanc, vous avez le choix car ce plat convient aussi bien avec un Chardonnay, qu’un Minervois ou un Santenay.
Idées de Recettes Faciles
Tajine de Lotte aux Petits Pois
Facile et rapide à faire, ce tajine de lotte aux petits pois, pois gourmands, poivron et safran est un régal ! Voyagez au Maroc le temps d'un repas printanier avec cette recette finement épicée qui régalera tous vos convives.
Lotte à la Clémentine, Lait de Coco et Safran
Originale et savoureuse, cette recette de lotte à la clémentine, lait de coco et safran est un régal !
Couscous au Poisson
Pour changer des merguez, de l'agneau, du poulet et des boulettes de viande, essayez cette recette de couscous au poisson !
Marmitako (Ragoût Basque de Thon)
Le Marmitako est un ragoût traditionnel des pêcheurs basques, centré sur le thon frais et les pommes de terre, accompagné de poivrons et de tomates. Rapide à préparer et riche en saveurs, ce plat est un incontournable de la cuisine de la mer, idéal pour réchauffer et nourrir lors des jours froids ou après une journée chargée. Le marmitako (ou marmite) est un plat traditionnel basque semblable à un ragoût de thon.
Choucroute de la Mer
Revisitez le célèbre plat alsacien avec notre recette de choucroute de la mer aux poissons et fruits de mer.
Blanquette de Saumon
Onctuosité et réconfort sont au rendez-vous avec cette recette de blanquette de saumon aux champignons et aux marrons !
Colombo de Poisson
Plat emblématique de la cuisine des Antilles, le colombo traditionnel se prépare aussi avec du poisson.
Blanquette de Cabillaud aux Lardons
Cette recette de blanquette de cabillaud aux lardons est aussi généreuse que délicieuse, et représente une alternative originale à la traditionnelle blanquette de veau.
Zarzuela (Ragoût Espagnol de Fruits de Mer et Poisson)
Aussi appelée sarsuela, cette spécialité espagnole consiste à cuire ensemble, comme un ragoût, des fruits de mer et du poisson avec de la tomate et du laurier. Convivial et délicieux, ce plat à partager mérite d'être aussi connu que la paëlla !
Roussette à la Provençale
Vous ne savez pas comment cuisiner la roussette, ce petit requin qui présente la particularité de ne pas avoir d'arête ? Avec quelques tomates, du poireaux, de l'huile d'olive et des aromates, préparez cette recette de roussette à la provençale facilement !
Filet au Lait de Coco, Légumes et Curry
S’il est un plat populaire de la cuisson à la cocotte, c’est bien le filet au lait de coco, légumes et curry ! Une préparation simple et exotique qui ravira vos convives par son moelleux et sa saveur sucrée salée.
Recette Détaillée : Mini-Cocottes au Poisson
Plongez dans l’univers savoureux des mini-cocottes avec une recette qui allie la délicatesse du poisson à une présentation individuelle pleine de charme. Parfaites pour une entrée élégante ou un plat principal léger, ces mini-cocottes au poisson vont séduire vos papilles et celles de vos convives. Suivez cette recette pas à pas pour un résultat époustouflant.
Ingrédients :
- Poisson (cabillaud, saumon, etc.)
- Carottes
- Échalotes
- Poireaux
- Vin blanc
- Crème fraîche
- Beurre
- Sel, poivre
- Aneth (facultatif)
- Crevettes
Préparation :
- Préparez les légumes : Épluchez les carottes et les échalotes, puis lavez les poireaux. Taillez les carottes en fines rondelles, émincez les échalotes et coupez les poireaux en julienne.
- Cuire les légumes : Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et ajoutez-y les échalotes émincées. Laissez-les suer, puis incorporez les carottes et les poireaux. Laissez cuire doucement pendant environ 10 minutes.
- Déglacez : Versez le vin blanc sur les légumes et laissez réduire.
- Mélangez le poisson aux légumes : Ajoutez délicatement vos dés de poisson dans la sauteuse avec les crevettes, puis mélangez doucement pour ne pas briser le poissons.
- Préchauffez votre four : Préchauffez-le à 180°C (thermostat 6).
- Garnissez vos mini-cocottes : Répartissez le mélange de poissons et légumes dans chaque mini-cocotte. Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche dans chacune d’elles.
- Cuisson finale : Couvrez vos mini-cocottes avec leur couvercle ou avec du papier aluminium si vous n’en avez pas. Enfournez pour environ 15 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
Conseils :
- Pour donner encore plus de goût à votre préparation, n’hésitez pas à parsemer d’aneth frais haché juste avant de servir. Cela apportera une touche aromatique qui s’accorde parfaitement avec le poisson.
- Pour sublimer ces mini-cocottes au poisson, optez pour un vin blanc tel qu’un Chablis ou un Sancerre. La fraîcheur minérale de ces vins complétera idéalement la douceur des saveurs marines.
L’usage des mini-cocottes est une manière charmante de présenter vos plats, offrant ainsi une expérience culinaire aussi plaisante visuellement que gustativement. Elles conservent aussi merveilleusement bien la chaleur, garantissant ainsi que chaque bouchée sera aussi savoureuse que la première.