Le gâteau de pain rassi est une solution délicieuse et économique pour éviter le gaspillage alimentaire. Ce dessert, né de l'ingéniosité des anciennes générations, transforme des ingrédients simples en une douceur réconfortante. C'est une recette épatante pour utiliser des restes de pain et ainsi ne pas gaspiller tout en se régalant.
Pourquoi faire un gâteau avec du pain rassi ?
Le pain est un grand symbole de la culture française, consommé régulièrement par près de 95% des Français. Cependant, environ 150 000 tonnes de pain sont gaspillées chaque année, ce qui représente 10% de la production totale et environ 4 kg jetés par an par habitant. Il est donc primordial de réduire ce gaspillage.
Ce gâteau permet de recycler même le pain rassi dont on ne se sert plus. C'est une madeleine de Proust, un retour aux dimanches en famille où les arômes de vanille et de pain doré emplissaient la maison. À une époque où le pain représentait une denrée précieuse, les familles trouvaient des moyens astucieux pour ne pas le gaspiller.
Recette de Base du Gâteau de Pain Rassi
Réaliser ce dessert ne demande ni compétences particulières ni produits coûteux. Avec quelques étapes faciles, le résultat est à la hauteur des souvenirs d’enfance.
Ingrédients :
- 300 g de restes de pain de campagne (ou pain de mie rassis)
- 1 litre de lait (ou lait d'amande, de soja ou d'avoine)
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 100 g de raisins secs (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de rhum (ou sucre de canne ou thé)
- 1 sachet de vanille
- Le jus de 2 oranges (facultatif)
Préparation :
- Préchauffez le four à 210°C (th.7).
- Coupez le pain rassi en petits morceaux.
- Placez ensuite les morceaux dans un plat avec rebords.
- Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le sucre et l'extrait de vanille.
- Versez le lait chaud sur le pain pour le faire ramollir. Laissez reposer 15 minutes pour qu’il s’imbibe bien.
- Ajoutez ensuite les œufs préalablement fouettés et le rhum. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez cette préparation au pain.
- Mélangez le tout avec une cuillère en bois.
- Dans un moule beurré, versez la pâte à gâteau de pain rassi.
- Enfournez et laissez cuire 45 min à 180°C (th.6). Utilisez un couteau ou une pique à brochette pour tester la cuisson ; il doit ressortir propre.
- À la sortie du four, laissez reposer 15 min avant de démouler et de servir le gâteau de pain rassi. Dégustez-le encore chaud, déjà tiède ou totalement refroidi.
Variantes et Astuces
La recette de base est délicieuse, mais quelques touches personnelles la rendent encore plus spéciale. Vous pouvez l'agrémenter de raisins secs, fruits confits, noix, etc. Ajoutez des zestes d’orange pour une note fraîche ou saupoudrez de cassonade avant la cuisson pour un effet caramélisé. Les amateurs de textures peuvent glisser des noix concassées dans la pâte.
Vous pouvez réaliser la version du gâteau de pain rassi sans alcool, en remplaçant le rhum par du sucre de canne ou du thé. Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de pain rassi, comme des pains au lait ou du pain de mie. Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande, de soja ou d'avoine.
Conservation
Ce dessert se prépare rapidement et se garde plusieurs jours. Pour conserver le gâteau, enveloppez-le dans du film plastique ou placez-le dans un contenant hermétique.
Autres idées pour utiliser le pain rassis
Avec les tranches de pain rassis, vous pouvez aussi :
- Préparer une chapelure aromatique. Broyez alors le pain puis mélangez-le avec quelques herbes sèches, de l'ail déshydraté, du piment d'Espelette et un peu de sel. C'est délicieux sur un gratin de macaronis ou plus simplement sur des demi-tomates au four.
- Faire des petits croûtons croquants. Faites dorer le pain de mie rassis, brisé en morceaux, dans un peu d'huile d'olive avec de l'ail et servez-les gratinés sur une soupe ou nature avec une salade.