Aujourd’hui, découvrez une recette de confiture réalisée avec de la rhubarbe surgelée. Cette recette permet de profiter de la rhubarbe même hors saison, grâce aux promotions sur les fruits surgelés.
Ingrédients et Préparation
Le secret de cette confiture réside dans l'équilibre entre le sucre et l'acidité de la rhubarbe. Voici les étapes à suivre :
- La veille, mettez la rhubarbe à décongeler dans une grande passoire en la saupoudrant d’un peu de sucre.
- Le lendemain matin, coupez la rhubarbe en petits morceaux et pesez-la pour calculer la quantité de sucre à ajouter.
- Versez les fruits et le sucre dans un grand faitout (ou un chaudron à confiture).
- Mélangez le tout et mettez à cuire à feu assez vif en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
Cuisson et Mise en Pots
Une fois la confiture cuite, suivez ces étapes pour la mise en pots et la conservation :
- Remplissez les pots en répartissant le mieux possible les morceaux de fruit.
- Vissez le couvercle et retournez les pots après fermeture pendant plusieurs jours (quatre ou cinq).
Conseils et Astuces
- Pour éviter les fils durs dans la confiture, il est important d'éplucher soigneusement la rhubarbe.
- Une astuce consiste à utiliser un économe pour peler la rhubarbe, ce qui permet d'enlever une partie de son acidité.
- Pour une confiture moins acide, faites blanchir la rhubarbe coupée en tronçons pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante avant de l'égoutter et de la peser.
- Pour une texture plus fine, vous pouvez passer brièvement la rhubarbe au hachoir avant de la cuire.
- N'hésitez pas à faire votre propre sucre vanillé et à l'utiliser dans cette recette pour rehausser le parfum de votre confiture.
- Pour une confiture de rhubarbe orange, utilisez des oranges non traitées coupées en petits cubes (3 à 4 oranges pour 1 kg de rhubarbe) et laissez macérer le tout avec le sucre une nuit.
Variantes Gourmandes
La rhubarbe se marie très bien avec d'autres fruits. Voici quelques idées pour varier les plaisirs :
- Rhubarbe et Fraises: Remplacez la moitié de la rhubarbe par des fraises.
- Rhubarbe et Banane: Ajoutez une banane pour une confiture à la fois douce et acidulée.
- Rhubarbe et Framboises: Mélangez 750g de rhubarbe avec 250g de framboises pour une confiture délicieuse.
- Rhubarbe et Abricots: Une autre association savoureuse à essayer.
Conservation
Pour une conservation optimale, il n'est pas nécessaire de stériliser les pots. Remplissez-les avec la confiture bouillante, mettez le couvercle et retournez les pots à l'envers pendant quelques heures. Une fois refroidis, retournez les pots.
Tableau des Proportions Suggérées
| Ingrédient | Proportion | Notes |
|---|---|---|
| Rhubarbe | 1 kg | Fraîche ou congelée |
| Sucre | 600g - 800g | Ajuster selon l'acidité désirée |
| Autres fruits | Variable | Selon la variante choisie |
Avec son goût acidulé sucré, la confiture de rhubarbe est un délice sur les tartines du matin. N'hésitez pas à expérimenter et à adapter la recette à vos goûts personnels!