Le poulet au satay, également connu sous le nom de "poulet saté", est un plat populaire d'Asie du Sud-Est, notamment en Indonésie, en Malaisie, en Thaïlande et à Singapour. Ce sont des brochettes d'origine Indonésienne tout simplement parfaites : bien parfumées avec cette sauce satay au lait de coco et aux cacahuètes, un délice. Le satay est un mot javanais signifiant brochette. Ce plat a été inventé à Java au xixe siècle par les vendeurs ambulants des grandes villes de Java (Yogyakarta).
Qu'est-ce que le Poulet Satay ?
Le poulet est découpé en morceaux ou en lanières et mariné dans une sauce satay, qui comprend des ingrédients tels que du beurre de cacahuètes, du lait de coco, de la sauce soja, de la pâte de curry, du sucre, de l'ail et du jus de citron. Les brochettes de poulet sont grillées, traditionnellement sur un barbecue ou une grille, mais elles peuvent également être cuites au four ou à la poêle. Ce plat est servi chaud, accompagné de la sauce satay pour tremper la viande. Le poulet satay est un plat principal, mais il peut également être proposé en tant qu'amuse-gueule ou entrée dans les restaurants asiatiques.
Recette Facile de Poulet Satay
Voici une recette simple et rapide pour préparer un délicieux poulet satay à la maison.
Ingrédients :
Pour les brochettes de poulet :
- 4 escalopes de poulet ou 3 blancs de poulet coupés en cubes réguliers
- Un filet d’huile d’olive ou 3 c. à soupe d'huile de tournesol
- 1 c. à soupe de curry en poudre
- 1 c. à soupe de maïzena
- Sel et poivre
Pour la sauce Satay :
- 150 ml de lait de coco
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe de miel ou de cassonade
- 3 c. à soupe de sauce Soja ou 2 c. à soupe de sauce soja
- 3 c. à soupe d’huile de Cacahuète Maison Guénard ou 1 c. à soupe d'huile
- 3 c. à soupe de beurre de cacahuète
- 1 c. à café de piment de cayenne (optionnel)
- Gingembre haché (optionnel)
Préparation :
- Préparation de la marinade : Couper le poulet en cubes réguliers. Disposer dans un saladier avec le curry, la maïzena & l’huile. Saler et poivrer. Mélanger bien et laisser mariner au frais au moins 30min.
- Préparation de la sauce satay : Dans une casserole, versez une cuillère d’huile et l’ail haché ou mettre 1 c. à soupe d'huile, la gousse d'ail et le gingembre hachés. Faire revenir 1 minute, puis ajouter la cassonade, la sauce soja, le beurre de cacahuètes et le lait de coco. Ajoutez ensuite le miel, la sauce soja, le beurre de cacahuète et le lait de coco. Ajoutez vos épices puis bien mélanger 2mn à feu moyen à doux. Mélanger bien pendant 2 minutes à feu moyen jusqu’à obtenir une texture lisse et uniforme. Laissez mijoter doucement pendant quelques minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Cuisson des brochettes : Préchauffer un gril, un barbecue ou une plancha. Enfiler les morceaux de poulet sur des brochettes en bois. Disposer les brochettes sur le barbecue.
- Service : Servez les brochettes de poulet satay bien chaudes, avec la sauce chaude et l’accompagnement de votre choix du riz ou des pâtes chinoises sautées. Servir les brochettes de poulet bien chaudes, avec la sauce chaude et l’accompagnement de votre choix (du riz , des nouilles ....)
Accompagnements Suggérés
Les brochettes de poulet satay sont délicieuses lorsqu'elles sont accompagnées de divers plats et sauces qui complètent leurs saveurs.
- Légumes grillés : Des légumes comme les poivrons, les courgettes et les champignons grillés peuvent être un excellent accompagnement.
- Chutney de mangue : Pour une touche de douceur, un chutney de mangue peut être servi en accompagnement.