Je te propose aujourd’hui une recette de poulet en cocotte au four. Vacances obligent, j’opte pour de la cuisine familiale et rapide, du fast food fait maison. Réconfortante et empreinte de nostalgie, la recette de poulet en cocotte à la façon grand-mère ravive les souvenirs d’une cuisine généreuse et authentique. Suivez ces étapes simples pour retrouver les saveurs traditionnelles qui charmeront vos convives.
Pourquoi Choisir une Cocotte en Fonte ?
La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément.
Les Avantages de la Cocotte en Fonte
- Chaleur uniforme: La cocotte en fonte assure une distribution homogène de la chaleur.
- Longue durée de vie: Un investissement durable pour votre cuisine.
- Nettoyage facile: Simple à entretenir, elle vous fera gagner du temps.
- Santé: Matériau sûr pour la cuisson de vos aliments.
Ingrédients Essentiels
Le choix du poulet fermier et des légumes de saison sont essentiels pour restituer cette qualité gustative d’autrefois. Je reviens sur l’importance de la qualité et la maturité des produits.
Ingrédients pour un Poulet Sauce Tomate Tendre et Savoureux
- 4 cuisses de poulet
- 6 gousses d'ail, épluchées et coupées en morceaux
- 2 bocaux de sauce aux tomates fraîches ou 2 boîtes de tomates pelées coupées en dés (ou équivalent en tomates fraîches de saison)
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon de poulet ou de légumes émietté
- Sel et poivre selon votre goût
- Persil ciselé (ou coriandre)
Préparation du Poulet en Cocotte
La cuisson en cocotte permet une cuisson au four longue et douce pour réaliser de succulents plats mijotés. j’aime bien quand c’est mijoté, le coté moelleux, trop cuit, confit bref le genre de plat ou tu trempouilles ta tartine de pain.
- Salez et poivrez le poulet à l’intérieur comme à l’extérieur.
- Faites chauffer le beurre mélangé à un peu d’huile dans la cocotte. Une fois bien chaud, faites dorer le poulet sur toutes ses faces.
- Pelez et découpez les carottes en rondelles, les oignons en quartiers. Ajoutez-les autour du poulet avec les gousses d’ail non épluchées.
- Versez un trait d’huile dans la cocotte et faire revenir les morceaux de poulet pendant 2 mn. Fait revenir les légumes, dépose les morceaux de poulet, mélange le vin blanc et le concentré de tomate et verse sur le tout.
- Déglacez avec le vin blanc (pour dissoudre les sucs caramélisés au fond de la cocotte grâce au liquide froid ou tiède) puis ajoutez un verre d’eau et le bouquet garni.
- Couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure 30 à feu doux. Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson.
- Pour vérifier la cuisson du poulet, piquez la cuisse avec la pointe d’un couteau : si le jus qui s’en écoule est clair, votre volaille est prête.
Variantes et Astuces
La recette de poulet en cocotte fonte est un véritable classique qui s’adapte à toutes les occasions, que ce soit pour un repas de tous les jours ou une occasion spéciale. Que vous optiez pour un poulet rôti en cocotte sans four, un poulet à l’estragon en cocotte, ou un poulet aux morilles en cocotte, vous êtes assuré de régaler vos convives avec un plat savoureux, tendre, et plein de caractère. N’hésitez pas à expérimenter avec les différentes variantes et à partager vos résultats avec nous !
- Poulet rôti en cocotte sans four: Une alternative pratique pour une cuisson réussie.
- Poulet à l'estragon en cocotte: Pour une saveur aromatique et délicate.
- Poulet aux morilles en cocotte: Un plat raffiné pour les grandes occasions.
Préparation et Cuisson du Poulet en Cocotte Sauce Tomate
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à fond épais ou une grande poêle. Faites-y dorer les morceaux de poulet de tous les côtés pendant une dizaine de minutes.
- Lorsque le poulet est bien doré, vous pouvez vous débarrasser de tout ou d'une partie du gras.
- Saupoudrez les morceaux avec le cube de bouillon émietté, ajoutez les tomates avec leur jus, les gousses d'ail épluchées et coupées en gros morceaux. Salez et poivrez selon votre goût (attention, le cube de bouillon est salé).
- Ajoutez un verre d'eau (environ 200 ml). Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant environ 40 minutes (ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre et la sauce tomate réduite). Surveillez la cuisson pour que ça ne brûle pas (au besoin, ajoutez un peu d'eau).
Astuce du Chef
Pour acccompagner le poulet sauce tomate, vous pouvez accompagner ce plat d'un riz blanc ou d'une triade de riz de Camargue pour une présentation et des saveurs plus colorées.