Peu nombreuses sont les idées quand il s’agit de recycler des croissants, achetés pour le brunch du week-end, rassis et tout séchés. Mais il est hors de question de faire du gaspillage alimentaire et de les jeter… Et l’on fait bien ! Car oui, en version sucrée ou salée, les croissants, même les plus rassis qu’ils soient, permettent de nous régaler.
Pourquoi Opter Pour la Cuisine Zéro Gaspi ?
La cuisine zéro gaspillage, également connue sous le nom de cuisine zéro déchet, est une approche culinaire qui vise à minimiser le gaspillage alimentaire, du processus de préparation des repas, de l‘achat des ingrédients à la consommation finale. Cette pratique met l’accent sur l’utilisation complète des produits, ce qui inclut les parties généralement jetées, comme les épluchures, les tiges et les restes. Elle contribue à réduire l’empreinte environnementale de l’alimentation tout en offrant des plats délicieux et responsables.
Techniques Pour Redonner Vie Aux Croissants Secs
Plusieurs techniques sont possibles pour redonner vie aux croissants tous secs. Tout d'abord, vous pouvez les faire tremper dans un mélange de lait, de crème et d'œufs, avant de les faire cuire à la poêle ou au four, comme le pain perdu. Vous pouvez aussi choisir de mixer vos croissants rassis pour les intégrer dans une pâte à gaufres. Enfin, une dernière astuce pour pimper vos viennoiseries de la veille, est celle de les couper en deux et de les garnir d'une préparation sucrée (crème d'amandes ou de pistaches) ou salée (fromage et jambon) avant de les passer au four.
Recette du Pudding aux Restes de Viennoiseries
Avec cette délicieuse recette anti-gaspi de pudding, vous allez donner une seconde vie gourmande à vos viennoiseries rassies. Le pudding aux restes de viennoiseries est une solution astucieuse pour éviter le gaspillage alimentaire tout en régalant vos papilles.
Ingrédients :
- 250 g de restes de viennoiserie, pain, brioche…
- 400 ml de lait
- 3 oeufs
- 40 g de sucre
- 30 g de beurre
- 100 g de chocolat noir
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites tremper les restes de viennoiseries dans le lait, elles doivent y rester un bon quart d’heure pour bien se ramollir.
- Pendant ce temps, mélangez ensemble les oeufs et les sucres.
- Faites fondre le beurre 30 secondes au micro-ondes.
- Ajoutez-le à la préparation avec les oeufs et le sucre.
- Vous pouvez écraser les restes de viennoiseries avec un presse-purée avant de les mélanger avec la préparation précédente.
- Concassez le chocolat en petits morceaux et ajoutez-le à la préparation.
- Beurrez un moule à cake et versez-y le mélange.
- Enfournez pour une quarantaine de minutes de cuisson.
- Laissez tiédir avant de démouler.
Pudding Croissant Caramel
Vous cherchez un dessert réconfortant qui combine la douceur du caramel avec le moelleux des viennoiseries ? Ce pudding croissant caramel est parfait pour recycler vos vieux croissants tout en vous offrant un moment de pure gourmandise.
Préparation :
- Coupez les croissants en petits morceaux, perso je les ai découpés en lamelles.
- Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau, bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous.
- Laissez caraméliser la préparation, sans la laisser bouillir. Il faut juste que vous obteniez un beau caramel brun.
- Baissez le feu et ajoutez la crème tout doucement.
- Mélangez le lait et la vanille liquide, rajoutez-le dans la casserole.
- Continuez de remuer à l'aide d'un petit fouet.
Autres Idées Anti-Gaspillage Pour Vos Croissants
- Croissants Perdus aux Mirabelles : Faites tremper vos croissants dans un mélange de lait, de crème et d'œufs, puis faites-les cuire à la poêle.
- Gâteau « Pudding » de Croissants aux Pommes avec un Crumble : Une idée du blogueur Hervé Cuisine.
- Recettes Salées : Découpez-les en deux dans le sens de la longueur et garnissez-les de jambon, fromage et tout ce qui vous fait envie. Enfournez pendant une quinzaine de minutes à 180 degrés puis dégustez.
Le Livre "Je Cuisine Zéro Déchet" de Marine Néglot
Si vous ne le saviez pas encore, derrière “Marine is cooking”, il y a Marine Néglot. Dans son livre “Je cuisine zéro déchet“, elle nous partage 100 recettes et tutos autour du “zéro déchet”. Pour les féculents, légumineuses et viennoiseries : Marine propose à chaque fois plusieurs recettes pour utiliser des restes de riz, de pâtes, ou encore des viennoiseries séchées. Vous l’aurez compris, on a adoré ce livre et on vous le recommande grandement.
| Type de Plat | Ingrédients Principaux | Particularités |
|---|---|---|
| Pudding aux Viennoiseries | Croissants rassis, lait, œufs, sucre, chocolat | Idéal pour utiliser les restes de viennoiseries et éviter le gaspillage. |
| Croissants Perdus | Croissants, lait, crème, œufs | Similaire au pain perdu, parfait pour un petit-déjeuner gourmand. |
| Pudding Croissant Caramel | Croissants, sucre, eau, crème, vanille | Combine le moelleux des croissants avec la douceur du caramel. |
| Croissants Garnis Salés | Croissants, jambon, fromage | Une option rapide et facile pour un déjeuner ou dîner. |
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