Bienvenue sur notre page dédiée à la recette du pain cocotte au Thermomix ! Si vous êtes un amateur de pain maison, vous êtes au bon endroit. Ce pain au Thermomix, c’est une révélation. L’épatante méthode de cuisson en cocotte donne une croûte fine irrésistiblement craquante.
Pourquoi Choisir le Pain Cocotte ?
Le pain cocotte est une méthode de cuisson qui permet d'obtenir un pain avec une croûte croustillante et une mie moelleuse et aérée. Vous aurez l’habitude d’utiliser votre cocotte pour cuisiner de bons petits plats mijotés, mais sachez que vous pouvez également vous en servir pour cuire du pain ! Vous n’en reviendrez pas vous-même tellement c’est bluffant et vous vous demanderez même pourquoi vous ne l’avez pas essayé plus tôt ! Certains l’appellent même “pain miracle”.
Notre recette du pain cocotte au Thermomix utilise des ingrédients simples et de qualité tels que la farine, l'eau, la levure et le sel. Pas besoin de pétrir car c'est le Thermomix qui le fait à votre place. Le résultat est bluffant, le pain cocotte a une croûte dorée et bien croustillante et une mie alvéolée et moelleuse.
La présence de farine complète apporte un goût riche ! Et un pétrissage long développe au maximum les réseaux de gluten afin d’obtenir une jolie mie, élastique et particulièrement bien aérée pour un pain maison, demi-complet qui plus est.
Ingrédients et Matériel Nécessaires
Côté matos, pour réaliser cette recette de pain au Thermomix, il vous faudra une cocotte. La classique, une belle cocotte en fonte. Toutes les tailles de cocotte conviennent. Mais vous pouvez faire votre pain cocotte autant avec une cocotte en fonte ronde pour 4 personnes qu’avec l’énorme cocotte ovale spéciale gigot de 7 heures ! Si vous n’en avez pas, eh bien… voilà une bien bonne idée de cadeau. Il existe aujourd’hui plein de coloris à croquer, intemporel, durable et transgénérationnel à offrir ou se faire offrir !
La Recette Pas à Pas
- Emiettez 20 g de levure de boulanger fraiche dans le bol du Thermomix.
- Ajoutez 320 g d'eau et réglez 2 minutes/37°C/vitesse 2.
- Ajoutez 250 g de farine blanche, 250 g de farine complète et 1 c à soupe bien rase de sel de mer.
- Pétrissez 7 minutes/fonction pétrin.
- Laissez pousser dans un endroit tiède pendant 1h ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (vous pouvez utiliser l'une des techniques que je propose dans le billet de blog consacré aux méthodes pour faire lever la pâte, notamment le mode fermentation si vous avez le TM6).
- Sortez votre cocotte et placez-y une poignée de farine.
- Dégazez la pâte 5 secondes/fonction pétrin.
- Retournez le bol au dessus de la cocotte farinée et faites tomber la pâte en tournant un peu les couteaux par l'extérieur et/ou à l'aide de la spatule.
- Formez une boule de pâte, placez la "soudure" en dessous, et enduisez-la généreusement de farine.
- Grignez le pain (faites des entailles sur le dessus avec une lame ou un couteau bien aiguisé, selon votre inspiration du moment), puis placez la cocotte fermée dans le four non préchauffé.
- Programmez le four pour 50 minutes à 240°C, en mode chaleur tournante si possible.
- À la fin de la cuisson, vérifiez que le pain est bien doré (attention à vous lors de la manipulation de la cocotte dans le four chaud, maniques/ gant à four obligatoire pour protéger mains et poignets des brûlures !).
Conseils et Astuces
À ce propos, vous pouvez tout à fait utiliser uniquement de la farine ordinaire, même si je préfère la couper avec de la farine complète. Celle-ci est plus riche en goût, en nutriments et moins rapidement absorbée par l’organisme. N’hésitez pas non plus à n’utiliser que de la farine complète. Comme d’hab au fil de mes essais j’ai simplifié cette recette à l’extrême pour en arriver à une vraie recette de flemmarde. Critère bien appréciable pour quelque chose comme le pain qu’on aspire à faire soi-même régulièrement.
Concrètement, je propose de faire la première pousse dans le bol du Thermomix. Vous pourrez former le pain directement dans la cocotte.
Lorsque la cuisson de votre pain est terminée, sortez-le tout de suite de la cocotte et laissez-le refroidir sur une grille. De cette façon, l’humidité va pouvoir s’évaporer sans que la croûte ne ramollisse.
En fin de cuisson, si le pain n’est pas assez coloré, vous pouvez ôter le couvercle et prolonger la cuisson pendant 5 minutes. Mais surtout, retenez-vous de soulever le couvercle pendant la cuisson !
Variantes et Personnalisations
Cette recette est déclinable à l’infini alors amusez-vous ! Glissez dans votre pain cocotte quelques graines, des cranberries, des figues ou autres fruits secs. Vous pourrez personnaliser votre pain en y ajoutant des graines, des herbes ou des épices pour lui donner une touche originale.
Pain Cocotte à l'Épeautre : Une Option Nutritive
Voici la recette Thermomix d’un pain 100% épeautre en cocotte. L’épeautre est une céréale anciennement utilisée pour la fabrication du pain puis remplacée par le blé tendre pour des raisons de coût de production. La farine d’épeautre donne grâce au levain un pain plus lourd et plus riche que le pain blanc en terme d’apports nutritionnels.
Foire aux Questions (FAQ)
- Combien de temps faut-il pour pétrir la pâte au Thermomix ? Il faut généralement environ 2 à 3 minutes pour pétrir la pâte au Thermomix, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- À quelle température et combien de temps faut-il cuire le pain cocotte au Thermomix ? La température de cuisson recommandée est de 220°C. Le temps de cuisson varie généralement entre 30 et 40 minutes, selon la taille du pain.
- Comment conserver le pain cocotte au Thermomix ? Une fois refroidi, vous pouvez envelopper le pain dans un torchon propre ou le placer dans un sac en papier pour le conserver jusqu'à 2-3 jours. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue.
- Comment puis-je ajuster la consistance de la pâte si elle est trop collante ou trop sèche ? Vous pouvez ajouter un peu plus de farine si la pâte est collante, ou un peu plus d'eau si elle est trop sèche, en petites quantités jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Témoignages et Expériences
Laissez-vous séduire par l'odeur envoûtante du pain qui se répand dans votre cuisine pendant la cuisson. Profitez de ce moment pour vous détendre et apprécier le processus de préparation. Pour finir, je l’ai vidé et mis la fondue dedans… Effet garanti 😁M
J’ai juste eu un petit souci au « démoulage », le pain collait aux parois de la cocotte et refusait catégoriquement d’en sortir… J’ai du prendre un grand couteau pour le décoller. 😲 Heureusement, comme j’avais fariné le fond, ça a été tout seul ensuite… ☺️ Un pain croustillant, une mie aérée, un très très bon pain, a refaire… 👍👏👏👏🤪
Recette à la lettre + des graines… 😋J’ai juste eu un petit souci au « démoulage », le pain collait aux parois de la cocotte et refusait catégoriquement d’en sortir… J’ai du prendre un grand couteau pour le décoller. 😲 Heureusement, comme j’avais fariné le fond, ça a été tout seul ensuite… ☺️ Un pain croustillant, une mie aérée, un très très bon pain, a refaire… 👍👏👏👏🤪
Je n’ai fait que la 1ere pousse directement dans la cocotte ensuite cuisson départ à froid (comme la recette du pain cocotte) Pain très aéré du coup 👌 Hummmm, un régal… 👍👍😋😋😋😋 Cuit selon la méthode « Babou »… 👍👍👍 Merciii Babou!!! 🥰🥰🥰🥰🥰
Alors, n'hésitez plus et lancez-vous dans l'aventure du pain cocotte au Thermomix. Suivez notre recette détaillée et laissez votre Thermomix faire le travail pour vous. Vous serez récompensé par un pain délicieux, prêt à être dégusté et partagé.