Recette Facile de Confiture de Citron Sans Zeste

La confiture de citron, aussi appelée marmelade, est un mélange parfait de sucré, d'acidité subtile et de goût fruité intense, avec une texture douce et onctueuse qui fond dans la bouche. Les arômes frais et vifs du citron vous transporteront instantanément sous le soleil de la Méditerranée. Que vous la tartiniez sur des crêpes, l’ajoutiez dans du yaourt ou la dégustiez à la petite cuillère, cette confiture de citron est un véritable délice qui ravira vos papilles à chaque bouchée.

Voici une recette de confiture de citron sans zeste, idéale pour les amateurs de saveurs acidulées mais sans amertume. Avec seulement quelques ingrédients, vous pourrez préparer cette confiture maison en un clin d'œil. Parfaite pour accompagner vos tartines, crêpes ou desserts, elle vous séduira par sa fraîcheur et sa simplicité. N'attendez plus pour la tester !

Pourquoi faire sa confiture maison ?

Préparer sa confiture maison a beaucoup d’avantages non négligeables. La confiture revient moins chère, vous pouvez en préparer pour toute l’année et la parfumer selon vos goûts en y ajoutant du romarin, de la vanille, etc., selon les fruits. Vous pouvez aussi doser la teneur en sucre selon la durée de conservation désirée. Si vous voulez un pot ou deux que vous allez consommer dans les 15 jours suivants, une confiture allégée en sucre sera parfaite.

Comment éviter l'amertume dans votre confiture de citron ?

Oubliez le goût de l’amertume que vous trouvez dans les confitures d’agrumes du commerce. Pour un superbe résultat, on va précuire les citrons la veille en leur changeant d’eau à deux reprises puis en les laissant dans de l’eau fraîche jusqu’au lendemain. Le goût amer provient de l’écorce et de la membrane blanche interne du citron. Le choix de vos citrons est donc très important : choisissez des citrons à peau fine, qui contiennent plus de pulpe et de jus. On veut utiliser plus de pulpe et moins d’écorce de citron. La texture de la confiture dépendra aussi de la quantité de peaux de citrons utilisées. Vous pouvez en mettre plus ou moins.

Vous pouvez faire cette confiture avec les citrons entiers hachés finement et donner un coup de mixeur à la fin de la cuisson, si vous n’aimez pas les morceaux dans votre confiture.

Ingrédients pour une confiture de citron sans zeste

• 1,5 kg de citrons (chair)
• 300 g de sucre

Étapes de préparation

1. Préparer les citrons en récupérant uniquement la chair et en enlevant la peau et le zeste.
2. Presser les citrons pour en extraire le jus.
3. Dans une casserole, cuire les zestes de citron pendant 10 à 15 minutes pour enlever l'amertume.
4. Rajouter le jus de citron dans la casserole avec les zestes cuits.
5. Ajouter environ 300g de sucre dans la casserole et mélanger le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
6. Cuire le mélange en remuant régulièrement jusqu'à ce que la confiture épaississe et que le sucre cristallise.
7. Vérifier la consistance de la confiture en versant une petite quantité sur une assiette froide.
8. Éteindre le feu et laisser refroidir.
9. Conserver la confiture dans des bocaux stérilisés au réfrigérateur.

Stérilisation des bocaux

Pour garantir une conservation sûre et optimale de la confiture pendant plusieurs mois, il est très important de procéder à la stérilisation des bocaux. Cela vous évitera la mauvaise surprise en ouvrant le bocal et de découvrir des moisissures.

Commencer la stérilisation peu de temps avant la cuisson de la confiture, pour que les bocaux restent bien chauds. S’ils ont refroidi, chauffez-les au micro-ondes ou au four préchauffé à 150°C.

1. Lavez les bocaux et les couvercles à l’eau chaude et au produit vaisselle et rincez-les bien.
2. Placez-les avec les couvercles dans un grand faitout rempli d’eau froide. L’eau doit couvrir les bocaux pour qu’ils soient complètement immergés.
3. Portez l’eau à ébullition et laissez bouillir pendant au moins 15 minutes.
4. Retirez les bocaux à l’aide de pinces et retournez-les sur un torchon propre pour les égoutter.

Préparation détaillée de la confiture

1. La veille, commencez par bien laver les citrons en les frottant et déposez-les dans une marmite.
2. Les couvrir d'eau et porter à ébullition. Comptez 15 minutes de cuisson puis égouttez-les dans une passoire.
3. Rafraîchir sous l'eau du robinet et remettre dans la marmite.
   • Attention : Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur de la peau des citrons. Arrêtez la cuisson dès que la peau commence à fendiller.
4. Couvrir d'eau, reporter à ébullition et cuire 15 min après l'ébullition.
5. Égoutter, rafraîchir sous l'eau du robinet puis remettre dans la marmite.
6. Couvrir d'eau froide et laisser jusqu'au lendemain.
7. Le lendemain, égoutter les citrons puis les couper en deux pour récupérer la pulpe. Mettre la pulpe dans une passoire pour retenir les pépins.
8. Verser dans une marmite, ajouter le sucre, l’eau et bien mélanger le tout. Pour cette confiture, comptez 700 g de sucre pour 1 kg de fruits net.
9. Porter sur le feu moyen et compter 15 min de cuisson à partir de l’ébullition.
10. Pour éviter l’écume qui se forme à la surface pendant la cuisson de vos confitures, ajouter 2 noisettes de beurre.
11. Écraser pendant la cuisson avec un écrase-purée, pour affiner la texture de la confiture si vous n’aimez pas avoir des morceaux dedans.

Cuisson et mise en pot

1. Retirer du feu et remplir immédiatement les bocaux presque à ras bord.
2. Remettre les couvercles et bien les visser.
3. Retourner les bocaux sur une serviette tête en bas et laisser refroidir.
   • En remplissant les bocaux presque à ras bord avec la confiture bien chaude et en les retournant tête en bas, la chaleur stérilisera l’espace vide restant.
4. Une fois refroidis, remettre les bocaux à l’endroit.
5. Conserver les bocaux dans un endroit sec à l’abri de la lumière jusqu’à 1 an.

Vérification de la conservation

Vous pouvez savoir si la confiture a été conservée correctement en ouvrant le pot. Vous aurez beaucoup de mal à dévisser le couvercle. Je le chauffe légèrement au-dessus du feu, en le faisant tourner. En dévissant le couvercle, vous allez entendre un bruit "poc". Après l'ouverture d'un bocal, le conserver au réfrigérateur.

Confiture de citron ou marmelade de citron ? Quelle différence ?

Le terme marmelade est plus souvent utilisé pour les agrumes et on retrouvera de beaux morceaux d’écorce. La confiture de citron est un peu amère, mais c’est ça qui est bon !

Quelques conseils supplémentaires

• Choisir des citrons bio de préférence, ou au minimum des citrons non traités après récolte.
• Si les citrons sont cirés, rincez-les à l’eau bien chaude.

Différences entre confiture, curd et marmelade

Pour commencer, le curd est une crème au citron qui contient des œufs et du beurre et que l’on prépare comme on ferait une crème pâtissière. En ce qui concerne la marmelade, on se rapproche là beaucoup plus de la confiture à la différence près que dans la marmelade on met également la peau des citrons de laquelle elle tire d’ailleurs son amertume caractéristique. Aucune amertume donc dans cette confiture de citron maison puisqu’elle ne contient aucun zeste, uniquement la pulpe et le jus.

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