Traditionnelle, la cuisson au gaz reste largement privilégiée par les grands chefs et les ménages français. Pourquoi cet engouement ? Parce qu’avec une gazinière, un four à gaz ou des plaques de cuisson, les aliments sont cuits avec précision et sans inconvénient (prix ou choix des casseroles par exemple). Le piano de cuisson est un appareil aux multiples facettes qui s’avère être un véritable atout en cuisine. Mais encore faut-il savoir utiliser toutes ses fonctionnalités pour savoir quel piano de cuisson choisir !
Les avantages de la cuisine au gaz
Opter pour la cuisine au gaz a de nombreux avantages :
- Une cuisson précise: Viande bleue, saignante, à point, ou bien cuite ? Avec le gaz, la cuisson est parfaitement adaptée aux goûts de chacun, comme dans les restaurants. Il suffit d’observer la flamme et de la régler en fonction des besoins. Les plaques de cuisson sont immédiatement à bonne température.
- Cuisiner avec tous types de poêles et casseroles: Contrairement à l’induction, vous n’avez pas besoin d’acheter des poêles ou casseroles adaptées pour cuisiner au gaz. Cela est d'autant plus intéressant lorsque l'on sait que les équipements adaptés sont souvent plus onéreux. La fonte, l’aluminium, le cuivre ou l’acier sont parfaitement compatibles.
- Des gazinières pour tous les budgets: On trouve des gazinières à tous les prix sur le marché. Les modèles les moins chers coûtent autour de 160 euros et les modèles les plus élaborés et design peuvent s'élever à 1 000 euros. Et pour les véritables passionnés de cuisine, il existe également des pianos de cuisson, dont le prix se situe autour de 1 200 - 2 000 euros en moyenne.
- Économies d'énergie: Cuisiner au gaz, c’est aussi faire des économies sur sa facture d’énergie. Contrairement aux plaques de cuisson électriques ou à induction, le gaz est moins gourmand en énergie et donc moins cher.
- Sécurité: Enfin, cuisiner au gaz est aujourd’hui synonyme de sérénité.
Coup de projecteur sur la cuisinière au gaz
Plébiscitée par les grands chefs, la cuisinière à gaz est sans aucun doute la meilleure façon de cuisiner ! Elle offre un mode de cuisson tout en nuances, capable de varier la température de façon instantanée et avec la plus grande précision. Les modèles traditionnels sont en général équipés de quatre brûleurs et d'un four. Certains sont mixtes et allient le gaz à un autre système de cuisson (électrique ou vitrocéramique...).
Quant à la nouvelle génération de cuisinières à gaz, elle est aussi élégante que performante. Design et technologie de pointe sont au rendez-vous, comme avec les fours multifonctions gaz.
Et les tables de cuisson ?
Elles sont plus utilisées que les plaques électriques ou vitrocéramiques. Et pour cause : la performance du gaz est inégalée. Découvrez toutes nos offres pour accompagner vos projets, du financement de vos travaux à l'achat de vos bouteilles de gaz au meilleur prix.
Fonctionnement d'un piano de cuisson
Vous connaissez tous la cuisinière ou gazinière classique, composée généralement d’un four et de quatre plaques au gaz, électrique ou à induction sur le dessus. Il existe certains modèles avec cinq feux, mais ils restent plutôt rares actuellement. Issus des cuisines professionnelles, les pianos de cuisson sont quant à eux une révolution dans le domaine de la cuisine !
En réalité, il s’agit d’un appareil composé soit d’un très grand four pouvant recevoir plusieurs plats en même temps, soit de plusieurs fours avec chacun une utilité propre : étuve, rôtissoire, chaleur tournante, etc. Les foyers sont en général au nombre de cinq à huit et peuvent, eux aussi, avoir différentes utilisations : friteuse, plancha ou autres…
Les différents types de foyers
Différentes marques proposent aujourd’hui des pianos de cuisson, à différents prix selon la gamme ou le modèle souhaité. Il existe aujourd’hui principalement deux types de foyers pour les pianos de cuisson : le gaz ou bien l’induction. Si votre maison n’est pas raccordée au gaz le choix sera simple, mais si elle l’est, à vous de voir quel type d’énergie vous préférez pour cuisiner chez vous.
Le gaz a longtemps été la star des cuisines, car il est très facile de régler la température de chauffe, de baisser ou monter brutalement le feu, de faire revenir à très basse température certains aliments, etc. Les plaques électriques d’antan ne permettaient pas ce genre de minutie, pour autant il existe aujourd’hui des plaques à induction, donc électriques, qui n’ont rien à envier aux foyers à gaz. Elles sont tout aussi précises et efficaces et demandent même moins d’entretien, car leur nettoyage est très facile.
Choisir son piano de cuisson
Choisir son piano de cuisson n’est pas chose aisée. Il vous faudra réfléchir à la place que vous avez pour l’intégrer dans votre cuisine. Notez toutefois qu’il existe actuellement des modèles compacts, avec seulement quatre feux, deux fours et un tiroir de rangement.
Ensuite, pour faire votre choix, il vous faudra choisir entre les différents modèles proposés par les marques d’électroménager. Il existe quantité de pianos de cuisson avec des systèmes très différents selon les modèles. Renseignez-vous bien auprès des marques comme Smeg, Leisure ou Falcon qui proposent de très bons produits.
Avez-vous besoin d’une friteuse ? D’une plaque à induction “coup de feu” ? D’une plancha ? Un seul grand four peut vous suffire ou vous préférez différents fours avec différentes options ?
Flexibilité et multitâches
L’un des avantages les plus évidents du piano de cuisson reste sa flexibilité : avec un appareil de ce type, vous pourrez cuisiner à peu près tout ce qui vous passe par la tête, et surtout, vous pourrez facilement être multitâches. Faire rôtir un poulet tout en cuisant un gâteau, avec quatre ou cinq casseroles contenant les différents éléments de votre repas à venir.
La puissance réglable four par four est un détail très intéressant et qui fait souvent défaut dans le four unique : tous les plats ne se cuisent pas à la même température… Pour les passionnés de cuisine, le piano de cuisson est donc un rêve !
Les inconvénients du piano de cuisson
Il existe malheureusement quelques inconvénients à l’achat de ce type de cuisinière. Tout d’abord, la place que prend le piano de cuisson n’est pas négligeable. Toutes les cuisines ne seront pas en mesure de recevoir un mastodonte pareil ! Il existe des modèles compacts qui peuvent être une solution, mais ils restent tout de même plus imposants qu’une cuisinière classique.
L’autre inconvénient du piano de cuisson réside tout simplement dans son prix. En effet, selon les modèles, il faut tout de même compter en moyenne 1500 € pour une entrée de gamme correcte. Plus vous montez en gamme et plus le prix gonfle. Il existe en effet des pianos de cuisson coûtant jusqu’à 6000 €. Heureusement, beaucoup de revendeurs vous proposeront un paiement en plusieurs fois sans frais.
Le piano de cuisson, un matériel haut de gamme qui fait rêver les cuisiniers et les pâtissiers !
Les atouts d’un piano de cuisine
Par définition, le piano de cuisson a plusieurs fours. Un vrai piano a au moins deux fours et jusqu’à quatre. La première qualité d’un four de piano est la grande capacité de sa cavité principale, plus large qu’un four classique. Le second four est soit un tiroir chauffant permettant de garder vos plats au chaud, soit un four électrique si le premier était à gaz, soit un four catalyse si le premier était pyrolyse. À cela peuvent s’ajouter le grill séparé et le four cuisson lente.
Notez qu’il existe souvent un petit four en plus de la grande cavité, très économique si l’on ne veut faire cuire qu’une pizza.
Sa taille
Sa taille, qui peut être soit une faiblesse, soit un atout, suivant la place dont vous disposez, est très confortable grâce à ses grandes dimensions. Le piano de cuisson fait aussi office de rangement car il offre la plupart du temps un grand tiroir. Idéal si vous aimez avoir près de vous vos ustensiles ou autres. Le piano de cuisine permet aussi de préparer plusieurs plats en même temps voir plusieurs repas.
Son intégration
Un piano de cuisine s’intègre dans toutes les cuisines, qu’elle soit classique ou contemporaine, que les façades de cuisine peuvent être moulurées ou non. Le piano de cuisson est souvent assorti d’un plan de travail en mabre.
Les contraintes d’un piano de cuisine
Le piano de cuisine est souvent d’une taille assez imposante, de 90 centimètres à 180 centimètres de large. Il faudra prévoir de la place pour en avoir un dans votre cuisine.
Le piano de cuisson s’adresse à tous les cuisiniers, débutants ou confirmés. Cependant, s’offrir un piano de cuisson représente un investissement car son prix peut varier de 1.500 à 20.000 euros et plus.
L’entretien
Un piano de cuisson peut demander un entretien rigoureux et après chaque utilisation. En effet, sur certains modèles, comme les Lacanche ou Lacornue, les brûleurs sont en laitons, et doivent être nettoyés quasiment après chaque usage. De même pour le four, qui n’a pas de fonction pyrolyse, et doit être nettoyé à la main.
Choisir entre gaz et électrique : une décision cruciale
Choisir entre un piano de cuisson à gaz et un modèle électrique est une décision cruciale, impactant non seulement la manière de cuisiner, mais aussi l’esthétique de la cuisine et l’efficacité énergétique de l’appareil. Les marques de renom telles que LOFRA, FALCON, STOVES, et LA CORNUE ont chacune développé des modèles exceptionnels qui incarnent l’excellence dans leur catégorie, proposant des options variées pour répondre aux besoins spécifiques de chaque utilisateur.
Le choix entre gaz et électrique ne se limite pas à une simple préférence personnelle ; il reflète une philosophie culinaire, un mode de vie. C’est pourquoi comprendre les avantages et les inconvénients de chaque type est essentiel.
Les pianos de cuisson à gaz
Les pianos de cuisson à gaz sont célébrés pour leur réponse instantanée et leur contrôle précis de la température. Les marques comme FALCON et LA CORNUE offrent des modèles qui allient tradition et innovation, avec des brûleurs hautement efficaces permettant une cuisson précise et rapide. Le FALCON Professional+ FXP, par exemple, offre une expérience culinaire inégalée, avec sa capacité à passer de très haute à très basse température en un instant, parfait pour les cuisiniers qui exigent une maîtrise totale sur leur art.
Les modèles de LOFRA et STOVES, tels que le LOFRA Dolce Vita et le STOVES Richmond S900G, incarnent l’élégance et la puissance, proposant des options de cuisson multiples qui satisferont les besoins des cuisiniers les plus exigeants. Ces pianos de cuisson sont souvent choisis pour leur aspect traditionnel, qui ajoute un charme intemporel à toute cuisine.
Les pianos de cuisson électriques
Du côté électrique, les innovations sont tout aussi impressionnantes. La Cornue, avec son modèle Château 150 électrique, définit le standard de l’excellence, combinant des technologies de pointe avec un design classique. Ces modèles offrent une précision de température inégalée, idéale pour les cuissons délicates et les pâtisseries.
LOFRA et FALCON ne sont pas en reste, proposant des modèles électriques comme le LOFRA Curva et le FALCON Classic Deluxe qui allient performances élevées et fonctionnalités avancées, telles que la programmation digitale et les systèmes de nettoyage facilités. Ces pianos de cuisson sont souvent choisis pour leur aspect traditionnel, qui ajoute un charme intemporel à toute cuisine.
Faire le bon choix : Entre tradition et modernité
La décision entre un piano de cuisson à gaz et un modèle électrique ne doit pas être prise à la légère. En 2024, ces appareils ne sont pas seulement des outils de cuisine ; ils sont une extension de votre passion pour la gastronomie, un pont entre l’art culinaire et la technologie.
Ainsi, nous vous invitons à réfléchir non seulement aux caractéristiques techniques et aux performances de ces pianos de cuisson, mais aussi à la manière dont ils s’intègrent dans votre vie, amplifiant vos joies culinaires et enrichissants vos expériences gastronomiques.
Comparatif gaz ou électricité cuisine : avantages et inconvénients
Voici un tableau comparatif des avantages et inconvénients de chaque énergie :
| Energie | Avantages | Inconvénients | Pour ceux qui... |
|---|---|---|---|
| Gaz naturel | Energie bon marché, Précision de cuisson | Installation plus complexe | Ont un logement déjà raccordé au gaz. Sinon vous devrez payer un abonnement d'environ 10€ par mois en plus de votre consommation ! |
| Vitrocéramique | Facile d'installation, Bon marché à l'achat | Cuisson assez imprécise, Consommation énergétique importante | Ne veulent pas faire d'installation compliquée et recherchent une énergie simple d'utilisation pour préparer des repas faciles |
| Induction | Plaques très précises, Rendement énergétique excellent | Cher à l'achat, Nécessite des casseroles spéciales | Veulent garder l'électricité avec une bonne qualité de cuisson |
Gaz ou électricité qui est le moins cher cuisine ?
Voici un tableau des coûts d'achat moyens :
| Energie | Plaque | Coût d'achat |
|---|---|---|
| Électricité | Classique | Entre 110 et 200€ pour 4 feux |
| Induction | Entre 200 et 1000€ pour 4 feux | |
| Vitrocéramique | Entre 180 et 1500€ pour 4 feux | |
| Gaz | Classique | Entre 100 et 400€ pour 4 feux |
| Mixte (Gaz + Électricité) | Entre 100 et 1000€ pour 4 feux |
Prix moyens constatés sur les sites spécialisés.
Meilleure cuisson gaz ou électrique ?
La qualité de la cuisson est un critère important dans le choix de l'énergie. La cuisson au gaz est réputée pour être de qualité grâce à sa montée rapide en température et la répartition homogène de la chaleur. De plus, il est aisé de régler précisément la température de la cuisson et ainsi de maîtriser sa cuisson parfaitement.
À l'inverse, les plaques électriques ou vitrocéramiques ne permettent pas de monter ou faire baisser la température rapidement. A leur actif, le temps de chauffe pour la vitrocéramique est bien plus rapide.
Pour ce qui est de la plaque à induction, la rapidité de chauffe est son véritable atout. C'est pour cela qu'elle est utilisée par certains chefs gastronomiques. De plus, elle est plus économe en énergie et évite les brûlures, car elle refroidit une fois que le foyer n'est plus en contact avec la casserole.
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