Aujourd’hui, découvrez un classique indémodable et apprécié de tous : un gâteau au fromage blanc léger, grâce à l'utilisation de fromage blanc 0%. Le goût et la texture de ce gâteau sont exceptionnels, notamment grâce à la vanille et au citron.
Cette recette est le fruit de plusieurs essais, et maintenant, elle est parfaite. Voici une recette de goûter léger et divin que je n’ai pas inventé.
Ingrédients et Préparation
Cette recette dérive de plusieurs essais ratés ou transformés, et désormais je ne la change plus d’un pouce. Je vous présente donc aujourd’hui une recette de gâteau au fromage blanc, quelque chose de simple mais de frais et gourmand en même temps.
Ce gâteau au fromage blanc parfumé au citron est très léger en bouche et très différent du non moins délicieux NY cheesecake à la belge dont je vous ai déjà proposé la recette (si vous ne l’avez pas encore testé je vous conseille d’y jeter un oeil, il est à tomber!). La texture de ce dernier est beaucoup plus dense que celle de ce gâteau au fromage blanc aérien.
Les étapes clés de la recette
- Préchauffer le four à 175°C.
- Dans un bol, mélanger le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, la maïzena, le sucre, la vanille et le zeste de citron au batteur électrique.
- Dans un autre récipient, battre les blancs en neige ferme.
- Déposer les fruits rouges surgelés sur une assiette et verser dessus un peu de farine en pluie (inutile si ce sont des fruits frais).
- Ajouter délicatement les blancs battus et les fruits au mélange de fromage blanc pour ne pas casser les blancs.
- Mettre dans un moule avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage.
- Mettre au four (175°) pendant 45 mn. Le gâteau gonfle beaucoup puis s'affaisse lorsqu'il refroidit.
Variations et Astuces
Le yaourt grec ou le yaourt à la grecque constituent les meilleurs substituts au fromage blanc dans cette recette. Un yaourt nature classique risquerait de rendre la pâte trop liquide à cause de sa teneur en eau plus élevée. Ces parfums se marient harmonieusement : essayez la combinaison zeste d’orange et vanille pour un dessert aux notes ensoleillées.
Pour l'aromatiser, vous pouvez opter pour des zestes de citron, des fruits, de la vanille, de la cannelle, de la fève tonka, ou d'autres arômes naturels. Je vous conseille vivement de l’aromatiser car sinon ce gâteau est assez fade.
Comment obtenir une texture aérienne
Le fait de battre les blancs d’oeufs en neige est une étape clé pour obtenir un gâteau aérien et moelleux. La texture mousseuse s’obtient grâce à un battage progressif dans un grand bol parfaitement propre. L’incorporation de ces blancs montés à la pâte demande de la délicatesse : un mouvement enveloppant préserve les bulles d’air, véritables architectes de la légèreté du gâteau.
Personnalisation et Dégustation
Ce dessert est très frais et peut se déguster tel quel. Vous en apprécierez alors le petit goût citronné. Il peut également être accompagné de confiture de cerise. Le goût du citron était perceptible mais assez léger tout de même. J’ai donc voulu accompagner le gâteau d’un coulis de fruits rouges (quelques fruits mixés avec quelques cuillerées d’eau). Vous pouvez le faire avec des fruits frais ou des fruits en conserve, selon la saison.
La première fois nous l’avons mangé avec des framboises décongelées sur le dessus, un peu écrasée car j’avais la flemme de faire un coulis. Mais ça a fait le taf et c’était carrément bon (framboise + citron, le combo parfait). Mais le lendemain pour la seconde part, mon chéri n’avait pas envie de framboises, alors j’y ai mis une cuillère de pâte à tartiner. Est-ce que c’était bon ?
Informations Nutritionnelles (WW)
Avec le programme vert 🌿 de WW, 1 part vous revient à 3 SP (si vous utilisez de l’édulcorant). Recette pour 4 parts.
Je réalise cette recette dans un cercle de 10 cm. Donc assez petit. Vous pouvez la réaliser dans plus grand et doubler les proportions. Vous ferez 8 parts pour le même nombre de SP. Attention : pensez tout de même à recalculer les SP dans l’appli, onglet « Recette ».
D’un point de vue pratique, le gâteau repris sur les photos est réalisée avec de la farine sans gluten, ne modifiez rien si vous utilisez de la farine de blé.
Depuis quelques temps, j’essaye de “faire attention”. Concrètement, j’ai pour objectif la perte de quelques kilos qui se sont invités pendant l’été ! Je suis contre les régimes ultra-restrictifs, les régimes intenses sur quelques temps : généralement, les quelques grammes perdus reviennent rapidement avec quelques copains en renfort.
J’avais dans mon frigo quelques fromages blancs dont la date de péremption était un petit peu dépassée. Les yaourts et fromage blanc peuvent se consommer quelques temps après cette date, mais pour éviter de les perdre, j’ai eu envie de faire un gâteau au fromage.
La première fois que j’ai vu cette recette, il me semble que c’était sur le blog de Cléa. J’ai ensuite croisé beaucoup de variante, qui tirait parfois plutôt vers le cheesecake que vers le gâteau moelleux.
La recette que je vais vous donner ci-dessous est un mélange de pas mal de recette. Néanmoins, il modifie la texture de la pâte et la rend un peu “flan”.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Préparation
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Fromage blanc 0% | Mélanger avec les jaunes d'oeufs, la maïzena, le sucre, la vanille et le zeste de citron |
| Blancs d'oeufs | Battre en neige ferme et incorporer délicatement au mélange |
| Fruits rouges surgelés | Déposer sur une assiette avec de la farine |
| Four | Préchauffer à 175°C et cuire pendant 45 minutes |