Aujourd'hui, nous partageons avec vous une recette que beaucoup pensent compliquée, et pourtant plus facile qu'on ne le croit à réaliser ! Plongez dans la convivialité d’un repas chaleureux avec ces mini-cocottes, une recette facile qui saura ravir vos invités par son onctuosité et ses saveurs équilibrées.
Qu'est-ce qu'un Œuf Cocotte ?
Comme son nom l’indique, il s’agit d’un œuf cuit lentement dans une cocotte. Il existe différents modes de cuisson des œufs cocotte.
- Cuisson au four
- Cuisson au bain-marie
- Cuisson au micro-ondes (plus aléatoire)
Pour notre recette, nous préférons cuire nos petites cocottes au four.
Recette d'Œufs Cocotte aux Épinards, Jambon et Comté
Suivez le guide pour une explosion de goûts en bouche !
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Lavez et séchez soigneusement les épinards.
- Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle et ajoutez les épinards. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils réduisent et assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de muscade râpée.
- Coupez le jambon en dés ou en lanières, selon votre préférence.
- Répartissez les épinards au fond des mini-cocottes, puis ajoutez le jambon par dessus.
- Saupoudrez généreusement de comté râpé sur chaque couche.
- Déposez délicatement un œuf dans chaque cocotte, sans briser le jaune. Astuce : cassez l’œuf dans une tasse au préalable pour le verser plus facilement.
- Nappez chaque œuf d’une cuillère à soupe de crème fraîche, puis salez et poivrez légèrement.
- Enfournez les cocottes pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris mais que les jaunes restent coulants.
Pour vérifier la cuisson des œufs sans ouvrir le four, secouez légèrement la grille du four: si le blanc est ferme mais que le jaune bouge encore un peu au centre, c’est prêt !
Pour accompagner ces succulentes mini-cocottes, privilégiez un vin blanc léger et fruité comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. L’acidité du vin fera ressortir la douceur des épinards tout en se mariant délicatement avec la richesse du comté.
Cette recette traditionnelle française tire son charme de sa simplicité et de sa capacité à mettre en valeur des ingrédients basiques. Les épinards apportent une touche de verdure tandis que le comté apporte cette saveur profonde caractéristique des fromages affinés. Le jambon rajoute quant à lui la note salée nécessaire à l’équilibre des saveurs.
N’hésitez pas à varier les fromages selon vos goûts ou ceux de vos convives pour faire découvrir de nouvelles sensations gustatives à chaque occasion !
Recette de Gratin aux Légumes en Mini-Cocotte au Gouda
Découvrez les saveurs réconfortantes d’un tendre gratin aux légumes nappé de gouda fondant, présenté en mini-cocotte. Pour ceux qui sont à la recherche d’une recette simple et gourmande, suivez le guide pour émerveiller vos papilles et celles de vos convives !
- Pelez les pommes de terre et les carottes. Lavez-les avec les courgettes avant de tout couper en rondelles fines.
- Dans une casserole, faites bouillir du lait avec la crème fraîche, sel, poivre et un soupçon de noix de muscade. Laissez mijoter à feu doux.
- Frottez l’ail coupé en deux dans les mini-cocottes pour y déposer un subtil goût aromatique.
- Disposez harmonieusement une couche de chaque légume dans les mini-cocottes.
- Déglacez : Versez le mélange lait-crème sur les légumes jusqu’à mi-hauteur, puis parsemez généreusement de gouda râpé.
- Gratinage : Placez vos cocottes dans le four préchauffé pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques lardons préalablement dorés dans une poêle.
Pour accompagner votre gratin aux légumes en mini-cocotte au gouda, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. Leur fraîcheur viendra équilibrer la richesse du plat.
Le Gratin aux légumes est un classique revisité ici avec des portions individuelles qui permettent non seulement une présentation élégante mais également une cuisson optimale des différentes couches. Le choix du gouda apporte une note fondante et savoureuse qui se marie parfaitement avec la douceur des légumes.
Recette d'Œufs Cocotte à la Tomme de Savoie et Jambon de Savoie
Votre plat a beau être bon, il vous semble bien fade dans son habit classique ? Changez-le, et enfilez-lui les plus jolies de vos mini cocottes !
Ingrédients:
- 4 oeufs frais
- 100g de tomme de Savoie
- 2 tranches de jambon de Savoie
- 10cl de crème fraiche
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 10g de beurre
- Sel et poivre
Étapes:
- Ciselez finement l’ail et l’échalote, puis faites revenir le tout dans un peu de beurre.
- Séparément, faites revenir à feu très doux la crème et la tomme de Savoie découpée préalablement en petits dés. Remuez continuellement jusqu’à ce que je le fromage soit totalement fondu, et mêlé à la crème.
- Cassez et déposez les œufs dans chaque ramequin, parsemez la préparation ail/échalote sur chaque œuf, puis ajoutez la crème au fromage. Salez, poivrez et déposez ensuite les ramequins dans un grand plat creux allant au four. La cuisson s’effectue au bain marie, pensez par conséquent à bien remplir votre plat creux d’eau bouillante.
- Cuire l’ensemble au bain marie pendant 8-10 minutes dans un four préchauffé à 180°.
- Une fois les ramequins sortis du four, ajoutez le jambon de Savoie en petit morceaux avant de déguster. Bon appétit
Mini Cocottes de Pommes de Terre au Crottin de Chèvre
- Laver et éplucher les pommes de terre et les couper en tranches de 1 cm d’épaisseur dans le sens de la longueur.
- Faire revenir dans une poêle, avec l’huile de tournesol, les échalotes, la gousse d’ail, le thym et le laurier. Laisser compoter pendant 10 minutes à feu doux. Saler et poivrer la préparation, puis la répartir au fond de 4 mini-cocottes.
- Disposer les palets de pommes de terre sur la compotée qui nappe chaque fond de cocotte, ajouter une noisette de beurre et mouiller avec le cidre.
- Une fois les pommes de terre cuites, sortir les mini-cocottes du four, et poser ½ Crottin de Chèvre sur la pomme de terre.
- Dresser les lamelles de pommes crues et la salade autour et arroser le tout avec le vinaigre de cidre, l’huile d’olive et deux tours de moulin à poivre blanc. Pour que vos lamelles de pommes ne s’oxydent pas, utiliser une goutte de vinaigre de cidre à la place du citron.
Astuce Rians : pour un fondu plus marqué de vos Crottins de chèvre, passez les mini-cocottes ouvertes 1 à 2 minutes sous le grill juste avant de servir.
Le bon accord : Bourgogne, Pouilly Fuissé, 2012. Un beau blanc de Bourgogne : opulent et brioché pour un accord quasiment parfait!
Variations et Astuces
- Pour les œufs cocotte : Beurrer les cocottes. Faire revenir les champignons pendant 10 minutes dans une poêle beurrée. Vous pouvez aussi choisir d’autres légumes, du fromage ou encore du foie gras. Et oui, l’avantage des œufs cocotte, c’est que l’on y met ce que l’on veut et que les enfants adorent ça !
- Autres Ingrédients: Les recettes d’œufs cocotte au four sont nombreuses, changez d'ingrédients selon vos envies : dés de jambon, poisson, légumes de saison, épices, foie gras, œufs de saumon, pointes d’asperges ou légumes confits, etc. Utilisez de la crème fraîche liquide pour une texture onctueuse. Ajoutez une pincée de sel et de poivre avant la cuisson.
- Cuisson des Œufs Cocotte: Les recettes d’œufs cocotte au four sont nombreuses, chacune avec leurs spécificités. N’hésitez pas à ajouter des ingrédients supplémentaires pour rendre vos œufs cocotte encore plus savoureux. Commencez par préchauffer le four à th.7 (210°C). Dans les ramequins, versez de la crème liquide de façon à recouvrir le fond. Répartissez ensuite les dés de jambon blanc et la moitié de la ciboulette ciselée. Cassez un œuf dans chaque ramequin. Salez et poivrez, saupoudrez de noix de muscade râpée. Déposez les ramequins sur une plaque et faites cuire vos œufs cocotte au four pendant 10 min environ. Vous pouvez également les faire cuire au bain-marie dans un plat à gratin à moitié rempli d'eau.
Comment Garnir Vos Mini Cocottes ?
La question est la suivante : comment garnir vos mini cocottes ? Et la réponse est pléthorique ! Les plus simples égrènent les mac & cheese croustillants en mini cocottes, la purée de pomme de terre au bleu ou les mini cocottes express jambon et fromage.
Côté gratin ? Tentez le gratin de chou-fleur à la béchamel, le gratin de dinde et pomme de terre, et déclinez en flans de champignons maison. Puis enchaînez les classiques mijotés, avec le sauté de porc en mini cocotte, le bœuf bourguignon, la blanquette de veau ou la lotte au curry et lait de coco.
Et si vous cherchez à surprendre les invités, la mini cocotte n’en a pas moins sa réponse, à coups de mini cocottes de potiron au magret à l’étouffée !
Non, une mini cocotte n’est pas un ramequin. La différence ? Véritable cocotte miniature, elle dispose généralement d’un couvercle et affiche une paroi plus épaisse. Mieux, la mode de la mini vaisselle aidant, elle arrive à présent en couleurs explosives et motifs irrésistibles !
| Recette | Ingrédients Principaux | Accompagnement Suggéré |
|---|---|---|
| Œufs Cocotte aux Épinards, Jambon et Comté | Œufs, Épinards, Jambon, Comté, Crème Fraîche | Chardonnay ou Sauvignon Blanc |
| Gratin aux Légumes en Mini-Cocotte au Gouda | Pommes de Terre, Carottes, Courgettes, Gouda, Lait, Crème Fraîche | Chardonnay ou Sauvignon Blanc |
| Œufs Cocotte à la Tomme de Savoie et Jambon de Savoie | Œufs, Tomme de Savoie, Jambon de Savoie, Crème Fraîche, Ail, Échalote | Vin Blanc de Savoie |
| Mini Cocottes de Pommes de Terre au Crottin de Chèvre | Pommes de Terre, Crottin de Chèvre, Échalotes, Ail, Cidre | Bourgogne, Pouilly Fuissé |