Le bolo bolacha Maria est plus qu’un simple gâteau ; c’est une immersion dans la tradition des desserts portugais. Ce gâteau sans cuisson, composé de biscuits Maria et d’une crème chantilly onctueuse, offre une expérience gustative légère et rafraîchissante. Un classique du Portugal, ce dessert facile à réaliser ravira les amateurs de saveurs délicates avec une touche de café.
Qu'est-ce que le Bolo de Bolacha Maria ?
Le bolo de bolacha, ou « gâteau de biscuits » en portugais, est un dessert très facile à réaliser, en montant des biscuits secs avec un appareil au beurre et au café. Voici un gâteau traditionnel du Portugal, constitué de différentes couches successives de biscuits Maria, typiquement portugais, et d’une crème légère et aérée. Ces biscuits sont très similaires aux biscuits petits-beurre français ou aux petits bruns.
Le principe du bolo de bolacha Maria, c’est d’imbiber des biscuits Maria dans du café (comme pour le tiramisu italien), d’en étaler une 1ère couche dans un cercle. Puis, on recouvre d’une couche de chantilly complétée de lait concentré sucré et ainsi de suite, jusqu’à épuisement des ingrédients.
L'histoire des Biscuits Maria
Le bolo de bolacha est un gâteau sans cuisson qui contient des biscuits Maria. Ces biscuits sont très similaires aux biscuits petits-beurre français ou aux petits bruns. Au Portugal comme en Espagne, ils évoquent la nostalgie. Ainsi, pour les Portugais, manger un biscuit Maria est une manière de renouer avec leurs origines. Ces biscuits sont tellement liés à l’identité du Portugal que beaucoup pensent que leur recette est d’origine portugaise.
En 1874, à l’occasion du mariage de la Grande Duchesse Maria Alexandrovna de Russie avec le Duc d’Edimbourg, Alfredo, le deuxième fils de la Reine Victoria, les deux boulangers créèrent un nouveau biscuit en cet honneur qu’ils baptisent Maria. Certes, les Portugais n’ont pas créé la recette originale de ces biscuits mais ils ont fait preuve d’une très grande inventivité en matière de recettes à base de gâteaux Maria ! Leurs bordures présentent une ornementation originale que l’on retrouve sur les robes de la duchesse. Cette enluminure est considérée comme un modèle en forme de “clef”.
Variations autour du Monde
En France, on se régale avec un gâteau qui alterne couches de petits beurre trempés dans du café et de ganache au chocolat. En Islande, le Vínarterta est un layer cake à base de couches de biscuits garnis de ganache au chocolat. En Autriche et en Hongrie, vous dégusterez l’Esterházy torta ! En Bavière, le layer cake local est le Prinzregententorte. En Malaisie, on déguste le batik cake (kek batik), un gâteau de biscuits sans cuisson qui alterne couches de biscuits et crème au beurre au chocolat.
Recette Facile du Bolo de Bolacha Maria
Ingrédients
- 1 paquet de biscuits Maria (200g)
- 350g de crème liquide entière et froide
- 280g de lait concentré sucré
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 grande tasse de café fort
- 15 ml de rhum (facultatif)
Préparation
- Placer le bol du robot et le fouet au congélateur pendant 20 minutes.
- Préparer le café et le laisser refroidir.
- Dans une assiette creuse, mélanger le café et le rhum.
- Monter la crème liquide en chantilly, puis ajouter doucement le lait concentré sucré.
- Placer un cercle à pâtisserie sur le plat de service.
- Imbiber rapidement les biscuits dans le mélange café-rhum et les disposer au fond du cercle.
- Napper avec un tiers de la crème chantilly.
- Répéter les couches de biscuits imbibés et de crème.
- Égaliser la surface et réserver au réfrigérateur pendant 6 heures minimum.
- Mixer 4 biscuits pour la décoration et saupoudrer sur le gâteau.
- Retirer le cercle et replacer au frais pendant 4 heures supplémentaires.
Conseils pour un Bolo de Bolacha Maria Réussi
- Frigo : Un repos suffisant au réfrigérateur est crucial. Cela permet au gâteau de bien se tenir et intensifie les saveurs.
- Saladier et batteur : Utilisez un saladier froid pour monter la crème en chantilly et un batteur électrique pour faciliter cette étape.
- Crème fraîche : Pour une texture encore plus onctueuse, n’hésitez pas à incorporer de la crème fraîche à votre chantilly.
- Sirop : Bien que notre recette n’utilise pas de sirop, vous pouvez en ajouter un filet sur les biscuits pour une touche sucrée supplémentaire.
Le Bolo de Bolacha Maria : Plus qu'un Gâteau, un Voyage
Chaque bouchée du bolo bolacha Maria vous transporte dans les ruelles pavées du Portugal, où la pâtisserie est un art de vivre. Découvrez ce merveilleux dessert, facile à faire et divin à déguster !
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