Le gâteau Gamelin est une recette historique, conçue pendant la Seconde Guerre mondiale pour apporter un peu de réconfort aux soldats français. Ce gâteau, baptisé du nom du Généralissime, est non seulement délicieux mais aussi facile à préparer et à expédier. Découvrez comment réaliser ce gâteau de "grande classe" chez vous.
L'Histoire du Gâteau Gamelin
En 1939, alors que la France se préparait à affronter les défis de la guerre, une question se posait : comment apporter un peu de réconfort aux soldats au front ? L'armée britannique envoyait des milliers de plum-puddings pour Noël, une tradition bien ancrée. Pour répondre à ce besoin, le grand maître de l'art culinaire, Prosper Montagné, créa le gâteau Gamelin. La recette fut publiée en novembre 1939, dans de nombreux journaux régionaux, et cela jusqu'au moins février 1940.
L'idée était simple : un gâteau facile à faire, facile à expédier, et surtout, délicieux. L'objectif était que toutes les ménagères de France puissent en envoyer à leurs proches au front, que ce soit à leur mari, leur fils, un parent ou un ami. Il fallait que tous les soldats goûtent au gâteau Gamelin pour leur réveillon !
La Recette Originale du Gâteau Gamelin
Voici la recette du gâteau Gamelin, telle qu'elle fut présentée comme l'originale :
Ingrédients :
- 125 grammes d'amandes en poudre
- 125 grammes de sucre en poudre
- Une cuillerée de marmelade d'abricots
- 4 œufs entiers
- 25 grammes de farine tamisée
- 25 grammes de fécule tamisée (ou Maïzena)
- Un peu de vanille en poudre
- Un petit verre de rhum ou de kirsch
- 100 grammes de beurre fondu
Préparation :
- Dans une terrine, mélanger les amandes en poudre et le sucre en poudre.
- Ajouter la marmelade d'abricots et bien travailler à la spatule.
- Incorporer les œufs un par un, en faisant bien mousser la composition et en la travaillant énergiquement à la spatule pendant environ dix minutes.
- Ajouter ensuite la farine et la fécule tamisées, la vanille en poudre et le rhum ou le kirsch.
- Ne plus tourner la composition, mais seulement la soulever délicatement à la spatule.
- Ajouter enfin le beurre fondu.
- Verser la préparation dans un moule rond uni, beurré et fariné.
- Cuire au four à chaleur moyenne.
Ce gâteau peut être flambé au rhum pour encore plus de saveur. Il est excellent et peut se conserver plusieurs jours si vous l'enveloppez dans du papier d'étain.
Conseils et Astuces
- Repos : Il est recommandé d'attendre le lendemain avant de le manger, car il est plus goûteux après un certain temps.
- Rhum : Un ami a testé la recette en utilisant une belle dose de rhum saveur vanille à la place du rhum standard, pour une touche plus gourmande.
- Fécule : Si vous avez du mal à trouver de la fécule, vous pouvez la remplacer par de la Maïzena.
- Cuisson : Pour une cuisson optimale, cuire à 180°C pendant environ 45 minutes. Vous pouvez utiliser de la chaleur en haut et en bas pendant la première moitié du temps, puis seulement en bas pour la seconde moitié.
- Amande : Pour intensifier l'arôme, ajoutez un soupçon d'extrait d'amande à la préparation.
- Moelleux : Pour éviter que le gâteau ne soit trop sec, placez un petit ramequin rempli d'eau au centre du four pendant la cuisson.
Variations de la Recette
Certaines versions de la recette ne contiennent ni abricot, ni rhum, ni vanille. Cela pourrait être une version modifiée en raison des pénuries de l'époque. N'hésitez pas à adapter la recette selon vos goûts et les ingrédients disponibles.
Témoignages et Expériences
Plusieurs personnes ont testé la recette avec succès. Voici quelques retours d'expérience :
- "Le gâteau est moelleux, il ressemble un peu à un financier aux amandes, j'adore."
- "J'ai testé la recette, j'y ai juste ajouté un soupçon d'extrait d'amande pour mieux faire ressortir l'arôme. Après 25 mn de cuisson à 200°C, le résultat est très satisfaisant."
- "Ça fait un financier aux amandes avec un arrière goût de rhum et de marmelade d'abricot."
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Amandes en poudre | 125 grammes |
| Sucre en poudre | 125 grammes |
| Marmelade d'abricots | 1 cuillerée |
| Oeufs | 4 |
| Farine tamisée | 25 grammes |
| Fécule tamisée (ou Maïzena) | 25 grammes |
| Vanille en poudre | Un peu |
| Rhum ou Kirsch | Un petit verre |
| Beurre fondu | 100 grammes |