La cuisson du rôti de porc est un art délicat. Il est essentiel de cuire le porc à cœur, mais une cuisson excessive peut le rendre sec. Cette recette met en valeur la tendreté du rôti de porc, tout en l'agrémentant d'une délicieuse saveur d'ail.
Ingrédients
- 1 rĂ´ti de porc dans le filet (ou dans l'Ă©chine) de 1kg
- 5 cuillères à soupe de moutarde
- 2 branches de thym
- 3 gousses d’ail
- Sel et poivre du moulin
Préparation du Rôti de Porc à la Moutarde au Four
Voici les étapes à suivre pour préparer un rôti de porc savoureux et tendre :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Posez le rĂ´ti de porc dans un plat allant au four.
- Badigeonnez le rôti avec la moutarde sur le dessus et les côtés.
- Émiettez les branches de thym sur le dessus.
- Disposez les gousses d’ail épluchées autour du rôti.
- Versez un verre d’eau au fond du plat.
- Enfournez pour 1 heure de cuisson.
- En fin de cuisson, salez, poivrez et déglacez le fond du plat en versant un verre d’eau chaude pour faire une sauce.
Rôti de Porc Piqué à l'Ail: Une Variante Savoureuse
Pour une variante de cette recette, vous pouvez préparer un rôti de porc piqué à l'ail au four, accompagné de pommes de terre et d'oignons. C'est un plat savoureux et réconfortant qui plaira à toute la famille. Voici comment procéder :
- Commencez par préparer le rôti de porc. Utilisez un couteau pointu pour faire des incisions profondes dans le rôti, à intervalles réguliers.
- Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en fines lamelles. Insérez les lamelles d'ail dans les incisions du rôti.
- Assaisonnez le rôti de porc avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Placez le rĂ´ti de porc dans un plat allant au four.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers.
- Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre et les oignons avec les deux cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du thym et du romarin séchés.
- RĂ©partissez les pommes de terre et les oignons autour du rĂ´ti de porc dans le plat.
- Enfournez le plat et faites cuire pendant environ 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne du rôti atteigne 65-70°C.
- Servez le rôti de porc chaud avec les pommes de terre rôties et les oignons caramélisés.
Conseils et Astuces
- Pour cette recette de rôti de porc au four, choisissez le rôti de porc dans le filet ou dans l’échine selon vos goûts. Le rôti d'échine est plus savoureux, le filet plus maigre.
- Vous pouvez agrémenter facilement le plat en disposant des pommes de terre ou des oignons entiers épluchés autour du rôti en début de cuisson.
- Vous pouvez Ă©galement accompagner ce plat avec un bon vin rouge. Nous vous recommandons le Luberon Grand Marrenon AOC rouge.
Filet Mignon de Porc au Four : Une Alternative Rapide
Si vous préférez une cuisson plus rapide, le filet mignon de porc est une excellente option. C'est un morceau de viande peu calorique, tendre et simple à préparer. Voici une recette simple pour un filet mignon savoureux :
Ingrédients
- 2 filets mignons de porc
- 40 g de beurre
- 2 brins de thym
- 2 brins de romarin
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1 sachet de salade de mesclun (pour servir)
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans une poĂŞle bien chaude, versez un filet d'huile d'olive.
- Salez le filet mignon puis déposez-le dans la poêle bien chaude.
- Faites colorer la viande sur toutes les faces, c'est important pour donner du goût.
- Une fois bien saisi, poivrez-le.
- Placez les deux filets mignons dans un plat Ă gratin.
- Ajoutez les brins de thym et de romarin.
- Disposez quelques morceaux de beurre sur les filets mignons.
- Enfournez pendant environ 20 minutes. Retournez les filets Ă mi-cuisson et arrosez-les.
- À la sortie du four, laissez reposer à couvert pendant environ 10 minutes.
- Servez avec un gratin, une purée ou une salade de type mesclun.
Accompagnements Suggérés
Pour accompagner votre rĂ´ti de porc, vous pouvez opter pour :
- Des pommes de terres et des légumes de saison
- Des pâtes ou du riz
- Une purée de pommes de terre pour un plat réconfortant
- Une poêlée de légumes
Que Faire avec les Restes de RĂ´ti de Porc ?
Avec des restes de rôti, vous pouvez préparer plusieurs plats :
- Un gratin de pommes de terre avec des morceaux de viande
- Un sandwich au rĂ´ti avec du fromage et de la moutarde
- Une salade composée avec des morceaux de porc, des légumes croquants et une vinaigrette
Tableau RĂ©capitulatif des Temps de Cuisson
| Type de Viande | Poids | Température du Four | Temps de Cuisson |
|---|---|---|---|
| Rôti de Porc (filet ou échine) | 1 kg | 180°C | 1 heure |
| Échine avec os | 1.5 kg | 160°C | 2 heures |
| Filet Mignon | Variable | 200°C | 20 minutes |