Découvrez une recette simple et chaleureuse : le jarret de porc facile et rapide. Avec sa viande fondante, ses légumes parfumés et sa sauce onctueuse, ce plat familial incarne à merveille la cuisine conviviale. Peu d’effort, beaucoup de goût : le compromis parfait pour un bon repas mijoté sans y passer la journée !
Symbole de convivialité, ce jarret mijoté est à la fois tendre, parfumé et généreux. Une recette facile qui apporte toutes les saveurs d’un plat de tradition avec un minimum d’effort.
Ingrédients Indispensables
- Jarret de porc
- Carottes, céleri, oignon
- Bouillon de poulet
- Vin blanc sec
Ingrédients
- 4 jarrets de porc
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 3 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 240 ml de vin blanc sec
- 480 ml de bouillon de poulet
- Sel, poivre
Préparation Pas à Pas
- Assaisonnement : Saler et poivrer les jarrets.
- Dorage : Les faire dorer sur toutes les faces dans une cocotte chaude avec l’huile d’olive (5 min). La cuisson s'opère en 2 temps : commencez par faire dorer vos jarrets de porc, dans une cocotte, avec une noix de beurre.
- Ajout des légumes : Ajouter oignon, carottes, céleri et ail. Faire revenir 5 min.
- Déglacer : Verser le vin blanc, ajouter le laurier et le thym.
- Mijotage : Ajouter le bouillon, couvrir et enfourner 2 h à 180°C.
- Vérification : La viande doit être fondante et se détacher facilement. Pour savoir si le jarret de porc est cuit à point, vous pouvez utiliser un thermomètre à viande. La température interne doit atteindre 70°C. Si vous n'avez pas de thermomètre, vous pouvez vérifier la tendreté de la viande en la piquant avec une fourchette.
- Service : Servir avec les légumes et un accompagnement de votre choix. Servir les jarrets de porc avec les légumes et la sauce.
Variantes et Astuces
- Version express : Utilisez une cocotte-minute pour réduire le temps de cuisson à 45 minutes. Réinventez le traditionnel jarret de porc avec cette recette simplifiée, cuisinée à la cocotte-minute. Une méthode astucieuse qui permet de savourer un plat mijoté sans y passer des heures !
- Sans alcool : Remplacez le vin blanc par du jus de pomme ou un peu plus de bouillon. Oui, vous pouvez remplacer la bière par du vin blanc ou de la bouillon de poulet.
- Plus de goût : Faites mariner les jarrets 2 h avant cuisson avec herbes et ail.
- Pour éviter que le jarret de porc ne soit trop sec, vous pouvez le badigeonner régulièrement avec le jus de cuisson pendant la cuisson.
- Oui, vous pouvez préparer cette recette à l'avance. Vous pouvez cuire le jarret de porc et le réchauffer au moment de servir. Oui, vous pouvez préparer le jarret de porc à l'avance et le réchauffer doucement au moment de servir.
Conseils supplémentaires
N’hésitez pas à l’accompagner d’une purée maison ou de légumes rôtis pour un repas complet et savoureux. Le jarret de porc peut être servi avec des légumes rôtis, des pommes de terre ou du riz.
Jarret de porc au four avec une touche de miel et de moutarde
Voilà un bon petit plat chaleureux et convivial qui fait du bien au moral : le jarret de porc au four ! Un jarret tendre et savoureux qui fond dans la bouche, cuisiné avec de la bière, du miel, de la moutarde, de l'estragon, un bouquet garni, des clous de girofle... Une recette pleine de saveurs, délicieuse et simplissime à réaliser, qui fait toujours son petit effet à l'heure du repas, et que tout le monde appréciera.
Vous pouvez suivre cette recette à la lettre ou l'adapter à vos goûts et vos envies. N'hésitez donc pas enlever des ingrédients, et en ajouter d'autres ;) Vous pouvez par exemple remplacer la moutarde forte par de la moutarde à l'ancienne, plus douce et plus goûteuse.
Préparation
- Dans une cocotte, faites dorer le jarret de porc avec une noix de beurre pendant 5 min.
- Ajoutez l'oignon épluché et tranché en deux puis un oignon piqué de clous de girofle. Ajoutez le bouquet garni.
- Puis arrosez avec la bière et le bouillon (l'eau et le bouillon cube).
- Dans un saladier, mélangez la moutarde, l'estragon et le miel.
- Disposez la viande qui a déjà cuit pendant une heure dans un plat allant au four.
- Arrosez-la du jus de cuisson puis tapissez-la du mélange moutarde-miel-estragon. 6Mettez votre viande au four, arrosez-la avec le jus de cuisson puis tapissez-la avec la préparation à base de moutarde, miel et estragon.
- Enfournez pendant 1 heure. Nappez le jarret avec le miel et glissez le plat dans un four très chaud (250°C) pendant 20 à 30 minutes. N’hésitez pas à lustrer le jarret avec le miel à l’aide d’une cuillère toutes les 5 minutes de façon à obtenir un jarret bien laqué ! Cette deuxième cuisson permet une concentration des saveurs. 7Lorsque vos jarrets sont cuits et dorés à souhait, sortez-les du four et dégustez immédiatement.
Un plat rustique et généreux, parfait pour un repas dominical en toute simplicité. Que vous soyez adepte des plats mijotés traditionnels ou simplement en quête de simplicité, cette recette de jarret de porc facile comblera vos attentes.