La rhubarbe, avec sa belle couleur rose tendre et son goût acidulé unique, est une véritable vedette de la saison ! Une confiture succulente et très facile à réaliser, ça vous dit ? Une recette de Ptite_cocotte. Cette confiture, à la fois sucrée et légèrement acidulée, capture toute la magie de cette plante vivace et nous transporte vers un univers de saveurs délicieusement contrastées.
Que vous soyez un amateur de confitures maison ou que vous testiez cette confiture pour la première fois, notre recette simple et gourmande illuminera vos petits déjeuners et vos pauses gourmandes ! Découvrez notre recette de confiture de rhubarbe maison, simple et rapide à préparer. Idéale pour vos tartines du matin ou pour offrir, cette confiture associe la fraîcheur acidulée de la rhubarbe, la douceur du sucre roux, et le parfum délicat de la vanille et du citron. Une recette de saison facile à réussir, même pour les débutants !
Ingrédients et Préparation
Ingrédients pour 4-5 pots :
- 1kg de rhubarbe
- 600 g de sucre roux
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 1 citron
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Préparation :
- Épluchez et coupez la rhubarbe en petits tronçons, en l’épluchant.
- Mettez les morceaux dans un saladier et recouvrez du sucre et du jus du citron.
- Bien mélanger.
- Laissez macérer 1 nuit sous un film plastique au frigo, pour que la rhubarbe dégorge et soit un peu « confite ».
- Versez le tout dans une casserole.
- Cuire à petit feu 45 minutes.
- Rajouter un peu d’agar agar si la texture est trop liquide à votre goût.
Stérilisation des pots :
Pour ce faire, mettre les pots lavés 20 min à 150°, le couvercle à côté (dans le four aussi). Mettre en pots, c’est prêt !
Variations et Idées Gourmandes
J’ai la chance d’avoir de la rhubarbe dans le jardin et j’en profite pour réaliser de nombreuses recettes comme celle du gâteau rhubarbe ou la tarte à la rhubarbe. Vous pouvez aussi réaliser une confiture originale avec de la rhubarbe et de la courgette que vous pouvez retrouver ici. Une confiture de rhubarbe qui sera appréciée pour le petit déjeuner ou tout simplement pour sucrer un yaourt.
Après la confiture rhubarbe-vanille, puis fraise-rhubarbe, c’est donc au tour de la confiture banane-rhubarbe de ravir mon palais. En fait cette histoire a démarré l’année dernière quand M. Rabat-Joie m’a avoué après plus de 10 ans de vie commune que sa confiture préférée c’était la confiture banane-rhubarbe.
Ben figure-toi que M. Rabat-Joie avait raison ! Non pas que j’avais des raisons de croire le contraire hein, mais c’était difficile de détrôner le classico-classique fraise-rhubarbe ^^. Ben ça pour une découverte, c’en était une ! J’ai économisé mes quelques pots tout l’hiver pour faire durer le plaisir. Des 5kg il ne reste plus grand chose : 2kg sont partis en confiture, et le reste en douceurs diverses et variées - dont une qui va pas tarder à arriver ici, suspense ! -. J’ai mes 9 pots qui sont prêts à être savourés cet hiver et ça, ça fait plaisir.
Recette de Confiture Banane-Rhubarbe
- Bien laver les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons de 3-4cm.
- Dans une grande casserole ou bassine à confiture, mettre la rhubarbe, les bananes (sans la peau ^^) le sucre et le jus du ½ citron.
- Conserver les pépins du citron et les mettre dans une boule à thé.
- A l'aide d'une cuillère en bois, bien mélanger pour que le sucre soit réparti uniformément autour de la rhubarbe et des bananes.
- Ajouter la boule à thé dans la casserole, et mettre sur feu vif en mélangeant régulièrement pour que la confiture n'accroche pas.
- Dès ébullition, poursuivre la cuisson 40 minutes sur feu moyen. La confiture doit avoir un peu de consistance et napper la cuillère en bois.
- A l'aide d'un mixeur plongeant, mixer la confiture et la transvaser aussitôt dans des pots à confiture parfaitement propres.
Un de mes plaisirs du petit déjeuner est de me régaler avec de bonnes confitures faites maison. Généralement, il faut utiliser le même poids en sucre et en fruits. Comme je les consomme rapidement, je peux les sucrer beaucoup moins car elles n’ont pas besoin d’être conservées des mois. A vous d’ajuster le sucre selon vos besoins.
Confiture Fraise-Rhubarbe
Cette fois-ci, j’ai essayé la confiture de fraise-rhubarbe et c’est un vrai régal. Une confiture de fraises et rhubarbe, que dire : j’adore et le mariage fraises rhubarbe est une pure merveille. Avez-vous envie de préparer une recette de confiture de rhubarbe et de fraises ?
Préparation de la confiture fraise-rhubarbe :
- Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en morceaux.
- Pelez la tige de rhubarbe et coupez-la en petits tronçons.
- Faites chauffer la rhubarbe dans une casserole sur feu moyen.
- Ajoutez les fraises, le jus de citron et laissez cuire environ 20 min.
La douceur de la fraise se marie divinement bien avec l’acidité de la rhubarbe, mais il existe mille et une manières d’associer ce fruit rouge tellement apprécié à d’autres saveurs tout aussi délicieuses. Pour mettre de l’originalité dans vos pots de confitures, associez épices et autres plantes aromatiques à la douceur des fraises. Les saveurs florales font des merveilles en confitures.
FAQ - Confiture de rhubarbe
Voici quelques questions fréquemment posées sur la confiture de rhubarbe :
- Peut-on faire de la confiture de rhubarbe sans sucre blanc ? Oui, cette recette utilise du sucre roux, plus parfumé. Vous pouvez aussi essayer avec du miel ou du sucre de coco, mais la conservation sera réduite.
- Faut-il éplucher la rhubarbe ? Oui, il est préférable de retirer les fils pour éviter une texture fibreuse.
- Combien de temps se conserve la confiture ? Si elle est bien stérilisée, elle se garde plusieurs mois à l’abri de la lumière.
Astuces pour une Confiture Parfaite
On conseille souvent de faire macérer les fruits, quelques heures ou une nuit, avant de cuire une confiture. Cette étape n’est pas obligatoire mais, si vous en avez le temps, elle présente des avantages. Elle permet aux confitures d’être plus épaisses car le sucre fait agir la pectine. Si, malgré tout, votre confiture était encore trop liquide après cuisson, différentes options s’offrent à vous ! Si vous mettez moins de sucre, la confiture va moins bien se conserver.
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