L’œuf cocotte est une recette française classique, très facile et rapide à réaliser. Cette recette de l'œuf cocotte au four est vraiment inratable, je vous la recommande ! C'est un grand classique à savourer en entrée avec du pain frais, accompagné d'une salade verte. Un délice !
Ingrédients de base et variantes
Le principe de la préparation consiste à casser un ou deux œufs dans un petit ramequin ou une cocotte, puis d’y ajouter de la crème fraîche et les ingrédients de votre choix. L’œuf cocotte est l’une de mes façon préférée de préparer les oeufs ! Je les sers généralement en entrée garnis de champignons revenus avec des échalotes. Cependant, vous pouvez varier cette recette d’œufs cocottes selon vos envies (fromage, jambon, épinards et même foie gras !).
Ingrédients Clés :
- Crème fraîche : J’utilise de la crème fraîche avec 30 % de matières grasses. Vous pouvez la remplacer par de la crème liquide ou de la crème allégée.
- Champignons : J’aime les champignons de Paris parce qu’ils sont faciles à trouver, mais vous pouvez ajouter d’autres types de champignons comme les girolles. Vous pouvez même les remplacer par des épinards, du jambon ou du fromage.
- Ciboulette : La ciboulette donne du punch à ces œufs cocottes.
- Échalote : J’aime faire sauter les champignons avec de l’échalote.
- Huile d’olive : Je préfère utiliser l’huile d’olive pour commencer à faire revenir les échalotes et avant d’ajouter le beurre.
Préparation des Ingrédients
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Émincer l’échalote. Faire revenir les échalotes et les champignons dans l’huile d’olive. Ajouter le beurre et assaisonner de sel et de poivre. Répartir les champignons dans des ramequins ou des cocottes individuelles. Ajouter de la ciboulette ou du persil frais.
Cuisson au Four : Méthode Classique
Instructions Pas à Pas :
- Préchauffer le four à 180°C (four à chaleur tournante).
- Nettoyer et couper les champignons en lamelles.
- Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et ajouter l’échalote émincée.
- Faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter les champignons et faire cuire pendant environ 5 minutes.
- En fin de cuisson, ajouter le beurre. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Répartir les champignons dans les ramequins individuels.
- Déposer une cuillerée de crème fraîche dans chaque ramequin.
- Casser un œuf dans chaque ramequin, en veillant à ne pas casser le jaune.
Variante aux Poireaux
Pour une variante savoureuse, essayez l'œuf cocotte aux poireaux :
Ingrédients :
- Blancs de poireaux
- Beurre
- Crème
- Bouillon cube
- Noix de muscade
Préparation :
- Coupez les blancs de poireaux en deux dans l’épaisseur, lavez-les bien, puis coupez-les en fines demi-lunes.
- Ciselez la ciboulette.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
- Faites-y revenir les poireaux 5-10 min.
- Ajoutez la crème et le bouillon cube émietté.
- Salez, poivrez et râpez un petit peu de noix de muscade.
- Disposez 4 ramequins dans un grand plat allant au four.
- Répartissez votre fondue de poireaux au fond des ramequins.
- Cassez un œuf par-dessus dans chaque ramequin.
- Versez de l’eau bouillante dans le plat entre les ramequins jusqu’à 2cm du bord.
- Enfournez le plat dans un four préchauffé à 210°C pour environ 15mn. Le blanc des œufs doit être juste cuit.
Cuisson sans Four
Oui, il est tout à fait possible ! C'est même une méthode rapide et pratique pour préparer un œuf cocotte sans four. Il suffit de mettre de la crème ou du lait au fond d'un ramequin, d'y casser un œuf, d'ajouter du sel, du poivre et éventuellement des garnitures comme du fromage ou des lardons.
Conseils et Astuces
- Pour éviter que les jaunes d’œuf ne se fissurent, je suggère de casser d’abord les œufs dans une tasse ou un verre, puis de les transférer avec précaution dans chaque ramequin.
- Le temps de cuisson dépend de la façon dont vous aimez vos œufs. Le jaune d’œuf des œufs cocotte est censé être coulant, mais vous pouvez le cuire jusqu’à ce qu’il soit presque dur.
Présentation et Conservation
Les œufs cocotte sont souvent servis avec du pain grillé ou mouillettes à tremper dans le jaune d’œuf. Ces œufs cocotte sont meilleurs dès leur sortie du four. Je ne vous conseille donc pas de les préparer à l’avance ou de les conserver au réfrigérateur.
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