Découvrez cette recette de pâte de coing. Rapide et facile à préparer, c'est la friandise qu'il faut absolument faire une fois par an à l'Automne, à la saison des coings. Les plus gourmands seront ravis de déguster cette recette de pâte de coings au Cookéo ! Facile et rapide à préparer, elle se révèle être un jeu d'enfants. La tester, c'est définitivement l'approuver à coup sûr. Les petits comme les grands risquent d'adorer...
Ingrédients et Préparation
Voici une recette simple pour réaliser une délicieuse pâte de coing avec votre Cookeo :
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 740 g de coing (2 beaux coings)
- 250 g de sucre
- 50 cl d'eau
Préparation :
- Éplucher les coings, les couper en 2, retirer le milieu mais garder les pépins en les mettant dans un sac à gaze. Les couper en fines tranches à mettre dans de l'eau avec du citron pour éviter qu'ils noircissent.
- Mettre les coings égoutés, le sucre, l'eau et les pépins dans le sac à gaze (ou dans une compresse en gaze fermée avec de la ficelle). Cuire sous haute pression pendant 30 mn.
- Mettre ensuite à mijoter afin de gélifier le jus en refroidissant.
Une autre variante de la recette propose les étapes suivantes :
- Laver les coings et frottez-les à l’aide d’une petite brosse.
- Coupez-les en deux, retirez le coeur et les pépins puis coupez-les en morceaux sans les peler.
- Disposez-les dans la cuve du Cookéo et ajoutez 25 cl d’eau.
- Programmez le Cookéo en mode “cuisson rapide” ou “cuisson sous pression”/départ immédiat et ajustez le temps de cuisson sur 12 min. Fermez le couvercle et laissez cuire.
- Programmez le Cookéo en mode dorer, laissez-le chauffer et ajoutez la purée de coing, le sucre et les grains de vanille. Remuez régulièrement et laissez cuire 15 minutes environ.
- Tapissez un plat rectangulaire de papier sulfurisé puis étalez la pâte de coing sur une épaisseur de 2 cm maximum.
- Laissez sécher la pâte de fruits plusieurs jours puis, retourner les plaques et laissez sécher à nouveau. Vous pouvez rouler les morceaux de pâtes de coing dans du sucre cristallisé pour encore plus de gourmandise.
Conseils et Astuces
Voici quelques conseils pour réussir votre pâte de coing :
- Laver les fruits et ôter la "peluche". Retirer le cœur et les pépins.
- Mettre 1,5 litre l'eau à bouillir. Égoutter et passez les coings au mixer.
- Remettre dans le fait-tout ou la grande casserole, la vanille et la purée de coings et ajouter le sucre.
- Faire cuire doucement, remuer régulièrement jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu. La cuisson dure environ une quinzaine de minutes jusqu'à ce que la pâte de fruits se détache de la casserole.
- Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé dans un ou plusieurs plats creux.
- Laissez sécher plusieurs jours puis, retourner les plaques de pâte de coing pour faciliter le séchage.
- Dés que c'est suffisamment sec, vous pouvez couper la pâte en bâtons, carrés, ou petits losanges.
Temps de Séchage et Conservation
Combien de temps la pâte de coing doit-elle sécher ? La pâte de coing doit sécher pendant plusieurs jours, voire jusqu'à une semaine, selon les conditions de votre environnement. Il est important de la laisser dans un endroit frais et aéré, en la retournant régulièrement.
La pâte de coing peut se conserver pendant plusieurs mois si elle est bien stockée dans un endroit sec, frais et aéré.
Congélation et Alternatives
Peut-on congeler la pâte de coing pour en avoir toute l'année ? Oui, il est tout à fait possible de congeler la pâte de coing. Assurez-vous de bien l'emballer dans un film plastique ou un sac de congélation hermétique pour préserver sa texture et son goût.
Est-il possible d'ajouter de la gélatine pour un séchage plus rapide ? Oui, si vous souhaitez accélérer le séchage ou obtenir une pâte plus ferme, vous pouvez ajouter de la gélatine pendant la cuisson.
Que Faire avec l'Eau de Cuisson ?
Oui, ne jetez pas l'eau de cuisson des coings ! Vous pouvez l'utiliser pour faire une délicieuse gelée en y ajoutant du sucre et du jus de citron. Conservez en particulier l'eau de cuisson pour préparer une délicieuse gelée de coing. Pour cela, il vous suffira d'y ajouter du sucre (comptez environ 900 g pour 1 L de liquide) et le jus de 2 citrons. Puis laissez cuire pendant au moins 1h30 jusqu'à ce que la gelée prenne.
Que Faire si la Pâte ne S'épaissit Pas ?
Si votre pâte de coing ne s'épaissit pas, cela peut être dû à un manque de cuisson ou à une absence de pectine.
Appareils Compatibles
Cette recette est compatible avec plusieurs appareils, notamment :
- I-Companion Touch
- Robot cuiseur
- Cookeo Touch Pro
- Multicuiseur intelligent
Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Étapes
| Ingrédients | Quantité | Étapes Clés |
|---|---|---|
| Coings | 740g | Éplucher, couper et cuire |
| Sucre | 250g | Ajouter à la purée de coing |
| Eau | 50cl | Cuire sous pression |
| Séchage | Plusieurs jours | Retourner régulièrement |
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