Côtes de Porc Marinées à l'Huile d'Olive : Une Recette Savoureuse et Facile

Quand vient l’été, beaucoup deviennent fans des marinades pour viandes ou poisson. Ce sont des préparations qui donnent du pep’s à ces morceaux, sans toutefois avoir la lourdeur des préparations en crème ou mijotées.

Imaginez une belle journée ensoleillée, le doux parfum de la fumée qui s'élève, le cliquetis des verres et le rire joyeux de vos amis qui remplissent l'air. C'est l'heure du barbecue entre amis, un moment tant attendu où la camaraderie, la détente et la gourmandise se rencontrent pour créer des souvenirs inoubliables. Au menu aujourd'hui, nous vous proposons une recette irrésistible de côtes de porc marinées, parfaites pour nourrir l'âme et l'appétit de vos convives.

C'est en passant devant l’étal du boucher, et remarquant de belles côtes de porc que l’idée de cette recette est venue. A la maison, une fois servies, la viande était moelleuse, bien parfumée avec les épices et n’avait pas le côté « semelle » classique des côtes de porc. Servi avec des frites, cela a fait des heureux.

M’apprêtant à « re-sortir » cette recette avec des amis, je voulais vous la partager. Une recette de côtes de porc marinées façon tex-mex, savoureuses et moelleuses. Une recette facile, peu onéreuse et parfaite pour régaler !

Ingrédients pour la marinade

  • 1 Oignon émincé
  • 1 gousse d'Ail pressée
  • 3 cuil. à soupe de Vinaigre balsamique
  • 5 cuil. à soupe de Miel
  • 3 cuil. à soupe d'Huile d’olive de Corse - Oliu di Corsica AOP - récolte à l’ancienne
  • 1 cuil. à café de Cumin
  • 1 cuil. à café de Curry
  • Thym, romarin ou persil frais (au choix)

Préparation de la marinade

  1. Commencez par peler l’ail et l’oignon.
  2. Épluchez puis hachez l’ail et les oignons.
  3. Dans un plat creux, versez l’huile d’olive, le miel liquide, la sauce soja.
  4. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade (huile, jus de citron, épices, maïzena) jusqu’à avoir une préparation homogène.
  5. Ajoutez l’ail et l’oignon haché ainsi que le thym, les graines de moutarde, le sel et le poivre.
  6. Ajoutez l'ail et les oignons coupés en petits morceaux.
  7. Ajoutez l’ail et l’oignon haché, puis mélangez.

Marinade et repos de la viande

  1. Déposez les morceaux de porc dans la marinade.
  2. Placez les côtes de porc dans un plat creux puis badigeonnez (généreusement) les côtes, sur les deux faces.
  3. A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez chaque face de manière à bien napper la viande.
  4. Placez les côtes de porc dans un grand plat peu profond et versez la marinade sur les côtes de porc.
  5. Recouvrez votre préparation de film alimentaire et laisser mariner minimum 40 min à 1 heure au réfrigérateur.
  6. Couvrez le plat de film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  7. Fermez et réservez 2 h au réfrigérateur.
  8. Laissez les côtes de porc reposer dans la marinade pendant au moins 2 heures.
  9. Filmez le plat puis laissez mariner au frais au moins 1 demi journée.
  10. Pour un goût encore plus intense, vous pouvez préparer la marinade la veille et la laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.

Cuisson des côtes de porc

Cette recette peut également se faire au barbecue...

À la poêle :

  1. Faites chauffer un peu d’huile d’olive puis faites y revenir à feu vif les côtes 2 minute sur chaque faces.
  2. Baissez à feu doux, versez le résiduel de marinade puis laissez finir de cuire entre 5 et 10 minutes.

Au barbecue :

  1. Retirez les côtes de porc de la marinade et égouttez-les légèrement.
  2. Faites griller les côtes de porc sur le grill ou le barbecue.
  3. Comptez 15 minutes de cuisson, en retournant les côtes à mi cuisson.
  4. Allumer le barbecue et mettre la grille à mi-hauteur.
  5. Sortir les côtes de la marinade sans trop les égoutter, puis les poser sur la grille de cuisson et les cuire pendant 6 min de chaque côté en les retournant de temps en temps.
  6. Pour des côtes de porc au barbecue réussies, préparez votre grill en le préchauffant à feu moyen, puis placez les côtes de porc directement sur le grill.
  7. Pendant la cuisson du porc, arrosez la viande avec la marinade.
  8. Pour ajouter une touche de saveur, vous pouvez badigeonner les côtes avec un peu de marinade restante toutes les 10 minutes. Cela aide à maintenir l'humidité et à intensifier le goût.
  9. Veillez à surveiller les côtes pour éviter de les brûler, surtout si la marinade contient du miel.
  10. Le temps de cuisson est crucial pour obtenir des côtes de porc tendres et savoureuses.

Accompagnements suggérés

  • En accompagnement, vous pouvez préparer des pommes de terre coupées en quartiers fins, assaisonnées d’huile d’olive, de sel et de paprika que vous cuirez au four.
  • Servez ces côtes de porc marinées avec des légumes grillés, de la salade, des pommes de terre rissolées, ou la garniture de votre choix.
  • Pour compléter vos côtes de porc au barbecue, servez-les avec une simple salade verte avec une vinaigrette au citron légère pour apporter une note de fraîcheur et équilibrer les saveurs riches de la viande.

Vin conseillé

Ce vin, avec ses arômes fruités et sa fraîcheur, complète parfaitement les saveurs riches et grillées de la viande.

Informations complémentaires

Question Réponse
Peut-on congeler le porc dans la marinade ? Oui, vous pouvez congeler le porc directement dans la marinade.
La marinade convient-elle pour une cuisson au four ? Oui, cette marinade convient parfaitement pour une cuisson au four.

Servez ces côtes de porc marinées chaudes.

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