La joue de porc, ce morceau souvent négligé, se révèle être un trésor culinaire lorsqu’elle est cuisinée avec soin. C'est une viande qui recèle des trésors de goûts, car elle peut se cuisiner de multiples façons. Imaginons une assiette fumante, où se mêlent des saveurs riches et parfumées, réveillant nos papilles à chaque bouchée.
Joues de Porc au Vin Gris: Une Recette Traditionnelle
Plat peu onéreux et facile à préparer, les joues de porc peuvent être accommodées de différentes façons. Le vin gris est en fait un rosé très clair, obtenu sans cuvaison ou macération, à partir de raisins rouges à chair blanche.
Ingrédients (pour une personne):
- 1 kg de joues de porc
- Huile d'olive
- 1 oignon
- Crème fraîche
- 1 pomme de terre
- 1 carotte
- Une branche de thym
Préparation:
- Verser les deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte-minute, et faire chauffer.
- Couper l’oignon et mettre les émincés dans la cocotte. Faire sauter entre 2 et 3 minutes.
- Placer les joues de porcs, et ajouter le verre de vin.
- Fermer le couvercle et laisser chauffer le tout pendant 10 minutes.
- Ensuite, ajouter de la crème fraiche, saler et poivrer.
- Servir avec une branche de thym nature.
Il est possible de remplacer les branches de thym par de l’huile essentielle de thym. Pour déguster ce repas de fête, Faï conseille un vin rouge, tel un Saint-Nicolas de Bourgueil.
Joues de Porc à la Créole: Une Recette Exotique
Cette semaine est résolument tournée vers la cuisine exotique. Après la cuisine thaïe et la cuisine indienne, je vous propose une recette créole de Babette de Rozières d'après son livre " Les recettes de Babette à la télé ". Pour cette recette il faut de l'arôme Patrelle qui est un colorant alimentaire à base de glucose, c'est lui qui donne la jolie couleur brune de la sauce.
Ingrédients:
- Joues de porc
- Ail
- Oignon
- Cumin
- Huile
- Vinaigre
- Sel
- Poivre
- Arôme Patrelle
- Échalotes
- Coriandre
- Persil
- Thym
- Épices
- Fond de volaille
- Piment
Préparation:
- La veille couper chaque joue de porc en 2 . Les mettre dans un saladier et ajouter l'ail et l'oignon pelés et hachés, le cumin, l'huile, le vinaigre et sel poivre. Bien mélanger, couvrir d'un film et réserver au frais 24 h.
- Le lendemain, dans une cocotte faire chauffer l'huile et saisir les morceaux de joues de porc pendant 10 mn en remuant constamment. Ajouter ensuite l'arôme Patrelle et bien mélanger.
- Hacher les échalotes, l'ail, ciseler la coriandre et le persil, ainsi que le thym. Les ajouter dans la cocotte et bien remuer pendant 15 mn en arrosant de temps en temps avec un peu d'eau.
- Ajouter les épices, couvrir d'eau et cuire 20 mn à feu moyen en mettant le couvercle au 3/4 seulement.
- Diluer le fond de volaille dans un peu d'eau et l'ajouter dans la cocotte. Vérifier l'assaisonnement, saler et poivrer si nécessaire. Remuer puis mettre le piment surtout sans l'éclater. Finir la cuisson à feu très doux 10 mn.
Joues de Porc au Cookeo: Une Recette Facile et Rapide
Préparée au Cookeo, elle promet une tendreté incontestée ainsi qu’une explosion de goût. En la choisissant, vous optez pour une viande pleine de saveurs et d’authenticité. En terme de goût, la joue de porc est d’une richesse inégalée.
Elle absorbe à merveille les marinades et les sauces, et peut être cuisinée de multiples façons. Que ce soit en mode classique, comme à la moutarde, ou plus audacieusement avec des ingrédients inattendus, la joue de porc s’adapte à toutes les envies.
Préparation:
- Commencez par éplucher et émincer l’oignon ainsi que les carottes.
- Ajoutez les lardons et laissez-les dorer légèrement.
- Incorporez ensuite les morceaux de joue de porc pour les faire dorer de chaque côté.
- Poursuivez en ajoutant les carottes, ainsi que la farine pour enrober les ingrédients.
- Versez maintenant le vin blanc et l’eau, puis assaisonnez de sel, de poivre et des épices choisies.
- Après le temps de cuisson, laissez reposer quelques instants avant d’ouvrir le Cookeo.
Accompagnements et Présentation
Pour sublimer votre joue de porc, il est important de choisir les bons accompagnements. Les légumes de saison sont un excellent choix. Pensez aux haricots verts croquants, aux carottes glacées ou encore aux patates douces rôties, qui apporteront une belle couleur à votre assiette. Par ailleurs, un bon pain à la croûte croustillante sera idéal pour accompagner votre plat.
Optez pour des assiettes profondes et blanches qui mettent en valeur les couleurs de votre joue de porc et des légumes. Disposez la viande au centre, nappée de la sauce onctueuse, puis entourez-la de vos accompagnements.
Variantes et Conseils
La joue de porc au Cookeo offre un vaste champ de possibilités. Pour une version plus rustique, pensez à la jouer de porc préparée avec du vin rouge et des champignons, qui lui donnera un goût un peu plus corsé. Autre idée : la joue de porc à la bière, qui apporte une touche de caractère. Enfin, sachez que la joue de porc se prête parfaitement à la préparation à l’avance.Ce plat peut même être encore meilleur le lendemain ! En le laissant reposer, les saveurs auront le temps de se développer. Pensez à le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
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