Vous êtes pressé(e), sans poêle ni ustensiles de mesure, et vous avez une envie irrésistible de crêpes ? Pas de panique, voici la recette rapide pour 1 personne de la pâte à crêpes express, simple et adaptée à tous ceux qui manquent de temps ou d’équipements ! Cette pâte à crêpes express se prépare en un clin d’œil et vous permettra de savourer très rapidement trois grandes crêpes ou six petites crêpes délicieuses.
Pourquoi cette recette est-elle si pratique ?
Cette recette ne requiert aucun matériel particulier, pas besoin de balance, de fouet ou de mixeur, un simple pot de confiture fait parfaitement l’affaire pour mélanger les ingrédients de base. Cette recette rapide pour 1 personne permet de faire des crêpes neutres très rapidement. Découvrez cette recette facile de crêpes, très rapide à préparer.
Ingrédients et Préparation
Une recette simple qui, grâce à sa quantité d'œufs, ne nécessite aucun repos de la pâte (vous pouvez adapter le volume des ingrédients selon le nombre d'œufs que vous avez, les crêpes seront aussi parfaites avec 1 œuf, ou 2 œufs). Mettez la farine dans un saladier avec le sel et le sucre. Commencez à mélanger doucement. Quand le mélange devient épais, ajoutez le lait froid petit à petit. Quand tout le lait est mélangé, la pâte doit être assez fluide. Si elle vous paraît trop épaisse, rajoutez un peu de lait.
Cuisson des Crêpes
Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude (par précaution légèrement huilée si votre poêle à crêpes n'est pas anti-adhésive). Versez une petite louche de pâte dans la poêle, faites un mouvement de rotation pour répartir la pâte sur toute la surface. Posez sur le feu et quand le tour de la crêpe se colore en roux clair, il est temps de la retourner.
Astuces pour des crêpes réussies
Avec cette recette de pâte à crêpes inratable, quel que soit votre niveau en cuisine, vous allez vous régaler, et pas seulement pour la chandeleur, toute l’année. Elles sont légères, moelleuses, parfumées, bien dorées et peu sucrées comme ça si vous souhaitez vous lâcher sur la garniture c’est possible 🙂 Je vous donne ci-dessous mes astuces pour bien les réussir.
- J’essaie de beurrer ma poêle toutes les 3 crêpes en général (beurre fondu et petit carré de papier absorbant à portée de main), et je les réserve sous une feuille de papier aluminium avant de les déguster, elles restent chaudes et moelleuses, les bords ne se dessèchent pas.
Je vous propose aussi une super recette de gaufres légères et croustillantes, crêpes sans oeufs et sans lactose , des crêpes roulées au nutella ou encore une version un peu plus riche mais franchement excellente de crêpes pour la chandeleur.
Comment avoir des crêpes moelleuses ?
On peut jouer à la fois sur la composition de la pâte, et également sur la conservation des crêpes avant dégustation. Pour avoir des crêpes moelleuses, il ne faut pas hésiter à utiliser du lait demi-écrémé ou entier, et à ajouter 30 à 50 g de beurre fondu dans la pâte directement. Cela permet aussi de moins mettre de beurre dans la poêle pour les cuire.
Faut-il faire reposer la pâte à crêpes ?
Oui c’est mieux, mais ce n’est pas obligatoire. Si vous avez la patience, idéalement au moins 15 minutes, afin que la farine se dissolve bien dans le liquide, et épaississe la pâte.
Quelle farine pour faire des crêpes ?
Faites simple! Personnellement j’utilise de la farine de blé (T55 ou T65, celle de ‘base’ que l’on trouve dans le commerce).
Comment ne pas avoir de grumeaux dans la pâte à crêpes ?
La première méthode, la plus simple, est de réaliser votre pâte à crêpes avec un blender ! Mettez les oeufs, le lait et le beurre fondu dans le bol (avec si vous le souhaitez de l’extrait de vanille ou du rhum…), couvrez avec la farine et mixez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. C’est la méthode rapide et efficace. Sinon vous devez bien prendre soin de procéder à l’inverse, partir de la farine, mélanger les oeufs préalablement battus avec le beurre, puis le lait tiède qui va aider à dissoudre les grumeaux éventuels. Fouettez avec un fouet à main, et avec vigueur !
Comment éviter les crêpes cassantes ? Quel feu pour faire des crêpes ?
Les crêpes peuvent se réaliser sur tout type de feux, gaz, vitro ou induction, mais il faut que la poêle soit bien chaude pour saisir la pâte donc chaleur plutôt forte.
Quelle poêle pour faire des crêpes ?
Clairement le plus simple c’est d’utiliser une poêle à crêpes avec un revêtement anti-adhésif.
Comment faire sauter les crêpes ?
Une fois que votre crêpe est sèche sur le dessus, passez votre spatule sur le contour pour décoller les bords de la crêpe au besoin, puis faites un mouvement de va et viens avec la poêle pour décoller la crêpe qui doit glisser sur la poêle.
Est ce que l’on peut congeler les crêpes ?
C’est une question qui revient souvent, personnellement je n’ai jamais de crêpes restantes à congeler mais oui, c’est possible ! Le mieux c’est à plat, entre des feuilles de papier cuisson, ou déjà préparées roulées ou pliées. Pour les décongeler, en général quelques secondes au micro ondes leur redonnent du moelleux.
Comment faire réchauffer des crêpes ?
Franchement le plus rapide et efficace c’est 15 secondes au micro ondes, elles redeviennent moelleuses à coup sur.
Variantes et alternatives
- Vous pouvez remplacer une partie de la farine de blé T55 par de la fécule de maïs pour alléger la texture (ma recommandation : 200 g de farine + 50 g de fécule de maïs).
- L’ajout de bière blonde est intéressant et j’ai l’impression que cela allège aussi la texture des crêpes, mais cela reste facultatif. Sachez qu’avec la cuisson l’alcool s’évapore, il ne reste plus que l’arôme. Moi qui suis sensible à l’alcool je n’ai aucun soucis à déguster des crêpes à la bière ou au rhum !
- Pour parfumer vos crêpes, pensez aussi à ajouter au choix une ou deux cuil. L’astuce consiste à faire infuser une gousse de vanille fendue dans le lait que le porter à ébullition.
- La bière rend les crêpes plus légères je trouve, en leur donnant un petit goût sympa. Mais à choisir je préfère mettre une cuillère à soupe de rhum ambré ou de fleur d’oranger, ou encore le zeste d’une demi orange.
Pourquoi laisser reposer la pâte?
Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes avant de cuire les crêpes à température ambiante, la texture est plus onctueuse, moins liquide, et s’étale mieux (elle nappe bien la poêle).
Pourquoi faire chauffer le lait ?
Roulées, pliées en 4, roulées comme un rouleau de printemps, en aumônière ou encore en version gâteau, de nombreux choix s’offrent à vous pour présenter vos crêpes.
En général, les crêpes salées (galettes de sarrasin), se réalisent avec de la farine de « blé noir », autrement appelé sarrasin. Il faut savoir que le sarrasin n’est pas une céréale mais une plante à fleur qui ne contient pas de gluten, et qui est riche en protéines. Toutefois, on peut utiliser la recette de pâte à crêpes classique ci-dessus pour faire des crêpes salées, rien ne l’interdit ! Dans ce cas, je vous conseille de ne pas mettre se sucre, vanille et rhum.
Garnies de béchamel, jambon ou blanc de poulet, et fromage râpé. On prend autant de plaisir à les faire sauter qu’à les manger. Avec ou sans bolée de cidre, la crêpe se plie toujours en 4 pour nous régaler ! Si elle se savoure de façon incontournable à la chandeleur, elle s’invite aussi lors de toutes les occasions festives. Du goûter à l’anniversaire en passant par la fameuse « crêpes party », personne ne lui résiste.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre en poudre. Creusez ensuite un puits pour y casser les œufs. Mélangez en effectuant des cercles du centre vers l’extérieur. Versez ensuite le lait petit à petit, puis ajoutez le sucre vanillé. Avec un coton, badigeonnez d’huile le fond de votre crêpière et faites-la chauffer à feu vif. Une fois bien chaude, versez-y une louche de pâte et laissez cuire 3 min de chaque côté. Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
Bienfaits Nutritionnels des Crêpes
Les crêpes sont toujours appréciées des petits comme des grands ! Très simples à réaliser, elles sont aussi intéressantes sur le plan nutrition. En effet, la pâte à crêpes se compose d’œufs riches en protéines de très bonne qualité et de farine source de glucides. Elle contient aussi du lait riche en protéines, calcium et phosphore indispensables à la santé des os et des dents.
Si vous adorez les crêpes à la confiture (ou à la pâte à tartiner), inutile de sucrer votre pâte à crêpes ! Remplacez alors le sucre vanillé par de la vanille liquide et le tour est joué.
FAQ : Questions Fréquentes
- Puis-je utiliser de la farine sans gluten ? Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine sans gluten, comme la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.
- Puis-je utiliser du lait végétal ? Vous pouvez remplacer le lait par du lait d'amande, de soja ou d'avoine pour une version sans lactose.
- Comment réduire le sucre ? Si vous souhaitez réduire le sucre, vous pouvez diminuer la quantité de sucre en poudre ou omettre le sucre vanillé.
- Puis-je ajouter des arômes ? Absolument ! Vous pouvez ajouter des extraits comme vanille, d'amande ou même du rhum à la pâte pour lui donner plus de goût.
- Comment éviter que les crêpes ne collent ? Pour éviter que les crêpes ne collent, assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant de verser la pâte.
- Peut-on congeler les crêpes ? Oui, vous pouvez congeler des crêpes. Laissez-les refroidir complètement, puis séparez-les avec du papier sulfurisé et rangez-les dans un sac de congélation. Elles peuvent se conserver jusqu'à un mois.
Suggestions de Garnitures
Les crêpes se marient bien avec une variété de garnitures. Vous pouvez les accompagner de confiture, de chocolat fondu, de fruits frais ou de crème chantilly.
Conseils supplémentaires
- Mélangez la farine avec le sucre dans un saladier. Fouettez pour obtenir une pâte bien laisse et laissez reposer 30 min.
- Chauffez une poêle huilée sur le feu, versez-y ½ louche de pâte et faites-la cuire environ 1 minute, jusqu’à pouvoir la retournez.
- Vous êtes pressé de déguster vos crêpes pour 1 personne ? Effectuez le mélange au batteur électrique ou au robot pour gagner du temps. S’il reste des grumeaux dans la pâte, mixez-la avec un mixeur à main pour les éliminer.
- Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten. Assurez-vous que votre poêle est bien chauffée avant de verser la pâte et utilisez un peu d'huile pour la graisser.
- Parfumez la pâte au choix de vanille, fleur d'oranger, rhum ou grand-marnier.
Pourquoi laisser reposer la pâte à crêpe ?
La clef de crêpes réussies est sans aucun doute la patience ! Après avoir préparé la pâte à crêpes, laissez-la reposer pendant au moins 15 à 30 minutes, voire plus longtemps si possible. Cela permettra à la farine de s'hydrater et à la pâte de devenir plus légère, ce qui donnera des crêpes plus moelleuses.
Comment faire pour avoir des crêpes moelleuses ?
- Vous pouvez ajouter un peu de bière à votre pâte pour que les crêpes soient bien moelleuses, et la laisser reposer pendant 1 heure avant de cuire vos crêpes : la bière et les levures qu'elle contient apportent goût et légèreté.
- Autre astuce : utilisez du lait entier plutôt que du lait écrémé ou demi-écrémé. Le lait entier contient plus de matières grasses, ce qui contribue à la texture moelleuse des crêpes.
- Assurez-vous que la poêle est à la bonne température. Préchauffez la poêle à feu moyen ou moyen-doux. Si la poêle est trop chaude, les crêpes risquent de brunir trop rapidement à l'extérieur sans être suffisamment cuites à l'intérieur.
- Laissez cuire les crêpes jusqu'à ce que de petites bulles se forment à la surface, puis retournez-les délicatement. Assurez-vous de cuire les crêpes suffisamment longtemps pour qu'elles soient cuites à l'intérieur, mais pas trop longtemps pour éviter qu'elles ne deviennent sèches.
- Si vous préparez plusieurs crêpes, gardez-les au chaud en les empilant sur une assiette et en les couvrant d'un torchon propre. Cela permettra de conserver leur moelleux jusqu'au moment de servir.
Comment faire des crêpes sans beurre ?
Il existe plusieurs alternatives au beurre que vous pouvez utiliser pour remplacer celui-ci dans la recette de pâte à crêpes. Vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine ou de l'huile végétale, comme l'huile de tournesol ou l'huile de coco fondue. Utilisez la même quantité d'huile que la quantité de beurre indiquée dans la recette.
La compote de pommes non sucrée peut être utilisée pour ajouter de l'humidité et de la saveur à la pâte à crêpes. Remplacez le beurre par une quantité égale de compote de pommes. Assurez-vous de choisir une compote de pommes sans sucre ajouté pour éviter une pâte trop sucrée. Cela donnera un goût fruité à la pâte.
Lorsque vous remplacez le beurre par l'une de ces alternatives, veillez à ajuster la quantité de liquide dans la recette si nécessaire, afin d'obtenir la consistance de pâte à crêpes souhaitée.
Adapter la recette pour des crêpes salées
Si vous souhaitez déguster vos crêpes en version salées, il va falloir adapter la recette de pâte afin qu'elle n'ait pas un goût légèrement sucrée. Il vous suffit simplement de ne pas mettre de sucre, mais d'ajouter une pincée de sel à votre préparation de pâte à crêpes. Vous pouvez même opter pour une farine de sarrasin si vous aimez son goût prononcé.
Une fois cuites, garnissez-les des ingrédients salés comme du jambon, du fromage, des œufs, des champignons, des oignons, des pommes de terre, etc. Les crêpes salées peuvent être dégustées en tant que plat principal. N'hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité en expérimentant différentes combinaisons de garnitures salées pour créer des crêpes savoureuses selon vos préférences. Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?