Laissez-vous séduire par les arômes enveloppants du poulet fermier mijoté avec amour et savoir-faire. Un plat qui réchauffe les coeurs et ravive les souvenirs d’une cuisine authentique, celle de nos grands-mères. Le poulet en cocotte et sa garde rapprochée de pommes de terre, c’est le plat familial incontournable du dimanche midi !
Pourquoi Choisir une Cocotte en Fonte ?
La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole.
Polyvalence Culinaire de la Cocotte en Fonte
Merveille culinaire polyvalente : du ragoût et de l'ébullition à la rôtissage et à la friture, cette batterie de cuisine unique fait tout ce qu'il vous faut. Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain.
Recette du Poulet en Cocotte
C'est une excellente recette que je fais régulièrement. Elle est super pratique car dès que la cocotte est au four, on peut l'oublier et faire autre chose.Pour qu’il ne tombe jamais dans la monotonie, il suffit de piocher dans la myriade de condiments du fond d’épicerie : ras el-hanout, paprika et cumin pour les épices, thym et laurier pour les herbes, ail et oignons pour le caractère.
Ingrédients et Préparation
- Préparation des légumes : Épluchez les oignons et les carottes, puis émincez-les finement.
- Dorage du poulet : Dans la cocotte en fonte, faites chauffer un peu d’huile d’olive avec une noisette de beurre.
- Ajout des aromates : Ajoutez les oignons émincés autour du poulet ainsi que les gousses d’ail écrasées.
- Mijotage : Versez le vin blanc sec et ajoutez le bouquet garni. Saler et poivrer selon votre goût.
Cuisson au Four
Préchauffez le four th.8 (230°C). Tapissez une cocotte allant au four de papier sulfurisé et déposez-y le poulet. Pelez l'oignon et divisez-le en gros morceaux que vous disposerez dans la viande et sur son pourtour. Insérez les gousses d'ail ainsi que le thym et le laurier dans la volaille. Épluchez les pommes de terre et taillez-les en gros morceaux. Placez-les autour de la volaille.
Il faut compter bien 30 mn de cuisson par livre de poulet suivant les fours... La cuisson terminée le poulet doit bien être doré sur le dessus et les légumes fondants... On obtient une très bonne sauce au fond de la cocotte.
Astuces pour un Poulet Croustillant
Pour un poulet en cocotte avec une peau qui croustille, il existe une astuce imparable (et sans matières grasses) : frottez votre volaille avec un demi-citron, tout en le pressant légèrement pour libérer du jus. Massez bien la peau pour qu'elle s'en imprègne, assaisonnez comme à l'accoutumée, et enfournez.
Conseils Additionnels
- Vous pouvez mariner le poulet quelques heures avec des épices et de l'huile d'olive pour maximiser les saveurs.
- Oui, vous pouvez utiliser des herbes sèches comme le thym et le laurier.
- Assurez-vous de ne pas trop cuire le poulet. Utilisez un thermomètre pour vérifier la cuisson; lorsqu'il atteint 75°C, il est parfait.
- Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par de l'huile de tournesol ou de l'huile de colza.
Présentation et Service
Servez ce délicieux poulet directement dans la cocotte pour conserver toute sa chaleur ou bien dressé sur un large plat familial accompagné des légumes mijotés.
Entretien Facile
Enlevez facilement les résidus alimentaires avec un chiffon doux à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon doux. Il suffit de l'essuyer avec un chiffon ou une éponge. Retirez facilement les restes alimentaires en essuyant doucement avec une éponge ou un chiffon doux.