La recette de poulet en cocotte fonte est un véritable classique qui s’adapte à toutes les occasions, que ce soit pour un repas de tous les jours ou une occasion spéciale. Que vous optiez pour un poulet rôti en cocotte sans four, un poulet à l’estragon en cocotte, ou un poulet aux morilles en cocotte, vous êtes assuré de régaler vos convives avec un plat savoureux, tendre, et plein de caractère. N’hésitez pas à expérimenter avec les différentes variantes et à partager vos résultats ! Grâce à sa diffusion homogène de la chaleur, vos recettes gagnent en goût, en tendreté et en authenticité.
Préparation du Poulet
Voici les étapes pour préparer un délicieux poulet rôti en cocotte :
- Préchauffez votre four à 180°C si vous utilisez une cuisson au four.
- Dans votre cocotte en fonte Le Creuset ou une autre marque, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
- Assaisonnez le poulet entier avec du sel et du poivre, puis faites-le dorer de tous les côtés dans la cocotte pour obtenir une peau bien croustillante.
- Retirez le poulet et réservez-le.
Ajout des Arômes
L'ajout d'arômes est essentiel pour parfumer votre poulet :
- Ajoutez l'oignon émincé et l'ail écrasé dans la cocotte, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Remettez le poulet dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni et le citron.
- Versez le bouillon de volaille autour du poulet.
Cuisson du Poulet
La cuisson peut se faire au four ou sur la cuisinière :
- Au four : Couvrez la cocotte et placez-la dans le four préchauffé.
- Cocotte Minute : Pour gagner du temps, la cocotte minute est une excellente alternative.
Une cocotte en fonte comme celle de Le Creuset est idéale pour une cuisson lente et homogène.
Variante: Rôti de Porc en Cocotte
Voici une autre idée de recette à réaliser en cocotte : un rôti de porc cuit en cocotte de façon traditionnelle afin de lui conserver tout son moelleux.
Ingrédients pour 6 personnes :
- Rôti de porc (1kg) : 1 pièce
- Oignon(s) : 1 pièce
- Carotte(s) : 1 pièce
- Huile d'olive : 6 cl
- Eau : 15 cl
- Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce
- Sel fin : 4 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
Préparation :
- Laver les légumes. Éplucher et émincer l'oignon et la carotte. Éplucher la gousse d'ail.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte. Saler le rôti de porc, puis le colorer sur toutes les faces. Le débarrasser puis le poivrer.
- Ajouter un peu de matière grasse dans la cocotte si nécessaire, puis faire suer les légumes avec une pincée de sel fin. Ajouter les aromates, déglacer avec l'eau et porter à ébullition. Remettre le rôti, couvrir et cuire à petits frémissements pendant 40 à 45 min.
Tableau Récapitulatif des Temps de Cuisson
| Type de Viande | Méthode de Cuisson | Temps de Cuisson |
|---|---|---|
| Poulet entier | Four (180°C) | Variable selon la taille |
| Poulet entier | Cocotte minute | Plus rapide |
| Rôti de porc (1kg) | Cocotte en fonte | 40-45 minutes |
N’hésitez pas à adapter les recettes selon vos goûts et les ingrédients disponibles. Bon appétit !