Juteuse et délicieusement sucrée, la figue est le fruit star de la rentrée! On l’aime dans des préparations aussi bien sucrées que salées, en entrée, en collation ou au moment du dessert. Bourrée de bienfaits, il serait dommage de ne pas profiter de ses nombreux atouts santé.
La figue vient du figuier, un arbre fruitier très répandu dans les régions méditerranéennes. Noire, blanche, rouge, violette, verte, elle se décline en plusieurs variétés, que l'on peut savourer de juin à novembre, mais aussi le reste de l’année lorsqu’elle est séchée.
Si l’on craque pour son goût délicatement sucré, son jus et sa texture moelleuse, ce fruit en forme de goutte a également beaucoup à offrir d’un point de vue nutritionnel. La figue se récolte une fois qu’elle est bien souple et qu’on peut facilement la détacher du figuier.
Si la période de récolte varie selon les variétés, elle se déguste principalement en plein été jusqu’au début de l’automne (de juillet à octobre). La figue est une bombe nutritionnelle et offre de nombreux atouts pour la santé, grâce à sa forte teneur en fibres, en vitamines ainsi qu’en minéraux.
Les bienfaits de la confiture de figues
La recette de confiture de figues est très goûteuse et elle présente aussi de nombreux bienfaits. Une bonne confiture de figues est riche en nutriments : déguster en desserts, les pots de confiture apportent les minéraux et les oligo-éléments nécessaires au bien-être de l'organisme (potassium, fer, cuivre et toutes les vitamines du groupe B).
La confiture maison de figues contient des antioxydants : préparées avec des figues fraîches du jardin, les bocaux conservés au réfrigérateur apportent des composés phénoliques antioxydants (flavonoïdes, caroténoïdes), ainsi qu'une quantité optimale de fibres. Les figues agissent de façon instantanée sur la constipation : une délicieuse confiture de figues constitue un excellent goûter pour les grands comme pour les petits.
Manger des gâteaux à la pectine de figues permet d'améliorer le transit intestinal. Riche en fibre et en magnésium, il faut faire cuire la figue à point pour lutter efficacement contre la constipation. La confiture de figues favorise la perte de poids : laver vos figues dans une grande bassine et faites-les cuire dans une casserole propre, vous obtiendrez une préparation riche en fibres, très pratique pour perdre du poids.
Consommée telle quelle ou avec du lait, la confiture de figues aide aussi à réduire les risques de maladies respiratoires (asthme, bronchite, toux). Les fruits du figuier permettent de préparer de la compote, idéale pour lutter contre les troubles sexuels et pour prévenir le cancer du côlon ou la maladie coronarienne. Consommez un peu de confiture de figues permet de lutter contre l'hypertension et la fatigue corporelle.
La figue, un laxatif naturel
Il s’agit d’un fruit contenant une importante quantité de fibres insolubles, que l’on trouve principalement dans sa peau et dans ses graines, ce qui en fait un puissant laxatif naturel. En effet, en consommant des figues, on facilite le transit intestinal, grâce à leur apport en eau qui vient ramollir les selles dures.
Outre son action contre la constipation, la figue améliore globalement la sphère digestive en atténuant les ballonnements notamment. Riche en vitamine C, qui contribue au renforcement du système immunitaire, et en minéraux (potassium, calcium), la figue prend soin de la santé cardiaque.
De la même manière que les prunes, les figues sont plus laxatives quand elles sont séchées. Elles regorgent de fibres insolubles, notamment dans la peau et les graines du fruit. Ces dernières permettent d’éviter un transit difficile chez les personnes constipées.
En effet, certains fruits très riches en fibres ont un effet laxatif reconnu. Les pruneaux sont connus depuis longtemps pour leur effet laxatif. Pour avoir l’équivalent d’une portion de fruit, il faut en consommer entre 3 et 4. Ils apportent une grande quantité de fibres, de sels minéraux et aident même à prévenir le risque de maladies cardiovasculaires.
Plusieurs études ont prouvé le rôle du kiwi dans la diminution de la constipation. Ce fruit originaire de Nouvelle-Zélande est composé de fibres solubles et insolubles qui facilitent le transit et augmentent la fréquence des selles. En effet, une fois présentes dans le tube digestif, les fibres se gorgent d’eau et génèrent des selles molles qui se déplacent plus facilement.
Pour lutter contre les maux de ventre et les ballonnements, il est conseillé de consommer du raisin. Le fruit de la vigne est en effet rempli de fibres douces idéales pour aider à digérer. Ne mettez pas les pépins de côté : ils sont vos meilleurs alliés pour lutter contre la constipation.
Comment consommer les figues
La figue est meilleure juste après cueillette ou achat, car elle est alors très fraîche et n’a pas eu le temps de se dessécher. La figue est sensible au réfrigérateur, si vous souhaitez l’y conserver quand même, enveloppez-la dans un torchon pour éviter qu’elle absorbe les odeurs des autres aliments, et sortez-la 30 minutes avant consommation pour retrouver les arômes neutralisés par le froid.
Avant de déguster ce fruit rempli de saveurs, vous pouvez le rincer et le sécher (pour éviter que sa peau, très poreuse, ne se gorge d’eau et se déchire). La figue est très simple à préparer : pas besoin de l’éplucher. Vous pouvez également farcir le fruit en l’incisant d’abord en croix en partant du pédoncule, puis en écartant les coins et en mettant la garniture au milieu.
Les figues sont connues pour leur effet bénéfique sur la digestion. Leur richesse en fibres solubles et insolubles leur permet de stimuler efficacement le transit, tout en nourrissant le microbiote intestinal. Les fibres de la figue agissent comme un ballast naturel, améliorant la consistance des selles et aidant à évacuer plus facilement les déchets.
Il est tout à fait possible de manger des figues tous les jours, à condition de respecter une quantité modérée. Une portion raisonnable se situe entre 2 à 3 figues fraîches par jour, ou 1 à 2 figues sèches. En trop grande quantité, la figue séchée, notamment, peut entraîner un apport énergétique excessif, en particulier si elle est consommée en plus d’autres fruits secs.
Beaucoup se demandent s’il est bon de manger des figues le soir. La réponse est oui, surtout si elles sont fraîches. Grâce à leurs fibres douces et leur effet laxatif léger, les figues peuvent aider à préparer la digestion nocturne. Cependant, leur teneur en glucides et en sucre naturel incite à éviter les figues sèches en fin de journée, sauf en très petite quantité.
Il existe une grande diversité de variétés de figues : violette, verte, noire, rouge... Elles se distinguent par leur goût, leur texture et leur concentration en sucre. On peut également consommer la figue de Barbarie, fruit du cactus, reconnue pour ses propriétés antioxydantes et sa richesse en fibres.
La figue de Barbarie se déguste crue ou en jus, mais elle nécessite une certaine cuisson si on souhaite en faire des confitures. La figue fraîche est à consommer rapidement après récolte, tandis que la figue séchée ou moelleuse se conserve plus longtemps.
Valeurs nutritionnelles de la figue
La figue est un concentré de nutriments, ce qui en fait un atout précieux dans une alimentation équilibrée. Elle est particulièrement riche en fibres, avec environ 2 à 3 g de fibres pour 100 g de figues fraîches, et jusqu’à 10 g dans les figues sèches.
En plus de cela, la figue est une excellente source de potassium, un minéral essentiel pour la régulation de la pression artérielle, mais aussi de calcium, de magnésium et de phosphore, indispensables à la santé des os. Sans oublier ses puissants antioxydants, notamment les anthocyanes, présents surtout dans les figues violettes.
Si vous surveillez votre consommation de glucides ou de kcal, il est essentiel de distinguer figue fraîche et figue séchée. Une figue fraîche contient environ 50 calories pour 100 g, contre près de 250 pour la figue séchée. Cela dit, la figue séchée reste un encas intéressant grâce à sa forte teneur en fibres et en minéraux.
Elle peut convenir dans un contexte de sport ou de randonnée, par exemple.
Riche en minéraux, la figue est connue pour ses apports en potassium (232 mg/100 g), en calcium (35 mg/100 g), en magnésium (17 mg/100 g), en glucides (19 g/100 g)… Deux à trois figues (soit 100 g environ) fournissent 10 % des besoins quotidiens en calcium. Elle renferme aussi 2,3 g de fibres alimentaires pour 100 g, un atout pour un bon transit.
100 g de figue apportent 69,4 kilocalories (kcal).
Recettes à base de figues
Les figues permettent plusieurs associations culinaires (recettes). C'est un fruit qui se marie volontairement avec la plupart des autres fruits du jardin.
- Les amandes
- L'anis
- Les abricots
- La cannelle
- La rhubarbe
- Les raisins
- La framboise
- Les pommes
Les associations (recettes) diverses comme avec les fromages (à pâte pressée, à pâte molle, cuite ou de chèvre, bleus), le chocolat ou le foie (chutney pour foie gras) permettent aussi de réaliser des recettes culinaires particulièrement savoureuses.
La recette est la même que pour faire de la confiture d'abricots ou d'autres fruits. Les plus gourmets peuvent rajouter un peu de gousses de vanille à la confiture de figues pour obtenir un goût savoureux et un arôme particulièrement soulevé. De plus, les figues sont des fruits qui s'adaptent à toutes les préparations culinaires, notamment les confitures de fruits mixtes.
Tarte aux figues et confiture de figues
- Commencez par préparer la pâte sablée. Dans un bol, mélangez le beurre pommade en dés avec la farine, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez le jaune d’oeuf et travaillez à la main jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte pour qu’elle forme un disque régulier de quelques millimètres d’épaisseur. Placez la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Préchauffez le four à 180°C (th.6)Nettoyez les figues et découpez-les en fines lamelles de taille régulière.
- Sur le disque de pâte, étalez la confiture de figues. Saupoudrez de poudre d’amandes puis recouvrez des lamelles de figues en les disposant joliment.
- Enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les figues cuites.
Tartines ricotta, jambon cru et figues
- Préchauffez le four à 200°C.Lavez les figues et coupez-les en quatre.
- Faites griller le pain. Dans un bol, fouettez la ricotta afin de lui donner une texture aérienne. Assaisonnez.
- Tartinez le pain avec de la ricotta.Déposez ensuite le jambon cru puis les quartiers de figues.
- Enfournez pendant 5 minutes.
Pizza aux figues, chèvre et miel
- Dans un saladier, mélangez la farine avec une petite pincée de sel. Ajoutez ensuite la levure et l’huile d’olive et mélangez à nouveau.
- Versez l’eau tiédie petit à petit et pétrissez la pâte au moins 5 minutes. Au plus le pétrissage sera long, au plus la pâte sera élastique.
- Lorsque vous aurez obtenu une texture lisse et élastique, formez une boule.Disposez la pâte dans un saladier recouvert d’un linge humide et laissez reposer le tout dans un endroit chaud au moins 30 minutes.
- Préchauffez le four à 250°C.Dans un bol, mélangez le coulis de tomates avec le romarin et l’origan. Salez et poivrez.
- Étalez la pâte sur une plaque allant au four. Ajoutez la sauce tomate en une fine couche et ajoutez par-dessus la mozzarella et le chèvre coupé en tout petits morceaux.
- Découpez la figue en rondelles, ajoutez la pizza et recouvrez de miel. Enfournez et laissez cuire jusqu’à ce que le fromage prenne une couleur dorée (environ 10 minutes).
Précautions à prendre
Si vous êtes concerné par le diabète ou la résistance à l’insuline, les figues, surtout sèches, doivent être intégrées avec précaution. Leur index glycémique modéré à élevé peut faire grimper la glycémie. Préférez donc les figues fraîches, accompagnées d’un laitage, de noix ou dans un plat équilibré.
Attention en cas d’allergie ou de côlon irritable ! Si vous êtes allergique au bouleau : la figue contient des peptides qui sont des protéines proches de celles du bouleau (allergie croisée entre pollen et aliment). Mangée crue, la figue peut alors provoquer des démangeaisons ou des sensations de brûlure au niveau de la bouche, des lèvres et de la gorge. Elle peut être consommée cuite, car la cuisson détruit l’allergène.
Si vous souffrez de côlon irritable ou de diverticulose : évitez les figues, car leurs akènes (petits grains) sont irritants. Ils peuvent provoquer des douleurs abdominales…
| Nutriment | Quantité pour 100g (figue fraîche) | Quantité pour 100g (figue sèche) |
|---|---|---|
| Calories | 50 kcal | 250 kcal |
| Fibres | 2-3 g | 10 g |
| Potassium | 232 mg | - |
| Calcium | 35 mg | - |
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