Vous vous demandez quoi faire avec ces pots de confiture à peine entamés qui encombrent votre frigo ? Cette recette de gâteau au yaourt et confiture est la solution idéale ! Inspirée d'un gâteau à la compote de pomme, elle vous permettra d'utiliser une bonne quantité de confiture et de régaler vos papilles.
Chez moi, les tartines du matin sont rarement garnies de confiture. On préfère souvent la purée de noisette, le beurre de cacahuète ou le fromage de chèvre. Pourtant, il arrive que l'on nous offre de la confiture, que l'on en achète pour satisfaire une envie de framboises ou de fraises, ou même que l'on en fasse pour tester une recette. Résultat : le frigo se remplit de pots de confiture à peine entamés.
Cette semaine, lors d'un grand ménage du frigo, j'ai décidé de mettre fin à ce gaspillage. J'ai donc cherché une recette de cake permettant d'utiliser une grosse quantité de confiture et j'en ai trouvé une très sympa, que j'ai un peu adaptée et que je m'empresse de noter ici, sachant qu'elle resservira.
Ingrédients et Préparation
Pour ma version, j'ai utilisé un pot de gelée de coing (maison, donc peu sucrée), de la polenta, de la farine de blé T65, du gingembre et du citron confits. J'en ai offert la moitié et congelé ce qui n'a pas été consommé, coupé en tranches.
Ingrédients :
- Confiture : grande quantité (un pot entamé)
- Beurre fondu
- Oeufs
- Poudre d’amande
- Farine
- Poudre Ă lever
- Épices
- Sel
- Garniture choisie (gingembre et citron confits, fruits...)
Préparation :
- Préchauffer le four à 210 °C.
- Battre la confiture avec le beurre fondu et les Ĺ“ufs.
- Incorporer la poudre d’amande, la farine, la poudre à lever, les épices et 1 pincée de sel.
- Battre pendant 5 bonnes minutes, puis incorporer la garniture choisie.
- Cuire au four à 210 °C pendant 10 mn, puis tracer un trait au couteau dans toute la longueur du cake et baisser la température à 150 °C.
- Poursuivre la cuisson pendant 1h.
Note : Vous pouvez remplacer une partie du beurre par de l'huile d'olive douce ou de la purée d'oléagineux (amande, noisette, cajou ou autre - à choisir en fonction de la confiture).
Variantes et Astuces
Ce gâteau est super!!! A la place de la confiture, on peut mettre des fruits, comme par exemple de l'ananas.
Si vous n'avez pas de moule à muffins, un moule rond à bord haut fera très bien l'affaire. Dans ce cas, réduisez légèrement le temps de cuisson à environ 25/30 minutes.