Si vous croyez encore qu'un piano est seulement un instrument de musique, vous avez tout faux. Cette fois, la partition se joue en cuisine. En 2024, les avancées technologiques ont transformé ces appareils en véritables chefs-d’œuvre de fonctionnalité et de design, offrant aux cuisiniers amateurs comme professionnels des outils à la hauteur de leurs ambitions gastronomiques.
Quand vous choisissez l’électroménager d’une cuisine en matière de cuisson, vous pensez la plupart du temps plaques et four(s) indépendamment. Il existe bien la gazinière, mais question intégration, on fait mieux. En revanche, je ne suis pas sûre que vous songiez d’emblée aux pianos de cuisson, ces cuisinières grande largeur dérivées des centrales de cuisson professionnelles. Et si vous le faites, c’est peut-être avec suspicion et en vous posant nombre de questions à leur égard : « Ce piano ne rentrera jamais dans la cuisine. Quelle taille fait-il déjà ? Va-t-il vraiment apporter plus de services qu’un four, des plaques et une gazinière ? Ça doit coûter très cher… » Voici quelques réponses pour vous aider à envisager ce choix très judicieux, et qui sait, changer d’avis.
Les avantages d'un piano de cuisson
Le piano de cuisson est un centre de cuisson global. Comme une cuisinière, il réunit en un seul point de la cuisine la totalité des modes de cuisson. Nous considérons que le piano de cuisson est une grande cuisinière d’au moins 90 cm de largeur (même si certains font 70cm comme chez Lacanche). C’est un appareil qui réunit le, ou les fours, la table de cuisson et parfois d’autres accessoires de cuisson comme la friteuse, la plancha, le wok, le teppan yaki, le gril, etc.
Très grand !
Pour certains, la taille n’est pas un problème, c’est même une qualité. Si on adore cuisiner, avec une grande famille ou beaucoup d’amis et qu’on aime tout préparer en un temps record, le grand piano est la solution. Imaginez un modèle de 180 cm de large avec quatre fours, sept feux, plaque coup de feux, teppanyaki, wok, plancha. C’est pas le bonheur ?
Plusieurs fours
Un vrai piano a au moins deux fours et jusqu’à quatre. Mais à quoi bon plusieurs fours, me demanderez-vous. Un simple four à chaleur tournante permet déjà de faire cuire salé et sucré en même temps. Oui, mais à température identique ! La première qualité d’un four de piano est la grande capacité de sa cavité principale, plus large qu’un four classique. Le second four est soit un tiroir chauffant permettant de garder vos plats au chaud, soit un four électrique si le premier était à gaz, soit un four catalyse si le premier était pyrolyse. À cela peuvent s’ajouter le grill séparé et le four cuisson lente. Notez qu’il existe souvent un petit four en plus de la grande cavité, très économique si l’on ne veut faire cuire qu’une pizza.
Feux multiples et puissants
Les pianos sont aussi équipés de nombreux feux, de cinq à sept, qu’ils soient à gaz, en vitrocéramique ou à induction (si vous hésitez entre les deux derniers, optez pour à piano de cuisson à induction qui consomme 60 % d’électricité en moins) ce qui est parfait pour gérer la rotation des faitouts et sauteuses en cas de recette compliquée. Je suis aussi sensible à la puissance des feux. Avez-vous déjà fait cuire une pleine bassine de confiture ou tenté la stérilisation de bocaux sur une plaque à induction ou même un gaz classique ? La montée en température est très lente et vous perdez un temps fou, ce qui n’est plus le cas avec un piano où il existe souvent un feu puissant jusqu’à 4,5 kW, comparable à celui d’un tripatte à feu triple couronne pour les spécialistes du fait-maison.
Fonctions nombreuses
Outre les feux, je suis certaine que vous allez prendre goût à des outils professionnels qui vont révolutionner votre façon de cuisiner et vos recettes. Vous connaissez le teppanyaki, cette plaque de cuisson en Inox d’origine japonaise qui vous permet de cuisiner très sainement viande, poisson ou légumes grillés et même de les faire jongler pour impressionner vos invités ? Plus classiquement, les pianos peuvent aussi comporter une plancha en pierre ou un support pour wok, de quoi ajouter la cuisine exotique à votre carte personnelle.
Autres atouts
Les pianos ont encore des atouts pour nous séduire. Ces cuisinières haut de gamme ont été fabriquées avec le plus grand soin, avec des matériaux de qualité supérieure et parfois dans le respect de la tradition artisanale. Si bien qu’elles sont plus durables que toutes autres. Elles disposent parfois d’un compartiment pour ranger casseroles et ustensiles, ce qui peut pour certains compenser la largeur de l’appareil. Je finirai par une touche un peu gadget mais ô combien sympathique : les pianos existent dans de nombreuses déclinaisons de couleur, permettant d’intéressantes extravagances. Le piano de cuisson est un bel objet. Presque ostentatoire, on aime le montrer avec fierté. Il est toujours mis en évidence par le cuisiniste qui créé la nouvelle cuisine. Les fabricants proposent d’ailleurs de très nombreuses finitions, et presque une infinité de couleurs. En fait, votre piano de cuisson se fabrique sur mesure chez les fabricants spécialistes. Cela permettra de le mettre en valeur.
Les inconvénients d'un piano de cuisson
Trop grand ?
Vous avez éliminé l’option du piano de cuisine en raison de sa taille imposante. Halte là ! Une cuisinière classique fait 60 cm de large contre 90 cm pour un piano classique. Qu’est-ce que 30 cm de moins pris sur le placard adjacent ? Et ces centimètres peuvent vous faire gagner du temps, de l’organisation, de la qualité dans votre alimentation. Plus large signifie plus confortable aussi. Vous allez adorer cuisiner en prenant vos aises et, qui sait, dans quelques années, vous opterez peut-être pour le modèle 180 cm !
Pas intégré ?
Vous souhaitez aménager une cuisine tout intégrée et vous avez écarté le piano car c’est un module à part. En effet, mais cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas le fondre parfaitement dans la cuisine. En apportant du contraste, il est le garant de l’esthétique d’une cuisine qui sinon peut paraître fade. Et l’avantage : en cas de déménagement, on l’emporte, pas comme une plaque à induction scellée dans le plan de travail en quartz qui restera dans la maison.
Trop compliqué ?
« C’est quoi tous ces boutons ? Je ne vais jamais arriver à faire marcher tout ça ! » Si c’est ce que vous vous dites en voyant ce piano, vous avez encore tout faux. Il y a un bouton par fonction, c’est beaucoup moins compliqué qu’un téléphone portable en somme. Et ne me dites pas que vous n’avez pas de portable !
Trop rétro ?
Les portes en fonte au dessin pointe de diamant ou encore la finition en laiton de certains pianos ne vous séduisent pas du tout ? Ou bien alors vous êtes resté sur l’idée qu’un piano n’intègre que des feux gaz ? Aujourd’hui, il existe aussi des pianos tout Inox, et même avec plaque à induction, semblables au matériel des grands chefs. On ne fait pas plus contemporain ni plus design.
Le prix
Évidemment, un piano est un investissement. Comptez une base de 850 euros (jusqu’à dix fois plus cher pour le très haut de gamme, et autour des 3 000 euros pour un piano confortable en 110 cm), mais étudiez donc tout ce qu’il va apporter en plus d’une plaque ou d’un four traditionnels !
L’entretien
Un piano de cuisson peut demander un entretien rigoureux et après chaque utilisation. En effet, sur certains modèles, comme les Lacanche ou Lacornue, les brûleurs sont en laitons, et doivent être nettoyés quasiment après chaque usage. De même pour le four, qui n’a pas de fonction pyrolyse, et doit être nettoyé à la main.
Comment choisir son piano de cuisson ?
Choisir entre un piano de cuisson à gaz et un modèle électrique est une décision cruciale, impactant non seulement la manière de cuisiner, mais aussi l’esthétique de la cuisine et l’efficacité énergétique de l’appareil. Les marques de renom telles que LOFRA, FALCON, STOVES, et LA CORNUE ont chacune développé des modèles exceptionnels qui incarnent l’excellence dans leur catégorie, proposant des options variées pour répondre aux besoins spécifiques de chaque utilisateur. Le choix entre gaz et électrique ne se limite pas à une simple préférence personnelle ; il reflète une philosophie culinaire, un mode de vie. C’est pourquoi comprendre les avantages et les inconvénients de chaque type est essentiel.
Les pianos de cuisson à gaz : tradition et réactivité
Les pianos de cuisson à gaz sont célébrés pour leur réponse instantanée et leur contrôle précis de la température. Les marques comme FALCON et LA CORNUE offrent des modèles qui allient tradition et innovation, avec des brûleurs hautement efficaces permettant une cuisson précise et rapide. Le FALCON Professional+ FXP, par exemple, offre une expérience culinaire inégalée, avec sa capacité à passer de très haute à très basse température en un instant, parfait pour les cuisiniers qui exigent une maîtrise totale sur leur art. Les modèles de LOFRA et STOVES, tels que le LOFRA Dolce Vita et le STOVES Richmond S900G, incarnent l’élégance et la puissance, proposant des options de cuisson multiples qui satisferont les besoins des cuisiniers les plus exigeants. Ces pianos de cuisson sont souvent choisis pour leur aspect traditionnel, qui ajoute un charme intemporel à toute cuisine.
Les pianos de cuisson électriques : la convenance rencontre l’innovation
Du côté électrique, les innovations sont tout aussi impressionnantes. La Cornue, avec son modèle Château 150 électrique, définit le standard de l’excellence, combinant des technologies de pointe avec un design classique. Ces modèles offrent une précision de température inégalée, idéale pour les cuissons délicates et les pâtisseries.LOFRA et FALCON ne sont pas en reste, proposant des modèles électriques comme le LOFRA Curva et le FALCON Classic Deluxe qui allient performances élevées et fonctionnalités avancées, telles que la programmation digitale et les systèmes de nettoyage facilités. Ces pianos de cuisson sont souvent choisis pour leur aspect traditionnel, qui ajoute un charme intemporel à toute cuisine.
Tableau comparatif des marques et modèles
| Marque | Modèle | Type | Caractéristiques |
|---|---|---|---|
| Falcon | Professional+ FXP | Gaz | Réponse instantanée, contrôle précis de la température |
| La Cornue | Château 150 | Électrique | Précision de température, design classique |
| Lofra | Dolce Vita | Gaz | Élégance, puissance, options de cuisson multiples |
| Stoves | Richmond S900G | Gaz | Élégance, puissance, options de cuisson multiples |
| Lofra | Curva | Électrique | Performances élevées, fonctionnalités avancées |
| Falcon | Classic Deluxe | Électrique | Performances élevées, fonctionnalités avancées |
La décision entre un piano de cuisson à gaz et un modèle électrique ne doit pas être prise à la légère. En 2024, ces appareils ne sont pas seulement des outils de cuisine ; ils sont une extension de votre passion pour la gastronomie, un pont entre l’art culinaire et la technologie. Ainsi, nous vous invitons à réfléchir non seulement aux caractéristiques techniques et aux performances de ces pianos de cuisson, mais aussi à la manière dont ils s’intègrent dans votre vie, amplifiant vos joies culinaires et enrichissants vos expériences gastronomiques.
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