Les pianos de cuisson sont des cuisinières de grande largeur, conçues pour offrir une performance supérieure et une polyvalence inégalée, s’approchant des appareils professionnels utilisés par les chefs. Ils réunissent en un seul point de la cuisine la totalité des modes de cuisson, combinant un ou plusieurs fours, une table de cuisson et parfois d’autres accessoires comme une friteuse, une plancha, un wok, un teppan yaki ou un gril.
Caractéristiques Générales des Pianos de Cuisson
Un piano de cuisson est généralement considéré comme une grande cuisinière d’au moins 90 cm de largeur, bien que certains modèles comme ceux de Lacanche commencent à 70 cm. L’entablement peut être équipé de nombreux appareils, et les spécialistes proposent des accessoires professionnels pour compléter l’ensemble.
Leurs tables de cuisson possèdent au moins cinq foyers, qui fonctionnent en général au gaz. Le plus souvent, un des foyers « superpuissant » permet de cuisiner au wok et de saisir les viandes. Il existe des pianos équipés de plaques à induction ou vitrocéramiques, mais c’est plus rare. Le four est soit très grand, soit divisé en plusieurs cavités. Il comporte parfois un gril séparé.
Comme sur les cuisinières classiques, la sécurité par thermocouple s’est généralisée, pour que le gaz soit automatiquement coupé si la flamme s’éteint.
Table de cuisson
- Choisissez le nombre de foyers en fonction de l’espace dont vous disposez et de vos besoins : certains pianos proposent jusqu’à 8 feux, mais il faut pouvoir accueillir un véritable mastodonte dans sa cuisine.
- On trouve une zone « chauffe-plats » sur quelques modèles.
- Soyez attentif aux grilles de protection des foyers : elles peuvent être très lourdes à soulever, ce qui ne facilitera pas l’entretien.
Four(s)
- Selon votre budget et vos besoins, vous aurez le choix entre un vaste et unique four d’une capacité de 100 litres environ, et plusieurs fours (jusqu’à trois) de dimensions différentes.
- Les fours des pianos fonctionnent le plus souvent à l’électricité, même si certaines marques proposent des appareils au gaz.
- Comme pour les fours classiques, plusieurs modes de cuisson sont possibles : la convection naturelle est présente sur toutes les cuisinières ; la chaleur pulsée ou la chaleur brassée viennent en complément sur un grand nombre de modèles.
- Ces deux derniers modes permettent de cuire plusieurs plats en même temps sur plusieurs niveaux.
Pourquoi Choisir un Piano de Cuisson ?
Posséder un centre de cuisson renvoie une image professionnelle et haut de gamme. Derrière cette image, il existe de nombreuses marques d’entrée de gamme, de milieu de gamme et de luxe, avec des finitions variées.
Le piano de cuisson a une image de four professionnel, volumineux et spacieux. C’est un bel objet que l’on montre et qui s’apparente au monde professionnel. Les fabricants proposent de très nombreuses finitions et couleurs, permettant de personnaliser l'appareil sur mesure.
Godin : Une Marque Française de Tradition
Godin est une marque française bien établie dans le domaine des poêles, cheminées et appareils de cuisson. Forte d’un savoir-faire qui remonte à plus de 100 ans, elle propose une gamme de pianos de cuisson qui s'inscrivent dans la tradition des équipements robustes et fonctionnels. Cependant, certains utilisateurs signalent une fiabilité variable sur certaines pièces et un service après-vente parfois jugé perfectible, notamment en matière de disponibilité des pièces détachées. Malgré ces réserves, Godin reste une marque intéressante pour ceux qui recherchent un piano de cuisson au style authentique et fabriqué en France.
Acheter un Piano de Cuisson d'Occasion : Ce qu'il Faut Savoir
S’équiper d’un piano de cuisson n’est pas une décision à prendre à la légère, ne serait-ce qu’en raison du prix. Si certaines marques proposent aujourd’hui des modèles d’entrée de gamme autour de 500-600 €, la facture se situe plus couramment entre 1 000 et 1 500 € pour les marques grand public comme Bosch ou Smeg. Elle peut atteindre plusieurs milliers d’euros pour les produits haut de gamme délicieusement rétro des marques Falcon, Godin, La Cornue ou Lacanche.
Considérations Importantes
- Consommation d’électricité : Elle grimpe vite avec de tels appareils. Il faudra peut-être modifier l’ampérage de votre installation auprès de votre fournisseur d’énergie.
- Poids : Le poids de ces cuisinières n’est pas anodin. S’il faut les faire livrer en étage élevé sans ascenseur, un surcoût est probable.
- Entretien : Les accessoires des pianos sont encombrants, assurez-vous que l’entretien ne sera pas trop fastidieux.
- Nettoyage : Quelques modèles annoncent un nettoyage par pyrolyse, mais le plus souvent, il se fait par catalyse ou il est manuel. Dans ce cas, mesurez bien l’étendue de la tâche, ces fours étant conçus pour recevoir de grosses pièces de viande susceptibles de générer des projections de graisse.
- Sécurité : La porte froide sur les modèles à pyrolyse réduit le risque de brûlure. C’est d’autant plus important que, sur ce type de produit, le four est à portée de main des jeunes enfants.
Esthétique et Personnalisation
Les pianos de cuisine sont des appareils haut de gamme, l’esthétique joue, et les fabricants donnent le choix à leurs clients pour personnaliser leur appareil. Coloris, matière des boutons, des poignées : certains critères sont ajustables. En fait, votre piano de cuisson se fabrique sur mesure chez les fabricants spécialistes. Cela permettra de le mettre en valeur.
Les Marques Alternatives
Outre Godin, plusieurs marques se distinguent sur le marché des pianos de cuisson :
- Lacanche: Marque haut de gamme proposant des pianos sur mesure.
- Viking: Marque haut de gamme inspirée du monde professionnel, offrant robustesse et performance.
- Aga: Marque de cuisinières fourneaux grande largeur, avec une image de fourneau traditionnel.
- Falcon: Marque appartenant au groupe AGA Rangemaster, offrant des produits de qualité, surtout les modèles "pro".
- La Cornue: Marque divisée en trois gammes, dont la gamme Château, de très haute qualité et fabriquée en France.
- Smeg: Marque italienne reconnue pour ses appareils déco, avec un large choix de gammes de pianos de cuisson.
- Steel Cucine: Marque italienne récente proposant des fourneaux alliant performances et finitions soignées.
Conseils Avant l'Achat
Le choix d’un piano de cuisson va bien au-delà du simple critère de taille ou de prix. Cet appareil est l’élément central de la cuisine, tant par sa fonction que par son esthétique. Le piano de cuisson est un élément volumineux et lourd. Son emplacement doit être prévu à l’avance, notamment pour le raccordement au gaz et à l’électricité, car vous ne pourrez pas le déplacer aisément par la suite. Un piano de cuisson est un appareil qui fait plus de 90cm de hauteur, il faut donc prévoir la hauteur du plan de travail et des crédences de la cuisine en fonction.
Tableau Comparatif des Marques
| Marque | Gamme de Prix | Particularités |
|---|---|---|
| Godin | Moyen à Haut de Gamme | Style authentique, fabrication française, fiabilité variable |
| Lacanche | Haut de Gamme | Pianos sur mesure, qualité exceptionnelle |
| Smeg | Milieu de Gamme | Design distinctif, bon rapport qualité-prix |
| Viking | Très Haut de Gamme | Performance professionnelle, robustesse |
TAG: #Cuisson