La demande de viande bio est en constante augmentation, car les consommateurs sont de plus en plus soucieux de la qualité de leur alimentation et du bien-être animal. Mais où peut-on trouver de la viande bio de qualité en France ? Cet article vous guide à travers les différentes options disponibles, des producteurs locaux aux marchés, en passant par les boutiques en ligne.
Qu'est-ce que la viande bio ?
La viande Bio est issue d'animaux élevés et nourris conformément au signe officiel de qualité « Agriculture Biologique ». L’élevage bio privilégie les équilibres écologiques, l’autonomie alimentaire, la rotation des cultures, les méthodes de défense naturelles et le recyclage des matières organiques. De plus, il interdit formellement le recours à des produits chimiques de synthèse et aux OGM.
Du côté des animaux, les éleveurs bio sont particulièrement attentifs à leur bien-être, favorisant les médecines douces et la prévention, tout en renforçant le lien au sol. La filière bio est la filière agricole la plus contrôlée de France ! Chaque année, des contrôles comprenant des visites inopinées, sont réalisés par ces organismes. Du pré à l’assiette, ils portent sur l’ensemble des activités de production, mais aussi de transformation et de distribution.
L’Agriculture Biologique est un Signe Officiel de Qualité, au même titre que le Label Rouge, les AOC, AOP/IGP et STG. Le consommateur a la garantie d’avoir dans son assiette un produit 100 % bio s’il n’a pas été transformé, ou composé au minimum de 95 % d’ingrédients d’origine agricole biologique s’il est transformé.
Créé par la Commission européenne, ce logo, obligatoire depuis le 1er juillet 2010, assure la conformité au règlement de l’UE sur l’agriculture biologique. Il permet de connaître les lieux de production des matières premières agricoles composant le produit, via les mentions « Agriculture UE », « Agriculture non UE » ou « Agriculture UE/non UE ». Quand au moins 98 % des matières premières agricoles proviennent du même pays, il impose également d’indiquer le pays d’origine (FR pour la France, par exemple).
Les avantages de choisir la viande bio
Opter pour la viande bio présente de nombreux avantages :
- Bien-être animal : Les animaux sont élevés dans des conditions respectueuses de leur bien-être, avec accès au plein air et une alimentation naturelle.
- Absence de produits chimiques : L'élevage bio interdit l'utilisation de produits chimiques de synthèse, d'OGM et d'antibiotiques en prévention.
- Qualité nutritionnelle : La viande bio est souvent plus riche en nutriments et en acides gras essentiels.
- Respect de l'environnement : L'agriculture biologique favorise la biodiversité et limite l'impact environnemental de l'élevage.
Où acheter de la viande bio ?
Directement chez le producteur
Acheter directement auprès des producteurs est une excellente façon de garantir la qualité et la traçabilité de votre viande. De nombreux éleveurs bio proposent la vente directe à la ferme ou sur les marchés locaux. Par exemple :
- Tous les morceaux de viande bovine bio sont issus d'un élevage de Bergerac en Dordogne, avec des limousines et des blondes d’Aquitaines réputées pour leur qualités gustatives.
- Découvrez également la ferme biologique de Normandie qui propose de succulentes saucisses de porc bio 500 grammes, (sans sels nitrités, sans colorants, sans conservateurs) en direct du producteur.
En 2007, en créant La Boucherie de la Ferme, des éleveurs avaient conscience qu'ils avaient un rôle important à jouer depuis la base de ce circuit qu'ils ont souhaité maitriser jusqu’en haut afin de vous proposer le meilleur de leur savoir faire et de leur engagement envers une alimentation plus durable. Depuis 2017 ils ont la fierté d’avoir accompli leur projet en s'impliquant activement dans une structure d’éleveur pratiquant l’« Abattage Paysan » au sein d’un abattoir plus respectueux et durable.
Sur les marchés alimentaires
Les marchés sont des lieux privilégiés pour trouver de la viande bio. Vous pouvez y rencontrer les producteurs, discuter avec eux et découvrir des produits frais et de saison. Pensez à effectuer une commande entre amis ou voisins d'immeuble, de quartier, ou en famille.(livraison offerte a partir de 250 euros, chaque produit est étiqueté (nom, poids, traçabilité, prix).
Achetez votre viande d'Exception française ou charcuterie de qualité en ligne, ou retirez votre commande de produits frais sur l'un des marchés alimentaires a Versailles ou a Paris, ou à notre atelier de découpe , 18 rue des Capucines à Poissy.
Dans les boutiques spécialisées et les supermarchés bio
De nombreuses boutiques bio et certains supermarchés proposent une sélection de viandes certifiées biologiques. Ces enseignes travaillent généralement avec des fournisseurs rigoureux et respectueux des normes de l'agriculture biologique.
En ligne
L'achat de viande bio en ligne est une option pratique, surtout si vous n'avez pas accès à des producteurs locaux ou à des marchés près de chez vous. De nombreux sites proposent la livraison à domicile de colis de viande bio. Par exemple :
- La livraison de viandes bovines Bio est faite dans le respect de la chaine du froid, directement à votre domicile.
- Profitez pour effectuer vos achats meilleure viande fine, fraiche et bio, direct producteur, courses de produits frais bio en ligne à petit prix, super aliments bio, colis viande familial à petit prix, et déguster de délicieuses viandes bio, de qualité supérieure, entourés de votre famille ou de vos amis.
- Découvrez également nos colis de viande pas cher, de 1.6 a 15 kilos. Livraison à domicile, chez vous, de vos courses des meilleurs produits frais en 3 a 5 jours (hors week-end) sous réserve de disponibilité de tous les produits composant votre commande.
- La livraison à domicile, à la maison, à Paris ou en province à Monaco, en Espagne Luxembourg et en Belgique, est offerte à partir de 250 euros de commande, pensez à vous regrouper avec des membres de votre famille, ou entre amis ou voisins.
- N'hésitez pas à découvrir notre large offre de viandes de qualité supérieure et charcuteries bio issues de notre ferme en Normandie, notre atelier de boucherie est lui situé à Poissy, 18 rue des CAPUCINES, dans les Yvelines où nous vous accueillons chaque samedi après-midi de 16h a 20h, une équipe dynamique à votre service.
Comment choisir sa viande bio ?
Voici quelques conseils pour bien choisir votre viande bio :
- Vérifiez la certification : Assurez-vous que la viande porte le logo de l'agriculture biologique (AB) ou le logo européen.
- Renseignez-vous sur l'origine : Privilégiez les produits locaux et les circuits courts pour soutenir les producteurs de votre région.
- Demandez conseil à votre boucher : Il pourra vous guider dans votre choix et vous donner des informations sur l'élevage et la préparation de la viande.
- Considérez la saison : Certaines viandes sont meilleures à certaines périodes de l'année.
Exemples de produits disponibles
Vous pouvez trouver une grande variété de viandes bio, allant des morceaux classiques aux préparations plus élaborées. Voici quelques exemples :
- Steaks de boeuf bio (préparation hachée de boeuf , nourri à l'herbe) faux filet, entrecôte, côte de boeuf nourri à l'herbe, rosbif, préparation hachée, chateaubriand, viande a fondue, viande à brochettes
- Haché de boeuf avec coeur de boeuf bio ou foie de veau bio
- Os à moelle de boeuf d'herbe bio
- Foie de génisse bio
- Pièce du boucher bavette d'aloyau bio
- Tournedos boeuf bio
- Filet de boeuf bio
Ces produits sont souvent proposés en colis, ce qui peut être une option économique et pratique. Nous vous proposons sur notre site l'achat de colis de viande fraiche bio (boeuf d'herbe, veau, porc, agneau) ou des produits frais bio super aliments, à la carte (à poêler, cuisson rapide ou à rôtir ou à mijoter), découpe personnalisée, conditionnement sous-vide par nos soins.
La filière bio : un engagement global
La production d'élevage en Agriculture Biologique est un engagement de la part du producteur pour une agriculture plus respectueuse de l'environnement, des animaux et de leurs cycles. Beaucoup de personnes demandent ce que veut dire concrètement "une viande Bio". Après 25 années d'agriculture Bio c'est mettre en pratique des moyens sensés et raisonnables pour exercer le métier d'agriculteur.
En pratique c'est tout d'abord adopter des techniques culturales n'utilisant pas de produits chimiques de synthèse, d'élever des races d'animaux adaptés à nos territoires et refuser les traitements médicamenteux de prévention. C'est avoir le souci du bien-être des animaux tout au long de leur vie en respectant leur espace de vie en leur permettant d'avoir un cadre le plus naturel possible. Au niveau des cultures, c'est pratiquer des rotations culturales qui respectent les sols et la biodiversité qu'ils abritent et n'utiliser que des intrants naturels.
Ensuite ce qui est rarement mis en avant c'est la notion de filière et de continuité tout au long de la filière bio. Lorsque vous dégustez votre morceau de viande, imaginez-vous qu'avant qu'il soit dans votre assiette c'est un ensemble d’acteurs qui à permis de réaliser ce produit et pas seulement un éleveur ou seulement une partie des intervenants. Cette filière commence par le semencier et finis par le distributeur et tous doivent être certifiés Bio pour que le produit puisse avoir ce label garantissant sa certification Bio.
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