Vous cherchez une recette de confiture maison simple et rapide à réaliser avec votre Thermomix ? Découvrez une méthode ultra-simple et relativement infaillible, idéale pour les débutants comme pour les habitués.
Ingrédients et Préparation
Voici une recette de confiture pommes/kiwi à l'agar-agar qui surprendra vos papilles. En tant que grand fan de kiwi, vous sauterez sur l'occasion de la réaliser.
Ingrédients (pour 5 pots) :
- 1 kg de kiwis épluchés
- 100g de pommes épluchées
- 250g de sucre roux
- 20g de jus de citron
- 2 càc d'agar-agar
Préparation :
- Placer dans le bol les kiwis, les pommes, le sucre et le citron pour 10 secondes à vitesse 7.
- Mixer ensuite pour 25 minutes à 100°C à vitesse 1.
- Ajouter l'agar-agar et mixer 30 secondes à vitesse 5 puis 3 minutes à 100°C à vitesse 1.
- Placer dans des pots stérilisés et les poser sur le couvercle le temps qu'ils refroidissent.
Variantes et Astuces
Pour une touche d'originalité, vous pouvez ajouter quelques gouttes de fleur d'oranger à la préparation avant de répartir dans les pots. N'hésitez pas à expérimenter avec les fruits de saison et les arômes pour créer votre propre confiture unique.
Si vous préférez une texture plus liquide, ne mettez que 2 grammes d'agar-agar. Pour une confiture bien ferme, mettez 1/2 cuillère à café d’agar en plus pour les fruits dont la teneur en pectine est pauvre (ananas, brugnon et nectarine, cerise, figue, fraise, kiwi, mangue, melon, pêche, poire, rhubarbe) et même ceux dont la teneur en pectine est moyenne si vous aimez les confitures bien fermes (abricot, framboise, mandarine, mûre, myrtille, nèfle, raisin, reine-claude).
Si la confiture mousse pendant la cuisson, ajouter un peu de matière grasse dans la préparation permet de prévenir cet effet.
Pour une confiture de fraise délicieuses choisissez bien vos fraises, évitez celles venant d’Espagne qui ont généralement peu de gout et fuyez les fraises de « fin de marché ».
Confiture Allégée au Thermomix
Pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de sucre, il est possible de réaliser des confitures allégées au Thermomix. La méthode reste simple et rapide, avec une cuisson de 23 minutes. L'agar-agar joue un rôle essentiel pour assurer la prise de la confiture en remplacement du sucre.
Ingrédients pour la confiture allégée :
- 1 kg de fruits frais (bien mûrs mais sains)
- ½ citron (pour son jus, facultatif pour les fruits à l'acidité marquée)
- 300 g de sucre (de canne en poudre de préférence)
- 1 cuillère à café d'agar-agar (en poudre)
Préparation :
- Laver et sécher les fruits, puis les détailler en morceaux.
- Placer les fruits dans le bol du Thermomix, ajouter le sucre et le jus de citron (si nécessaire).
- Programmer 20 minutes à 90°C en vitesse 2.5, sans le gobelet. Remplacer le gobelet par le panier cuisson en cas de projections.
- Ajouter l'agar-agar, refermer et programmer 3 minutes à 90°C en sens inverse à vitesse 3, toujours sans gobelet.
- Vérifier la prise de la confiture en déposant quelques gouttes sur une assiette froide. Si elle fige, elle est prête. Sinon, prolonger la cuisson de 2 minutes.
- Verser immédiatement la confiture dans les pots stérilisés. Retourner les pots, puis les remettre à l'endroit au bout de 15 minutes.
N'hésitez pas à partager vos propres associations et recettes de confitures au Thermomix en commentaires !