Plongez dans l’univers de la gastronomie française avec cette recette d’œuf cocotte aux truffes, un mets délicat qui ravira les palais les plus fins. Découvrez comment, avec quelques ingrédients de choix, transformer un classique du quotidien en une expérience culinaire exquise. L’œuf cocotte aux truffes s’inscrit parfaitement dans la tradition culinaire française où simplicité et élégance s’entremêlent. Les truffes apportent une touche luxueuse à ce plat humble, lui conférant ainsi une dimension festive idéale pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir.
Ingrédients et Préparation
Oeuf cocotte cuit au bain-marie, agrémenté de crème, de truffe et de beurre. Si vous êtes à la recherche d’une recette d’entrée de fêtes simple et rapide, j’ai ce qu’il vous faut: l’oeuf cocotte à la truffe cuit à la vapeur.
Ingrédients Nécessaires
- Des oeufs, de préférence bio ou a minima élevés en plein air.
- De la truffe.
- De la crème fraîche épaisse.
- Des copeaux de parmesan.
- Du sel et du poivre.
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez légèrement quatre ramequins.
- Cassez délicatement un œuf dans chaque ramequin, en veillant à ne pas briser le jaune.
- Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse sur le dessus.
- Râpez *finement* des lamelles de truffe et répartissez-les sur la crème.
- Assaisonnez avec un peu de fleur de sel et de poivre frais moulu.
Cuisson
La cuisson des œufs cocotte est à la minute près. Si les ramequins sont en porcelaine mince, les œufs sont à point au bout de 6 à 7 min selon leur grosseur.
Cuisson au Four
- Préparez un bain-marie en versant de l’eau chaude dans un plat à four. Installez les ramequins dedans.
- Mettez à cuire au four 6 à 8 min, le temps que les blancs soient pris.
Cuisson à la Vapeur
- Mettez un fond d’eau dans une casserole, puis placez-y les ramequins.
- Couvrez la casserole et portez l’eau à frémissement pour commencer un bain-marie.
- Laissez cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants.
Vérification de la Cuisson
Pour vérifier la cuisson, secouez doucement le ramequin. Si le blanc est pris mais que le jaune bouge légèrement sous la surface crémeuse, alors l’œuf cocotte est prêt.
Conseils et Astuces
- Faites bouillir 1 min la crème liquide dans une petite casserole. Dans chaque ramequin, mettez une cuillerée à soupe de crème bouillante.
- Cassez un œuf par ramequin.
- Répartissez les ramequins dans le cuit vapeur.
- Ajoutez de l’eau dans le compartiment sous les ramequins.
- Ensuite, poursuivez la cuisson pendant 5 minutes à feu bas.
- Casser un œuf dans chaque ramequin en prenant soin de ne pas briser le jaune.
- Ajouter environ 15 g de crème fraîche dans chaque ramequin.
- Saler et poivrer selon les goûts.
- Placer les ramequins dans le cuit-vapeur.
- Ajouter de l’eau dans le compartiment sous les ramequins.
Accompagnement
Pour accompagner ce plat délicat, privilégiez un vin blanc sec, tel qu’un Chablis ou un Sancerre, dont la finesse et la minéralité sublimeront les arômes subtils des truffes sans dominer l’œuf.
Les Truffes aBeiou et TruffleHunter
Les truffes apportent une saveur et un arôme exclusifs. TruffleHunter est ravi de vous présenter les truffes hachées dans votre cuisine ! Nous hachons des truffes noires et les conservons avec de l'huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité. Utilisez directement du pot comme garniture de luxe. Quelques tranches suffisent pour ajouter un arôme divin et une saveur terreuse intense à vos plats. Les truffes aBeiou sont 100% produites et emballées en Italie, avec une durée de conservation de 36 mois. Elles sont emballées sous vide avec de l'eau de cuisson et du sel pour conserver toute leur saveur et leur arôme d'origine.
| Marque | Type de Truffe | Origine | Particularités |
|---|---|---|---|
| aBeiou | Truffes noires d'été (Tuber Aestivum) | Italie | 100% produites et emballées en Italie, durée de conservation de 36 mois |
| TruffleHunter | Truffes noires | - | Hachées et conservées avec de l'huile d'olive extra vierge |
TAG: #Cocotte