Les crêpes sont un pilier de la gastronomie française, prisées pour toutes sortes d’occasions : un goûter, un dessert ou pour fêter la Chandeleur. Vous êtes à la recherche de la recette parfaite pour une pâte à crêpes légère et savoureuse ? Voici une recette simple et efficace pour réaliser de délicieuses crêpes.
Ingrédients pour 6 personnes
- Lait 1/2 écrémé: 50 cl
- Farine de blé T55: 250 g
- Oeuf(s): 4 pièces
- Sel fin: 1 pincée(s)
- Sucre en poudre: 20 g
- Beurre doux: 40 g
- Huile d'arachide: 3 cl
Préparation de la Pâte à Crêpes
Voici les étapes à suivre pour réaliser votre pâte à crêpes :
Étape 1: Rassemblement des Ingrédients
Rassembler tous les ingrédients de la recette pour pâte à crêpes, en fonction du nombre de crêpes souhaité selon la liste des ingrédients ci-dessus !
Étape 2: Mélange Initial
Mettre tous les ingrédients dans un récipient sauf le beurre.
Étape 3: Obtention d'une Pâte Lisse
Mélanger les ingrédients avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte à crêpes liquide et sans grumeaux.
Étape 4: Ajout du Beurre
Ajouter le beurre, après l’avoir fait fondre au micro-ondes. Pour plus de goût, ajouter dans la pâte à crêpes de la fleur d’oranger ou du rhum si vous le souhaitez…
Étape 5: Repos de la Pâte
Laisser reposer la pâte à crêpes pendant 20 minutes, puis mettre en chauffe votre crêpière. Le repos permet de bien absorber le liquide, ce qui évite que les crêpes ne se déchirent.
Étape 6: Cuisson de la Première Face
Graisser votre crêpière, puis étaler une louche de pâte à crêpes sur la surface de cuisson. Laisser cuire la première face de la crêpe…
Étape 7: Retournement de la Crêpe
Dès que la crêpe commence à se décoller sur les côtés, retourner la crêpe pour laisser cuire l’autre face.
Étape 8: Fin de la Cuisson et Refroidissement
Lorsque les deux faces sont bien dorées, retirer la crêpe pour la laisser refroidir dans une assiette.
Conseils et Astuces
- Choix de la farine: Pour cette recette classique, la farine de blé T55 est idéale. Pour les crêpes salées, aussi appelées galettes, la farine de sarrasin est incontournable. Elle donne une saveur et une texture légèrement plus rustique.
- Ingrédient secret: Un trait de jus de citron apporte de l’élasticité à la pâte grâce à sa réaction avec les protéines du lait. Si vous préférez des crêpes fines et souples, vous pouvez ne pas ajouter de levure.
- Beurre Noisette: Réalisez une pâte à crêpe avec un beurre noisette pour obtenir des crêpes plus parfumées. Préparer un beurre noisette, c'est-à-dire faire cuire le beurre dans une casserole pendant 1 min à feu vif jusqu'à obtention d'une couleur brun clair.
- La première crêpe: La première crêpe est souvent utilisée comme un « test » pour ajuster la température de la poêle et la quantité de matière grasse. Veillez à bien chauffer votre poêle avant de commencer.
Variantes
Les crêpes salées, souvent appelées galettes, sont préparées à base de farine de sarrasin. Les galettes sont garnies de fromage, de jambon, d’œufs, ou encore de légumes. À vous de jouer !
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Lait 1/2 écrémé | 50 cl |
| Farine de blé T55 | 250 g |
| Oeufs | 4 |
| Sel fin | 1 pincée |
| Sucre en poudre | 20 g |
| Beurre doux | 40 g |
| Huile d'arachide | 3 cl |