La pâte feuilletée au pesto est une recette gourmande et conviviale, idéale pour un apéritif réussi ou une entrée originale. Que vous optiez pour une tarte soleil spectaculaire ou de simples feuilletés, le mariage de la pâte croustillante et du pesto parfumé ravira vos convives.
Tarte Soleil au Pesto
La tarte soleil au pesto est une recette composée de deux cercles de pâte feuilletée superposés, entre lesquels on étale une généreuse couche de pesto maison. Les bords sont ensuite découpés en rayons et torsadés pour former une magnifique tarte soleil.
La cuisson au four donne une pâte croustillante et dorée, tandis que le pesto fondant et parfumé apporte une touche de fraîcheur et d'arôme.
Ingrédients
Les quantités indiquées sont pour 4 personnes :
- 2 pâtes feuilletées
- 140g de pesto
- 100g de pignons de pin
- 1 oeuf
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Sur une plaque allant au four, déposez une pâte feuilletée sur du papier sulfurisé et tapissez-la avec le pesto. Laissez un à deux centimètres de bordure.
- Déposez les 3/4 de pignons de pin sur le pesto.
- Humidifiez la bordure de la pâte au doigt.
- Recouvrez avec la deuxième pâte et soudez les deux pâtes en joignant les bordures.
- À l'aide d'un pinceau, badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf.
- Marquez légèrement le centre de la tarte avec un verre à eau.
- Découpez 16 bandes autour du verre en partant du centre vers l'extérieur.
- Réalisez les torsades en twistant chaque bande de pâte sur elle-même.
- Déposez le reste des pignons de pin sur les torsades au pesto.
- Enfournez pendant 30-40 minutes.
Feuilletés au Pesto et au Fromage
Ces délicieux feuilletés sont parfaits pour l'apéritif ou en entrée. Leur pâte croustillante renferme un mélange savoureux de pesto à l'ail et de fromage fondant.
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Dérouler la pâte feuilletée, y étaler le pesto.
- Parsemer d'emmental.
- Rouler la pâte feuilletée en la serrant.
- Couper des rondelles de pâte feuilletée d'environ 5 mn.
- Les répartir sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson.
- Enfourner à 180 °C pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Feuilleté au Pesto Vert et Rouge
Une alternative colorée et savoureuse consiste à utiliser du pesto vert et rouge pour un effet visuel garanti.
Préparation
- Préchauffez le four à 180°.
- Étalez le fromage frais sur un disque de pâte feuilletée en laissant environ 2cm tout autour.
- Déposez du pesto vert & rouge aléatoirement de partout.
- Recouvrez avec la deuxième pâte et appuyez sur les bords pour sceller le pourtour.
- Déposez un petit verre au centre de la pâte.
- Découpez des rayons autour du verre pour former 16 parts.
- Prenez deux bandes côte à côte et tournez-les dos à dos de manière à former deux tortillons.
- Faites rejoindre les pointes deux par deux et les soudez ensemble.
Torsades au Pesto et Parmesan
Une autre variante consiste à ajouter du Parmigiano Reggiano pour une saveur plus intense.
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Sur une plaque allant au four, placer 1 des 2 pâtes feuilletées.
- Étaler le pesto sur toute la surface de la pâte, puis parsemer les 3/4 du Parmigiano Reggiano.
- Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée, en appuyant légèrement pour la faire adhérer à la première.
- Placer un verre au centre de la pâte, sans appuyer.
- Découper ensuite des lanières régulières en partant du bord du verre jusqu'au bord extérieur de la pâte, dessinant ainsi comme les rayons d'un soleil.
- Torsader chaque rayon 2 fois sur lui-même.
- Enlever le verre.
- Battre le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d'eau.
- A l'aide d'un pinceau, badigeonner le mélange sur toute la surface de la pâte.
- Parsemer le restant du sachet de Parmigiano Reggiano sur la pâte et faire cuire au four pendant 25 à 30 mn.
- A déguster en apéritif.
Feuilleté Mouton au Pesto
Pour une présentation originale, réalisez un adorable feuilleté au pesto en forme de mouton, une recette ludique et gourmande à base de pâte feuilletée croustillante et d’un pesto maison savoureux.
Ingrédients pour le pesto maison :
- 6 c. à soupe de basilic
- 1 c. à soupe de pignons de pin
- Parmesan
- Huile d’olive
Préparation
- Effeuillez le basilic, pelez et dégermez la gousse d’ail.
- Mixez-les avec le parmesan, les pignons de pin et l’huile d’olive.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte feuilletée en un grand rectangle.
- Badigeonnez la pâte de pesto puis roulez-la sur elle-même.
- Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé.
- Fouettez le jaune d’œuf.
- Détaillez le rouleau de pâte en rondelles de 1,5 cm d’épaisseur.
- Étalez les 70 g de pâte réservés.
- Collez les découpes sur le corps du mouton avec du jaune d’œuf.
- Enfournez et faites cuire 15 à 20 minutes.
TAG: #Pate