Bienvenue, chers passionnés de gastronomie, à la quête de saveurs irrésistibles et de plats réconfortants! Préparez-vous à découvrir une recette qui va éveiller vos papilles et ajouter une touche d’authenticité à vos repas: la joue de porc rapide.
Cette pièce de viande, souvent sous-estimée, est un véritable trésor culinaire qui promet des moments de délectation inoubliables. Saviez-vous que la joue de porc est l’un des morceaux les plus tendres et savoureux du porc?
Grâce à sa texture fondante et son goût riche, elle se prête à merveille à une multitude de préparations. Et la bonne nouvelle, c’est que notre recette rapide ne néglige pas la qualité pour autant.
Elle est conçue pour les fins gourmets pressés qui ne veulent pas sacrifier le goût au profit du temps. Que vous soyez novice ou cuisinier aguerri, notre recette de joue de porc rapide va changer votre perception de la cuisine traditionnelle.
Elle est facile à suivre, nécessite peu d’ingrédients et est parfaite pour un dîner de semaine ou un repas festif. Alors, prêts à enchanter votre table avec une recette qui conjugue simplicité et saveur?
Ingrédients et Préparation
Voilà un bon petit plat qui gagne à être connu : les joues de porc à la moutarde. Une viande tendre et savoureuse, mijotée dans une bonne sauce au vin blanc et à la crème fraîche, avec une touche de moutarde pour relever le goût... Un délice que petits et grands adoreront ! 15 minutes de préparation, et un régal à l'arrivée...
Faire revenir dans le mélange huile-beurre les joues de porc. Dans une sauteuse, dans un peu de matière grasse, faire colorer la viande sur toutes ses faces. Faites rissoler la viande de porc sur les 2 faces dans une sauteuse avec l'huile. Réservez.
Mettez les joues de porc dans un saladier, ajoutez la farine et mélangez bien. Versez l’huile et le beurre dans une cocotte. Faites chauffer et faites-y revenir pendant une dizaine de minutes les joues farinées à feu moyen vif, le temps qu’elles soient bien dorées.
Enlevez-les de la cocotte (réservez dans un saladier) et à la place, mettez les lardons. Faites les revenir 7 à 8 minutes, le temps qu’ils rendent du gras. Sortez-les de la cocotte, enlevez la moitié de la graisse de cuisson restante.
Remettez la cocotte sur le feu et ajoutez cette fois les carottes, les dés d’ail et de céleri. Ajoutez une pincée de sel, laissez suer 3 minutes puis versez 100 ml de vin. Remettez dans le plat la viande, les lardons, ajoutez le thym, le laurier et versez le reste du vin rouge.
Épluchez les échalotes, émincez-les et faites-les revenir dans la sauteuse à feu doux. Remettez-y ensuite les joues de porc et ajoutez le vin blanc. Laissez mijoter lentement pendant 1h15 min à feu très doux. Pensez à retourner la viande de temps en temps.
Laisser glouglouter 4 heures sans ouvrir. Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Lavez la ciboulette, hachez-la et incorporez-la à la sauce. Salez et poivrez.
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et saisir les joues de porc sur chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.Transférer les joues de porc dans la mijoteuse.Dans la même poêle, faire revenir l’oignon et les carottes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, puis ajouter l’ail et cuire pendant une minute supplémentaire.Déglacer la poêle avec le vin rouge et laisser réduire de moitié.Ajouter le contenu de la poêle dans la mijoteuse avec les joues de porc.Ajouter le bouillon de bœuf, le thym, le laurier, et le concentré de tomate.
Ajouter l'oignon émincé, les pommes de terre coupées en gros morceaux, les carottes en bâtonnets. Couvrir. Ajouter les oignons émincés, le miel, les pommes coupées en morceaux. Ajouter le fond de veau, saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence et le bouillon de cube bouquet garni émietté. Ajouter les carottes, les oignons et l'ail. Ajouter le laurier, le thym, l'orange et assaisonner. Faire revenir les viandes sur toutes les faces.
Saupoudrer de farine et mélanger. Verser le tout dans la mijoteuse. Ajouter les ingrédients et la marinade.
Accompagnements et Suggestions
La joue de porc se marie très bien avec une purée de pommes de terre et des légumes rôtis. Vous pouvez également la servir avec des pâtes. Servir le plat avec des pâtes fraîches ou du riz.
Servir avec de la purée de pommes de terre ou des légumes de saison pour un plat complet. On sert habituellement du vin rouge avec la viande de porc.
Vous pouvez remplacer la moutarde "classique" par de la moutarde à l'ancienne, plus douce et plus goûteuse. J'ai découvert les joues de porc grâce à mon boucher et votre recette que j'ai un peu modifiée.
Minimum 2 heures de cuisson pour que la viande soit tendre. Bouillon de boeuf remplacé par du fond de veau. Recette très bonne et économique.
Je vous recommande de préparer ce plat la veille pour le lendemain. En passant le plat au frigo une nuit, vous allez pouvoir enlevez le gras de cuisson qui aura figé à la surface et le plat sera plus light. Mais sinon, c’est super bon le jour J.
Voici un plat qui fera fureur sur votre table et qui ne vous aura pas demandé de surveillance ou de grande préparation, j'aime beaucoup ma mijoteuse Crock-Pot. Pendant que ma mijoteuse me mijotait notre plat de viande, je lançais ma purée au Thermomix, pendant ce temps je pouvais réaliser d'autres choses en cuisine.
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