L’autocuiseur ou « cocotte-minute » permet de cuire à la vapeur, à l’étouffée, ou de faire mijoter vos plats pour retrouver toutes les bonnes saveurs d’antan. Si vous cuisinez principalement pour vous-même, vous n’avez pas besoin d’un autocuiseur grande capacité ! Si vous cuisinez pour toute une tribu, choisissez un autocuiseur 8L. Vous n’avez pas encore fait votre choix ? Vous devez d’abord choisir sa capacité. Chaque jour, préparez un menu complet en toute simplicité avec votre autocuiseur. La cocotte-minute doit répondre au mieux à tous les besoins.
Comment utiliser une cocotte minute en toute sécurité
Voici les étapes à suivre pour une utilisation sécurisée de votre cocotte-minute :
- Rajoutez votre liquide de cuisson (eau, bouillon…) : Minimum 1 verre, maximum à ⅔ de la hauteur. La quantité de liquide à ajouter dépend de la nature de l’aliment à cuire et de la durée de cuisson.
- Fermez le couvercle, en vous assurant d’avoir correctement suivi les instructions pour assurer l’étanchéité.
- Mettez l’autocuiseur sur feu vif. Lorsque la pression souhaitée est atteinte, la vapeur commence à s’échapper par le régulateur ou le témoin de pression monte (selon les modèles).
- À la fin du temps de cuisson, coupez le feu et faites baisser la pression selon la méthode indiquée dans la recette (dépressurisation naturelle, rapide, ou sous l’eau froide).
Attention ! Ne laissez pas d'aliments dans votre autocuiseur ni avant ni après la cuisson. N’essayez jamais de forcer l’ouverture d’un couvercle bloqué.
Sécurité et Pression Optimale
Le système d’ouverture et de fermeture est donc particulièrement important. Il est impératif de faire vérifier votre autocuiseur dans un centre de service agréé après 10 ans d'utilisation. Les autocuiseurs utilisés sur une plaque de cuisson positionnés sur le symbole de poulet atteignent une température d'environ 118°C. L'autocuiseur dispose de plusieurs systèmes qui garantissent un fonctionnement en toute sécurité. Les systèmes de secours (soupapes de sécurité) garantissent la bonne performance de votre autocuiseur en toute sécurité.
Les Systèmes de Sécurité en Détail
- Système de fermeture sécurisé: le système de sécurité empêche toute hausse de pression si le couvercle n'est pas parfaitement fermé.
- Système d'ouverture sécurisée: si l'autocuiseur est sous pression, la goupille d'indication de verrouillage est levée et empêche l'ouverture.
- Sécurité à la surpression: au cours de la cuisson, si la sortie de vapeur se bloque, les systèmes de sécurité en cas d'excès de pression se déclenchent automatiquement.
Vérifiez la position de la goupille d'indication de verrouillage ou de l'indicateur de pression (en fonction des modèles). Il doit être en position basse pour pouvoir ouvrir l'autocuiseur.
Nettoyage et Entretien de votre Autocuiseur
En acier inoxydable, les autocuiseurs Sitram sont particulièrement faciles à nettoyer. Pour garantir la durabilité de votre autocuiseur, suivez ces conseils d'entretien :
- Après chaque utilisation, lavez la cuve, le panier et le joint avec de l'eau et du liquide vaisselle.
- La cuve de l’autocuiseur peut passer au lave-vaisselle.
- Le joint du couvercle assure la bonne étanchéité de votre autocuiseur.
- Vérifiez les systèmes de sécurité.
N'utilisez pas de javel ou de produits chlorés. Attention : ne passez jamais votre minuteur sous l'eau si vous en possédez un.
Vérification des Systèmes de Sécurité
Lorsque vous nettoyez le module, profitez-en pour vérifier que vos systèmes de sécurité ne sont pas obstrués. Le joint doit être remplacé tous les ans. Si votre autocuiseur ne produit aucune pression ou que de la vapeur s'échappe du couvercle, vérifiez que le joint est correctement placé.
Recettes et Utilisations Diverses
Des centaines de recettes peuvent être réalisées à l’autocuiseur. Vous pouvez pratiquement tout cuisiner dans un autocuiseur : des soupes, de la viande, du poisson, des légumes, mais aussi de délicieux desserts. Commencez par les recettes décrites dans le livre de recettes/guide d'utilisation fourni avec votre autocuiseur. Dès que vous en aurez compris les principes, vous pourrez facilement les appliquer à d'autres recettes.
Cuisson à la Vapeur
Vous pouvez bien sûr utiliser votre autocuiseur pour cuire des aliments à la vapeur. Les temps de cuisson vapeur peuvent être jusqu'à 3 fois plus rapides que dans un faitout traditionnel.
Autocuiseur Sitram : Un Choix Durable et Professionnel
ClipsoMinut'® Eco Respect est la cocotte-minute® recyclable à 90 % qui met la nature au premier plan. Avec la cocotte-minute® ClipsoMinut'® Eco Respect, laissez la cuisine durable entrer chez vous ! Fabriquée en France, au cœur de la Bourgogne, à partir d'acier inoxydable recyclé à 80 %, sa conception écologique est recyclable à 90 % et s'accompagne d'une garantie de réparation de 10 ans, contribuant ainsi à préserver les précieuses ressources naturelles de la Terre.
Cocotte Minute Pro Classic à Pression
Cocotte Minute Pro Classic à Pression, Idéale pour les professionnels de la restauration. Elle possède une capacité de 33 L. Cette Cocotte Minute Pro Classic possède une capacité de 33 L. Conçue en aluminium, elle est compatible avec les plaques à électriques, à gaz et en vitrocéramique. Adaptée à un usage professionnelle, elle possède un diamètre de 36 cm et une hauteur de 32 cm. Robuste et résistante, elle est dotée de poignées en bakélite anti-brûlures.
Tableau Récapitulatif des Caractéristiques
| Caractéristique | Description |
|---|---|
| Capacité | Varie selon les modèles (petite capacité pour une personne, 8L pour une famille) |
| Matériaux | Acier inoxydable, aluminium |
| Compatibilité | Plaques électriques, à gaz, vitrocéramique, induction (selon les modèles) |
| Sécurité | Systèmes de fermeture et d'ouverture sécurisés, soupapes de sécurité |
| Entretien | Facile à nettoyer, cuve compatible lave-vaisselle (selon les modèles) |
TAG: #Cocotte