Découvrez comment préparer une confiture de pommes aux noix, une recette fruitée et rapide, idéale pour tartiner vos toasts ou accompagner vos desserts. Riche en saveurs, cette confiture est peu sucrée et pleine de morceaux de pommes fondants. Voici comment la réaliser simplement.
Ingrédients et Préparation
Préparation des Ingrédients
- Couper les pommes en petits cubes.
- Les disposer dans une terrine avec le sucre fin et le jus de citron. Mélanger.
- Couvrir d'un linge ou d'un film alimentaire.
- Couper les abricots moelleux en petits morceaux.
- Les mettre dans un bol, les arroser avec le thé chaud de façon à ce qu'ils soient recouverts par le liquide.
Cuisson de la Confiture
- Le lendemain, transvaser la préparation aux pommes dans une bassine à confiture.
- Ajouter les abricots et le thé de macération.
- Faire cuire la confiture pendant 45 à 50 minutes environ sur feu moyen, en remuant régulièrement.
Mise en Pots et Conservation
Mettre la confiture chaude en pots (ébouillantés et secs). Attendez que ceux-ci soient froids.
Test de la Gelée
Pour vérifier si la confiture est prête, versez un peu de gelée sur une assiette. Si elle ne coule plus, elle est prête ! Si une fois refroidie votre gelée est toujours fluide, versez à nouveau dans la bassine, faites bouillir 5 minutes, puis remplissez les pots non lavés.
Variantes
Les cerneaux de noix peuvent être remplacés par du citron confit. Si vous optez pour les citrons, déposez-les une fois la gelée versée dans les pots.
Confiture Pomme Cannelle : Une Variante Gourmande
Pour une touche d'épices, essayez la confiture pomme-cannelle. Voici comment la préparer :
Ingrédients
- Pommes Golden
- Cannelle
- Différents sucres (blanc, de canne, muscovado)
- Jus de citron
- Manzana (facultatif)
Préparation
- Éplucher, évider et couper les pommes en tout petits dès de 0,5 cm environ.
- Verser les pommes dans une grande casserole avec les sucres, le jus de citron, la cannelle et la Manzana. Mélanger bien.
- Mettre la casserole sur feu vif et porter à ébullition en remuant constamment.
- Laisser cuire ensuite à feu doux pendant 25 minutes, en surveillant bien et en remuant de temps en temps.
Stérilisation des Pots
- Préchauffer votre four à 180°C.
- Laver vos pots à l'eau chaude et du savon puis, sur une plaque, déposer vos pots et couvercles et enfournez-les pendant 15 minutes pour les stériliser.
Mise en Pots Finale
- Mixer très légèrement votre confiture avec un mixeur plongeant (facultatif).
- À l'aide d'un entonnoir, verser-la encore chaude dans les pots stérilisés.
- Votre confiture est prise quand le test de l’assiette est concluant.
Conseils et Astuces
- Sucre en poudre : Utilisez du sucre en poudre classique, pas du sucre à confiture.
- Cannelle : Ajoutez un bâton de cannelle directement dans la casserole pour infuser la saveur.
- Morceaux de fruits : Pour garder des morceaux de fruits dans la confiture, ne coupez pas vos dés de pommes trop petits.
- Test de la prise : Versez une goutte de préparation sur une assiette sortie du congélateur. Si la goutte coule légèrement puis se fige, c'est prêt !
- Conservation : Une fois ouvert, conservez votre pot de confiture de pommes au réfrigérateur pendant 10 à 15 jours.
Tableau Récapitulatif des Temps de Cuisson
| Ingrédient Principal | Temps de Cuisson Initial | Temps de Cuisson Additionnel (si nécessaire) |
|---|---|---|
| Pommes et Abricots | 45-50 minutes | 5 minutes (si la gelée est trop liquide) |
| Pommes et Cannelle | 20-25 minutes | N/A |
Préparation Alternative pour une Confiture Type Marmelade
Pour une confiture plus épaisse, ressemblant à de la marmelade :
- Mettez les pommes et le sucre dans votre bassine à confiture, portez à ébullition et laissez frémir 5 minutes.
- Mettez le tout dans un récipient en terre (ou verre), couvrez d'une feuille de papier sulfurisé et laissez reposer une nuit.
- Le lendemain, remettez dans la bassine, et après l'ébullition, laissez cuire à feu doux (frémissement) pendant 15 minutes.
- Ajoutez les noix, raisins et épices, et laissez encore frémir 5 minutes.
- Vérifiez que la confiture a la consistance désirée, puis mettez en pots (que vous refermez et retournez pour faire le vide d'air).
La seule difficulté de cette confiture réside dans l'épluchage des pommes, mais vous pouvez demander de l'aide à vos amis ou à votre famille !
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