L'automne est là, et sonne le grand retour des recettes mijotées à feu doux pendant plusieurs heures. L'occasion de renouer avec votre cocotte, indispensable pour mitonner de bons petits plats uniques, synonymes de grandes tablées, de convivialité et d'authenticité ! Si vous recevez du monde et que vous avez envie de préparer un bon plat mijoté, la cuisine en cocotte est votre alliée.
Ingrédients et Préparation
Découvrez cette recette de sauté de porc en ragoût. Peler et couper les carottes en rondelles. Egoutter les olives et les champignons. Utiliser une cocotte en fonte.
Étapes de Préparation
- Dans un filet d'huile, émincer l'oignon et le laisser dorer 1 à 2 minutes.
- Ajouter le sauté de porc, le mélanger aux oignons et laisser revenir le tout 5 minutes.
- Ajouter les carottes, les olives et les champignons, mélanger à nouveau et laisser mijoter 5 minutes de plus.
- Verser de l'eau jusqu'à hauteur des légumes et de la viande.
- Ajouter le concentré de tomates et presser l'ail.
- Assaisonner.
- Bien remuer et laisser mijoter 45 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Variations et Suggestions
Vous pouvez bien évidemment personnaliser votre ragoût de porc de mille façons. Pour une version plus goûteuse, remplacez le concentré de tomate par deux cuillères à soupe de moutarde. Plusieurs morceaux du porc se prêtent à la cuisson lente, notamment l’épaule ou le filet.
Accompagnements
Le ragoût de porc se sert généralement avec une purée de pommes de terre ou du riz cuit à la vapeur. Pour plus d’originalité, optez pour une polenta.
Conseils de Conservation
Pour conserver le ragoût de porc, vous devrez le réfrigérer en le laissant d’abord refroidir à température ambiante. Ensuite, transférez-le dans un récipient hermétique. Pour conserver le ragoût de porc plus longtemps, vous devrez le congeler en le plaçant dans un récipient hermétique. Vous pourrez le conserver ainsi jusqu’à deux mois. Pensez à étiqueter le récipient en indiquant la date de congélation. Lorsque vous souhaiterez décongeler votre ragoût de porc, vous devrez d’abord le placer au réfrigérateur pendant une nuit.
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