La quiche au saumon est une recette rapide et facile qui plaira à toute la famille. Ce plat se compose d'une pâte brisée croustillante, d'un appareil à quiche fondante et de cubes de saumon qui vont permettront de faire le plein d'omégas 3, très bons pour protéger des maladies cardio-vasculaires et prévenir la dépression. Le saumon est un poisson qui contient également du phosphore, du sélénium et des vitamines B5, B9, B12 et D.
Accompagnée d'une salade verte, de quelques crudités et d'une vinaigrette balsamique, la quiche au saumon entre parfaitement dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Il n'y a aucune raison de s'en passer !
Ingrédients et Préparation
Ingrédients
- Pâte brisée: 200 g
- Saumon: 120 g
- Crème fraîche: 200 ml
- Fromage râpé: 100 g
- Oeufs: 3
- Ciboulette: 3 brins
- Sel, poivre: 1 pincée
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Déroulez la pâte brisée dans un plat à tarte et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
- Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et fouettez jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.
- Enlevez la peau et les arêtes du pavé de saumon et coupez-le en cubes. Disposez-les sur la pâte.
- Saupoudrez de ciboulette ciselée et versez l'appareil à quiche.
- Finissez avec le fromage râpé et enfournez pour 40 minutes environ.
- Dégustez chaud ou tiède.
Variantes et Astuces
Vous pouvez également réaliser ces quiches au saumon en format individuel. La quiche au saumon épinards avec une pâte feuilletée est une recette très gourmande à préparer en famille.
Quiche au Saumon et Épinards
- Lavez les épinards frais. Dans une poêle avec de l’huile, faites-les fondre à feu doux pendant 5 min.
- Étalez la pâte et foncez-la dans un moule à tarte.
- Dans un récipient, fouettez les oeufs et ajoutez le lait, la crème et la muscade.
- Enfournez votre tarte au saumon épinards pendant 30 min jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Pour réchauffer une quiche au saumon, il suffit d’enfourner votre quiche au saumon épinard pendant 15 à 20 min dans un four à 180°C. Vous n’avez pas de four ? Sachez qu’il est possible de réchauffer votre tarte salée à l’aide d’une poêle. Disposez votre morceau de quiche dans votre poêle à feu doux et couvrez avec un couvercle ou un papier cuisson.
Options de Fromage
- Le fromage de chèvre s’accorde très bien avec les épinards. Vous pouvez couper une bûche de chèvre en petits cubes et les mettre dans votre tarte salée au saumon.
- Envie d’utiliser un fromage frais comme la ricotta ? Vous pouvez tout simplement l’intégrer à votre mélange d’œufs avant de la verser sur votre fond de tarte.
En revanche, nous vous déconseillons d’utiliser de la feta dans votre quiche au saumon, d’autant plus si vous utilisez du saumon fumé. Ce fromage est très salé et sera incompatible avec le poisson fumé déjà assez salé. Préférez dans ce cas quelques morceaux de mozzarella moins salée.
Choix du Saumon
Pour cette quiche aux épinards, le saumon frais est tout indiqué. Il apporte plus de texture à la quiche que le saumon fumé. Ce dernier est davantage salé. Vous pouvez tout de même l’utiliser pour cette quiche mais il faudra mettre moins de sel dans votre préparation. Vous avez du mal à trouver du saumon frais dans votre supermarché ? Il est possible d’utiliser un pavé de saumon surgelé. Pensez à le décongeler et l’essuyer avec un papier absorbant avant de l’intégrer dans votre quiche sinon le poisson rendra de l’eau à la cuisson. Vous pouvez également utiliser des épinards surgelés. Seulement 175 g suffiront pour réaliser cette quiche au saumon.
Dans cette recette de tarte salée au saumon épinards, nous avons utilisé une pâte feuilletée pour plus de gourmandise. Pour plus de croquant, la pâte brisée est aussi adaptée à une quiche. Elle est plus simple à réaliser à la maison.
Accords Mets et Vins
Pour accompagner le poisson rien de tel qu’un vin blanc. Pour accorder la quiche saumon épinard avec un vin il est recommandé de choisir un vin blanc ayant une touche d’acidité afin d’apporter de la fraîcheur et casser le côté riche du saumon et de la crème. Un Muscadet est un vin tout indiqué. Vous pouvez optez pour des vins de la Vallée de la Loire comme le Sancerre, le Pouilly-fumé. Côté Bourgogne, le Chablis s’accorde bien avec la quiche au saumon et épinards.
Épices et Aromates
- La coriandre moulue est une épice qui s’accorde bien avec le saumon et l’épinard.
- Pour relever et donner un peu plus de couleurs à votre quiche au saumon frais, une pointe de curcuma sera idéale.
- En hiver, la cannelle est très utilisée en sucré mais cette épice peut aussi être ajoutée dans des préparations salées. Elle se marie aussi bien avec le saumon qu’avec les épinards.
Envie de réchauffer vos papilles ? La quiche épaisse au saumon fumé, brocoli et carotte est une alternative à celle au saumon frais et épinards. Le saumon fumé se conserve plus longtemps que le saumon frais. Le brocoli et la carotte sont deux légumes peu couteux et de saison. Vous pouvez les trouvez facilement en hiver. Il vous reste un bocal d’asperges vertes dans vos placards ? C’est parfait pour une tarte au saumon ! L’endive est partout sur les étals des marchés et supermarchés en hiver. Ce légume économique s’invite dans nos tartelettes aux deux saumons.
Quiche au Saumon Fumé et Boursin
La quiche au saumon fumé et Boursin est un grand classique revisité pour ajouter une touche de gourmandise à vos repas. Cette recette allie la douceur du saumon fumé à la crémosité et aux arômes subtils du Boursin à l’ail et aux fines herbes. Facile à préparer, elle est parfaite pour une entrée raffinée, un plat principal léger accompagné d’une salade verte, ou même pour un brunch dominical.
La quiche fait partie de ces plats universels que chacun peut personnaliser selon ses goûts. Ici, le saumon fumé apporte une saveur iodée qui se marie parfaitement avec la richesse du fromage crémeux. En quelques étapes simples, vous obtiendrez une quiche dorée et savoureuse qui régalera petits et grands.
En tant que chef, j’apprécie particulièrement cette recette pour sa polyvalence. Elle peut être préparée à l’avance, réchauffée sans perdre de sa texture ni de son goût, et elle convient à toutes les occasions, des repas de famille aux dîners entre amis.
La clé du succès de cette quiche repose sur des ingrédients de qualité : un saumon fumé bien sélectionné, un Boursin onctueux et une pâte brisée maison ou artisanale. Ajoutez une touche de noix de muscade et quelques brins de ciboulette fraîche pour relever les saveurs, et vous aurez un plat qui impressionnera vos convives.
Préparation de la Quiche au Saumon Fumé et Boursin
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Préparez la pâte : étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la légèrement avec une fourchette. Précuisez-la à blanc pendant 10 minutes en utilisant des billes de cuisson ou des haricots secs pour lester.
- Préparez la garniture : pendant que la pâte précuit, coupez le saumon fumé en lanières.
- Mélangez les ingrédients : dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez le Boursin émietté et mélangez jusqu’à obtention d’une texture homogène.
- Assaisonnez : ajoutez une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Attention à ne pas trop saler car le saumon fumé est déjà salé.
- Assemblez la quiche : incorporez les lanières de saumon fumé dans le mélange, puis versez le tout sur la pâte précuitée.
- Enfournez : faites cuire la quiche pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et légèrement gonflée.
- Finalisez : sortez la quiche du four, laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper. Parsemez de ciboulette ciselée pour une touche de fraîcheur.
Variantes
- Version allégée : Utilisez de la crème allégée et du lait écrémé pour une quiche plus légère.
- Substitution de fromage : Remplacez le Boursin par du fromage de chèvre frais ou une crème de bleu.
- Ajout de légumes : Ajoutez des épinards frais ou des poireaux émincés pour une touche végétale.
Conseils
- Choisissez un saumon fumé de qualité pour une saveur optimale.
- Si vous préférez une pâte encore plus croustillante, badigeonnez-la d’un œuf battu avant de la précuire.
- Servez la quiche tiède ou à température ambiante pour laisser les saveurs se développer pleinement.
Autres Idées et Suggestions
- La quiche aux poireaux et au saumon est un moyen simple de consommer des légumes et du poisson.
- Une recette de quiche au saumon gourmande et savoureuse à servir en entrée, en plat principal avec une petite salade verte ou encore lors d’un apéro dinatoire.
- La fraîcheur de la ciboulette ciselée se marie parfaitement avec les saveurs du saumon fumé.
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