Voici une recette gourmande pour déguster autrement ce filet de merlan au four. Le merlan est cuit lorsqu'il devient opaque et se défait facilement à la fourchette.
Ingrédients de base pour une recette simple
- 4 Filets de merlan
- 4 Pommes de terre à chair ferme
- 3 Tomates
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Thym
Préparation et Cuisson du Merlan au Four
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Disposez les filets de poisson dans un plat allant au four et assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet d’huile. Enfournez votre poisson pendant 10 min. Pour éviter que le filet de merlan ne se dessèche, veillez à ne pas le cuire trop longtemps.
Méthode pas à pas
- Épluchez et rincez les pommes de terre, essuyez-les puis coupez-les en rondelles assez fines.
- Répartissez les pommes de terre et les tomates dans un plat à four en les alternant.
- Salez, poivrez, parsemez de thym, arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Disposez les filets de merlan sur les légumes, arrosez du reste d’huile, baissez la température du four à 130°C (th.4/5) et poursuivez la cuisson 10 min environ.
Variantes et accompagnements
Merlan à la crème et aux carottes
Nettoyez et épluchez les carottes puis râpez-les. Mélangez la crème fraîche, la moutarde et les carottes râpées dans un bol. Retirez le plat du four et ajoutez le mélange de crème fraîche sur les poissons puis remettez au four durant 10 min pour que la sauce s'imprègne sur le poisson. La cuisson terminée, servez-le sur un plat de service et dégustez.
Vous pouvez remplacer les carottes par d'autres légumes comme des courgettes, des poivrons ou des brocolis. Absolument ! Des herbes comme le persil, l'aneth ou le thym ajoutent une délicieuse saveur au merlan.
Merlan aux légumes et croûtons
Pelez les oignons et 1 gousse d’ail. Emincez-les. Lavez les tomates. Essuyez-les et coupez-les en rondelles. Farcissez les merlans avec les branches de fenouil et déposez-les sur le lit de tomates. Entourez de rondelles de citron puis parsemez de thym. Versez un filet d’huile et enfournez pour 10 à 15 minutes.
Coupez le pain en tranches, frottez-les d’ail et taillez-les en croûtons. Faites-les revenir à la poêle dans un filet d’huile, avec le persil haché. Répartissez les croûtons sur le merlan et poursuivez la cuisson 3 minutes. Salez peu et poivrez.
Alternatives à la Crème Fraîche
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt grec ou du lait de coco comme alternative à la crème fraîche.
Merlan de Boeuf : Une Alternative Surprenante
Amateurs de viande, préparez-vous à une révélation culinaire ! Le merlan de bœuf, ce morceau tendre et savoureux, mérite toute votre attention. Sa tendreté exceptionnelle en fait un morceau de choix pour les amateurs de viande rouge.
Sortez votre merlan de bœuf du réfrigérateur une heure avant la cuisson. Après la cuisson, laissez reposer votre viande quelques minutes sous une feuille d’aluminium.
Idées de préparations du merlan de boeuf
- Tartare de merlan de bœuf : Pour les amateurs de viande crue, le tartare est une option délicieuse.
- Fondue bourguignonne revisitée : Utilisez des cubes de merlan de bœuf pour une fondue rapide et savoureuse.
- Brochettes exotiques : Alternez des morceaux de merlan de bœuf avec des fruits comme l’ananas ou l’abricot, et des légumes colorés tels que des poivrons ou des oignons rouges.
Accompagnements pour le merlan de boeuf
N’hésitez pas à accompagner votre merlan de bœuf d’une purée de patate douce pour un accord terre-mer subtil et original. Pour une option plus classique mais tout aussi délicieuse, les pommes de terre grenaille offrent un accompagnement parfait. Une purée de carottes apportera douceur et couleur à votre assiette. Surprenez vos convives en associant votre merlan de bœuf à des quenelles.
Tableau récapitulatif des temps et températures de cuisson
| Type de Merlan | Température du Four | Temps de Cuisson | Remarques |
|---|---|---|---|
| Filet de merlan | 180°C (th.6) puis 130°C (th.4/5) | 10 minutes puis 10 minutes | Pour une cuisson simple et rapide. |
| Merlan entier | 180°C (th.6) | 10-15 minutes | Sur un lit de tomates et fenouil. |
| Merlan de bœuf | Variable selon la préparation | Variable selon la préparation | Repose après cuisson. |