Le poulet en cocotte et sa garde rapprochée de pommes de terre, c’est le plat familial incontournable du dimanche midi ! C’est une recette de poulet rôti que beaucoup apprécient et réalisent régulièrement. Ici, le poulet rôti est servi avec de bonnes pommes de terre croustillantes, des oignons. Vous pouvez aussi ajouter des carottes ou des tomates à votre plat.
Les Ingrédients Essentiels
Pour préparer ce délicieux plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Un poulet entier
- Pommes de terre
- Carottes
- Échalotes
- Gousses d'ail entières
- Citron
- Thym
- Piment d'Espelette
- Huile d'olive
- Eau
- Sel et poivre
- Beurre
- Romarin (facultatif)
- Bouillon de volaille (facultatif)
- Oignon
- Laurier
- Ras el-hanout, paprika et cumin (facultatif pour varier les saveurs)
Préparation du Poulet en Cocotte
Voici les étapes à suivre pour préparer un poulet en cocotte savoureux :
Étape 1: Préparation des Ingrédients
Préchauffer le four à 250° à chaleur tournante. Éplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux. Peler les échalotes, les couper en 2 ou 4 (selon leur grosseur) dans le sens de la longueur. Peler les carottes les couper en rondelles. Écraser les gousses d’ail entières (avec la peau) avec un verre.
Étape 2: Assaisonnement du Poulet
Piquer le citron avec une fourchette, le glisser dans le poulet. Saler le poulet sur tous les côtés et saupoudrer de thym et de piment d'Espelette. Pour un poulet en cocotte avec une peau qui croustille, il existe une astuce imparable (et sans matières grasses) : frottez votre volaille avec un demi-citron, tout en le pressant légèrement pour libérer du jus. Vous pouvez mariner le poulet quelques heures avec des épices et de l'huile d'olive pour maximiser les saveurs.
Étape 3: Disposition dans la Cocotte
Déposer le poulet à l’envers (les blancs vers le bas) dans un plat à four. Disposer les légumes, ail, échalote autour, saler et parsemer de thym. Verser un verre d’eau dans le fond du plat.
Étape 4: Cuisson au Four
Baisser la température du four à 200°c et enfourner le poulet à mi-hauteur. Rajouter un verre d’eau au bout de 30 minutes de cuisson. Après 1h de cuisson, sortir le plat du four. Comme toujours, je cuis le poulet à l’envers, les blancs vers le bas, les pattes en l’air. C’est la méthode incontournable pour que les blancs restent bien moelleux. Je le retourne en fin de cuisson pour que la peau grille un peu sur les blancs.
Étape 5: Variantes et Astuces
Pour qu’il ne tombe jamais dans la monotonie, il suffit de piocher dans la myriade de condiments du fond d’épicerie : ras el-hanout, paprika et cumin pour les épices, thym et laurier pour les herbes, ail et oignons pour le caractère. Ajouter l'autre oignon coupé, quelques brins de romarin, les gousses d'ail en chemise écrasées avec la paume de la main. Pour un plat complet, ajouter quelques pommes de terre coupées autour du poulet. Verser le bouillon de volaille.
Conseils et Astuces
- Assurez-vous de ne pas trop cuire le poulet. Utilisez un thermomètre pour vérifier la cuisson; lorsqu'il atteint 75°C, il est parfait.
- Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par de l'huile de tournesol ou de l'huile de colza.
- Oui, vous pouvez utiliser des herbes sèches comme le thym et le laurier.
Valeurs Nutritionnelles Estimées (par portion)
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Calories | 927 kcal |
| Matières grasses | 54 g |
| Glucides | 41 g |
| Fibres | 5 g |
| Protéines | 71 g |
Ces valeurs sont basées sur une estimation moyenne pour une portion. Toutes les informations nutritionnelles présentées sont uniquement à titre informatif. Si vous avez des préoccupations ou des questions concernant votre santé, veuillez consulter un professionnel de la santé.
TAG: #Cocotte #Four #Pomme #Poulet