Bienvenue dans le domaine de l'épicé, où chaque bouchée est une explosion de saveurs vibrantes. Aujourd'hui, nous vous présentons une recette incontournable : l'huile piquante pour pizza. Cette potion ardente, imprégnée de piments, d'ail et de thym, est la compagne parfaite pour ceux qui aiment repousser les limites de la saveur.
Pour réveiller nos pizzas, on a parfois la main lourde sur l’huile piquante. Pour dire adieu à l’huile piquante (souvent un peu chimique et pas super bonne), on a la solution : une huile pizza maison infusée au Romarin. C’est très facile à faire à la maison!
Pourquoi faire son huile à pizza soi-même?
L’avantage sur une huile du commerce, c’est son prix, mais aussi la qualité de l’huile! On a remarqué que celles vendues dans le commerce contiennent souvent… de la bête huile de tournesol. C’est meilleur avec l’huile d’olive, et nous on la choisit bio! Notre préférée est l’huile Puget Bio après avoir observé des tests de consommateurs ;)
Depuis que je me suis mise à faire ma pâte à pizza grâce à ce livre, c’est d’autant plus logique de préparer aussi l’huile piquante nous-mêmes, non?
Alors, est-ce que ça vous inspire ces idées de #DIY? Vous avez vu, on ne nous arrête plus à la maison avec les DIY en cuisine! On veut tout essayer de faire nous-mêmes ^^ Cette fois c’est une astuce de mon amoureux, Hugo, qui nous confectionne de l’huile piquante pour les pizzas.
Ingrédients de base
- Huile d'olive extra vierge de qualité
- Piments rouges
- Ail
- Thym
Imaginez une huile d'olive extra vierge de qualité, soigneusement infusée avec la chaleur enivrante des piments rouges. Dès que vous ouvrez le flacon, les arômes envoûtants de l'ail frais et du thym parfumé vous envahissent, vous invitant à un festin sensoriel.
Commencez par préparer la gousse d'ail : pelez-la, coupez-la en deux et placez-la dans la bouteille en verre destinée à la conservation de l'huile piquante. Brisez les branches de thym et mettez-les dans la bouteille avec l'ail. Poursuivez en éminçant finement les piments, et ajoutez-les dans la bouteille, sans omettre les graines.
Remplissez la bouteille avec l'huile d'olive extra vierge, en utilisant la quantité appropriée en fonction de la taille de la bouteille. Si vous utilisez une bouteille d'un litre, n'hésitez pas à ajouter plus d'ail et de piments.
Scellez la bouteille hermétiquement avec son bouchon et rangez-la dans un lieu frais et sombre. Laissez les ingrédients macérer pendant environ un mois. Cette huile piquante va bien au-delà de l'ajout d'un simple piquant à votre pizza. Elle rehausse chaque morceau d'une note épicée irrésistible, créant une danse exquise sur vos papilles. Que vous aimiez les pizzas chargées en garnitures ou les versions plus classiques, cette huile piquante transformera chaque part en une expérience mémorable.
Ajoutez-en une goutte pour une légère caresse de chaleur, ou laissez couler un filet généreux pour une expérience audacieuse. Quoi que vous choisissiez, cette recette d'huile piquante pour pizza vous offre une opportunité de personnaliser vos créations culinaires avec une touche piquante qui ne manquera pas de laisser une impression durable.
Recette alternative : Huile infusée au Romarin
Voici une recette pour préparer son huile piquante pour pizza à la maison!
Ingrédients :
- 50cl d’huile d’olive de bonne qualité
- 3 sachets d’infusion Romarin Les 2 Marmottes
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de poivre noir (ou de baies roses)
Étapes :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole à feu doux, avec 3 sachets d’infusion au Romarin et 3 gousses d'ail.
- Laissez l'huile d'olive mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les gousses d'ail soient délicatement dorées.
- Retirez du feu et laissez refroidir l'huile d'olive avec l'ail et le romarin pendant encore 30 minutes.
- Enlevez l’ail et les sachets d’infusion et mettez en en bouteille dans un récipient en verre préalablement stérilisé.
Maintenant que vous avez concocté une huile infusée au romarin, vous allez pouvoir en dégainer quelques gouttes (et plus si affinités), tout au long de l’été !
Recette super facile à base de piments
Comment réaliser cette recette super facile:
- Couper les piments en petits morceaux et les mettre dans la bouteille en prenant garde de bien mettre les pépins avec, car ce sont eux qui piquent le plus!
- L’astuce d’Hugo: goûter les piments pour décider combien il veut en mettre à l’intérieur…
- Faire entrer le bouquet garni à mi-chemin dans le goulot, puis retirer la ficelle et le pousser dedans. C’est une astuce pour éviter de mettre chaque brin l’un après l’autre!
- Ajouter l’huile d’olive jusqu’en haut. Il faut que tout soit bien immergé dans l’huile sinon cela ne se conservera pas.
- Remuer plusieurs fois la bouteille la tête en bas, et la secouer un peu pour bien diffuser.
- Attendre quelques jours avant d’utiliser l’huile, que les piments aient bien infusé!
Ingrédients pour une autre recette
- 50 cl d’huile d’olive vierge extra
- 1 feuille de laurier
- 10 à 15 piments oiseaux séchés
- 4 branches de thym
- 2 cac de baies roses
Rassembler tous les ingrédients dans une casserole et faire chauffer à doux frémissements pendant 5 à 10 minutes. Cette huile pimentée est idéale pour relever vos pizzas, pâtes ou autres plats.
Conseils et astuces
- Pour une version encore plus saine de votre huile pimentée maison, pensez à utiliser de l'huile d'olive extra vierge.
- De plus, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques comme le thym ou le romarin.
- Pour conserver votre huile pimentée maison, gardez-la dans un contenant hermétique, de préférence en verre, à l'abri de la lumière et dans un endroit frais.
- Pour intensifier le goût, vous pouvez augmenter la quantité de piment rouge ou ajouter d'autres piments comme du piment d'Espelette ou du piment jalapeño.
- Si votre huile pimentée est trop épicée, vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive supplémentaire pour diluer le niveau de piquant.
- Il est recommandé de laisser l'huile infuser pendant au moins 3 à 5 jours à température ambiante pour que les saveurs se développent.
- Oui, vous pouvez personnaliser votre huile pimentée en ajoutant d'autres épices comme du poivre noir, du cumin, ou même des herbes comme l'origan.
- Vérifiez l'huile visuellement et olfactivement. Si vous remarquez une odeur désagréable ou une couleur trouble, il est préférable de ne pas l'utiliser.
- De plus, une huile bien conservée ne doit pas être rance.
Tableau récapitulatif des utilisations de l'huile pimentée
| Plat | Utilisation | Avantages |
|---|---|---|
| Pizza | Quelques gouttes sur chaque part | Peps, rondeur, chaleur, caractère |
| Pâtes | Ajout direct à la sauce ou en filet sur le plat | Rehausse le goût, ajoute une note épicée |
| Légumes grillés | Marinade ou en filet après la cuisson | Apporte une saveur supplémentaire et un côté épicé |
| Viandes marinées | Ingrédient de la marinade | Attendrit la viande et ajoute une saveur piquante |
| Salades | En vinaigrette | Donne du caractère à la salade |
L’huile d’olive est depuis toujours réputée pour apporter une touche d’extra dans notre ordinaire ! Une salade de tomates mozzarella se gorgera de saveur et de générosité, un simple plat de pâtes fraîches deviendra irrésistible, un poisson rôti succombera à sa douceur. Une pincée de fleur de sel sur une bonne tranche de pain beurrée, juste grillée. Quelques feuilles de coriandre sur un curry bien parfumé. Quelques croutons bien croustillants sur une soupe onctueuse. Cette larme de chantilly juste posée sur un onctueux chocolat chaud… Impossible de faire le tour de tous ces petits plus qui changent tout en cuisine !
Les Italiens l’ont bien compris. L’huile d’olive est une alliée buonissima de la cucina con amore de la Mamma. Alors, quand une soirée pizza s’annonce, on court en cuisine et on se prépare une huile maison en 2 temps 3 mouvements. Voilà encore un petit plus qui va faire beaucoup.
Fini le temps de la pizza-dépannage, à vous la maîtrise des meilleurs pizzaiolos ! Prenez une pâte faite maison (vous trouverez la recette sur le Blog « Bavardages Gourmands »), garnie des meilleurs produits. Arrosez-la de quelques gouttes d’huile piquante : peps, rondeur, chaleur, caractère, votre pizza va faire accourir tous les Italiens du quartier !