La longe de porc au four avec des pommes de terre est un plat savoureux et réconfortant, idéal pour un repas familial. Cette recette met en valeur la tendreté du rôti de porc, agrémenté d'une délicieuse saveur. Voici comment préparer ce plat classique avec une touche de gourmandise.
Ingrédients et Préparation
Pour cette recette de Rôti aux pommes de terre, vous pouvez compter 15 minutes de préparation, de même que pour la recette de Pommes de terre et porc au four.
Ingrédients de base:
- Pommes de terre (variétés comme Charlotte, Roseval ou Bintje sont excellents)
- Échine de porc
- Ail
- Herbes (thym, romarin, sauge, laurier)
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation du rôti de porc:
- Commencez par préparer le rôti de porc.
- Utilisez un couteau pointu pour faire des incisions profondes dans le rôti, à intervalles réguliers.
- Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en fines lamelles.
- Assaisonnez le rôti de porc avec du sel et du poivre selon votre goût.
Cuisson au Four
Pour garder l'échine de porc moelleuse, il est important de ne pas la cuire à trop haute température.
- Préchauffez le four sur 220°C.
- Dans un bol, mélangez l'ail, la sauge, le sel et le poivre. Réservez 1 càs d'ail. Versez ce mélange sur la viande.
- Mélangez les pommes de terre, l'huile d'olive et le reste d'ail.
- Placez le rôti de porc dans un plat allant au four.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
- Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre et les oignons avec les deux cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du thym et du romarin séchés.
- Mettez la viande de porc et les pommes de terre dans un plat et enfournez.
- Après 30 minutes, sortez le plat et mélangez les ingrédients. Arrosez la viande avec le jus de cuisson.
- Baissez la température sur 160°C. Faites cuire encore pendant 15 à 20 minutes.
- Enfournez le plat et faites cuire pendant environ 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne du rôti atteigne 65-70°C.
- Pour être sûr que votre rôti est cuit à la perfection, utilisez un thermomètre de cuisine. La température interne doit atteindre 70°C pour l'échine de porc.
Variations et Astuces
Pour rehausser le goût de votre rôti, vous pouvez ajouter des herbes comme le thym, le romarin ou même de l'ail. En plus des pommes de terre, vous pouvez servir des légumes rôtis comme des carottes, des haricots verts ou des oignons.
- Substitution de matières grasses: Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile d'olive, de la margarine ou même du saindoux pour un goût plus riche.
- Accompagnements: En plus des pommes de terre, vous pouvez servir des légumes rôtis comme des carottes, des haricots verts ou des oignons.
Service
A la sortie du four, découpez la viande en tranches. Servez immédiatement le rôti aux pommes de terre avec son jus de cuisson.
Ce rôti de porc piqué à l'ail au four, accompagné de pommes de terre et d'oignons, est un plat savoureux et réconfortant qui plaira à toute la famille. Une recette avec de la gourmandise et une touche de printemps !
| Élément | Valeur |
|---|---|
| Calories | 414 kcal |
| Matières grasses | 23 g |
| Glucides | 33 g |
| Protéines | 19 g |
| Fibres | 4 g |